臺灣博碩士論文加值系統

本研究目的在探討：一、餐飲科學生其目標取向、內在動機的相關性。二、餐飲科學生其目標取向與內在動機是否對學習滿意度具有解釋力。以彰化縣設有餐飲相關科別之公私立學校之餐飲科學生為研究對象，總人數4002人，採分層隨機比例抽樣，在各校各年級各抽依比例人數抽樣。實測總人數為437，問卷全部回收，廢卷17份，有效問共420份有效問卷率為96%。並以「餐飲專業技能學習目標取向量表」、「餐飲專業技能學習內在動機量表」及「餐飲專業技能學習滿意度量表」做為研究工具，所得資料進行分析，研究結果發現：一、在各構面之關係分析結果：1.目標取向與學習內在動機為正相關。2.目標取向能影響學習滿意度總解釋變異量為52％。3.學習內在動機能有效預測學習滿意度總解釋變異量為49％。二、研究建議：高職餐飲科教師在教學情境塑造時，應該多營造社會取向與工作取向的氛圍且講求個人技能精熟讚許努力付出學習的學生，並減少學生與他人比較成績論成敗的情形，以提升學生的學習內在動機，且對學生之意見與回饋多給予尊重，並引導其自主學習、有效利用時間。在課程設計方面注重難易度的調整，給予是當難度卻具有挑戰性的教學進度，以滿足學生喜好新奇與挑戰的心理，以有效提升學習滿意度。

The purposes of the study were to explore the relationship between goal-orientation and inner motivation of students majoring in Food and Beverage Management, and whether these two factors could well explain the students’ learing satisfication.Subjects of the study came from students majoring in Food and Beverage departments of public and private schools in Changhua. The total number of students came to 4002. With the employment ofStratified Random Sampling, 437 students from each grade were selected to filled out the questionaires. The effective rate of returned qustionares was 96 percent, with 420 questionaires valid and 17 invalid. The research tools were three different tests on Goal Orientation, Inner Motivation, and Learning Satisficationn in Food and Beverage Management Professional Skills Learning. The study results are as follows:

I. 1. Goal Orientation and Inner Motivation are positively correlated. 2.Learning Satisfication can be influeced by Goal Orientation, with the total explained variance of 52%.3. Learning Satisfication can be effeictly prediected by Learning Motivation, with the total explained variance of 49%.

II. Suggests from the study: When moleding learning situations, teachers of Food and Beverage Management in vocational high schools should create a more social oriented and work-oriented atmosphere, which means to be particular about personal enhacement on skills and to give credit to those hoard-working students while cutting down on grade comparison. Additionally, to further boost students’ learning motiviation, teachers are also recommended to give students positive feedbacks and respect to their opinions and guide them to make the best use of their time learning actively. Besides, to effectively increase students’ learing satisfication, it’s important to pay attention to the level of difficulty when designing new courses. By enforcing a proper yet challenging teaching and learning progress, students’ curiosity and challening mind can both be satisfied.

目　　次
摘　　要 i
Abstract ii
誌　謝 iv
目　　次 v
表　目　次 vii
圖　目　次 ix
附錄 x
第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節　研究目的 8
第三節　研究問題 9
第四節　名詞釋義 10
第二章　文獻探討 13
第一節　目標取向理論與相關研究 13
第二節　學習內在動機理論與相關研究 26
第三節　學習滿意度理論與相關研究 40
第四節　目標取向、內在動機與學習滿意度相關研究 52
第五節　研究假設 59
第參章 研究方法 61
第一節 研究架構 61
第二節 研究程序 62
第三節 研究對象 63
第四節 研究工具 65
第四節 研究工具 65
第五節　資料處理 81
第四章　結果與討論 83
第一節　研究對象基本資料描述 83
第二節 餐飲科學生之目標取向與學習內在動機的關係 87
第三節 餐飲科學生之目標取向對學習滿意度的影響 90
第四節 餐飲科學生之學習內在動機對學習滿意度的影響 102
第五節 餐飲科學生目標取向與學習內在動機對學習滿意度的影響 114
第五章　結論與建議 118
第一節　結論 118
第二節　建議 121
參考文獻 126

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