臺灣博碩士論文加值系統

本文主要研究臺灣稻米的運銷體系，研究範圍為臺灣的稻米行銷體系及消費者對白米消費的行為分析，資料來源主要是以問卷資料為主，將臺灣稻米的運銷通路從一般稻作農民、產地販運商、農民團體、碾米廠、大盤商、經銷商（包含零售商）、超級市場與大型量販店、大消費戶以及消費者分別做問卷訪問。由於受訪對象差異頗大，因此，除了消費者部分是以電話訪問的方式進行，抽樣母體為電話訪問公司擁有的臺灣家庭電話號碼進行分層便利抽樣。其餘八種問卷主要是以實際訪查和郵寄問卷兩者方式進行，抽樣方法則以2004年臺灣各縣市的稻米生產數量為抽樣比例以及以糧商登記號碼排序進行分層等距抽樣。
根據本研究問卷資料和政府次級資料的敘述統計分析以及實證估計，結果顯示如下：
1.國人每年每人的白米消費量為47.28公斤，其中家庭部分為每人34.16公斤，外食部分為每人13.12公斤。此數值相較政府所估計的49.05公斤較低。
2.國人不同年齡層的每人白米年平均消費量為，0~10歲為30.75公斤、11~20歲為51.69公斤、21~40歲為49.54公斤、41~60歲為48.65公斤和61歲以上為46.95公斤，其中食用量最高為11~20歲的青少年。
3.國人的外食比例日益增加計算結果為，平均三餐外食比例為74.21％，早、午和晚餐的外食比例分別為87.76％、75.39％和49.66％。外食當中食用白米飯比例的計算結果為，平均三餐外食當中食用白米飯的比例為36.52％，早、午和晚餐外食中食用白米飯的比例分別為9.89％、59.83％和53.71％。
4.本文估計和畫出2004年臺灣稻米的運銷通路圖，從2004年臺灣稻米運銷通路圖中又可以依照白米的包裝方式分為包裝米和散裝米兩種，亦可分別畫出臺灣包裝米的運銷通路圖與臺灣散裝米的運銷通路圖。

目 錄
第壹章 緒論………………………………………………… 1
第一節 研究動機與目的……………………………… 1
第二節 研究方法與步驟……………………………… 4
第三節 研究範圍與資料來源………………………… 5
第貳章 運銷體系…………………………………………… 6
第一節 運銷職能……………………………………… 6
第二節 運銷組織與運銷商…………………………… 8
第三節 稻米的運銷體系以及文獻回顧………………10
第参章 消費者的實證結果…………………………………19
第一節 問卷內容和調查方式…………………………19
第二節 調查結果統計分析……………………………22
第三節 國人每人每年白米消費量的計算……………35
第四節 人口結構對白米消費量的影響………………46
第五節 國人外食比例…………………………………48
第六節 消費者消費行為的實證結果…………………53
第肆章 臺灣稻米的運銷體系………………………………56
第一節 問卷設計及內容………………………………56
第二節 抽樣方法和調查方式…………………………62
第三節 資料整理與結果分析…………………………64
第伍章 結論與建議…………………………………………80
第一節 結論……………………………………………80
第二節 建議與未來研究方向…………………………83
參考文獻 ……………………………………………………84
附錄目錄 ……………………………………………………85

圖 目 錄
圖2-1 1975年稻米運銷通路……………………………………………..12
圖2-2 1986年稻米運銷通路……………………………………………..13
圖2-3 1992年稻米運銷通路……………………………………………..14
圖2-4 1997年稻米運銷通路……………………………………………..15
圖4-1 臺灣稻米的運銷通路圖..………………………………………….66
圖4-2 臺灣包裝米的運銷通路圖……..………………………………….71
圖4-3 臺灣散裝米的運銷通路圖………………….…… ……………….73


表 目 錄
表3-1 各縣市抽樣家戶數………………………………………………...21
表3-2 購買地點…………………………………………………….. ……22
表3-3 購買理由…………………………………………………………...23
表3-4 購買包裝米的比例………………………………………..……….24
表3-5 包裝米……………………………………………………………...24
表3-6 每包包裝米的重量………………………………………………...24
表3-7 購買散裝米的比例………………………………………………...25
表3-8 單位計量比例……………………………………………………...25
表3-9 散裝米……………………………………………………………...26
表3-10 白米的品牌………………………………………………………...27
表3-11 選擇該品牌的理由…………………………………………………27
表3-12 取得食米資訊的管道……………………………………………...28
表3-13 促銷廣告對購買行為的影響……………………………………...28
表3-14 進口米的購買……………………………………………………...29
表3-15 購買進口米的原因………………………………………………...29
表3-16 曾購買過以下出口國家的白米…………………………………...30
表3-17 能接受的進口米價格………………………………………….......30
表3-18 有機米的購買……………………………………………………...31
表3-19 購買有機米的原因………………………………………………...31
表3-20 家庭每個月在米製品的花費……………………………………...32
表3-21 受訪家庭的社會經濟變數統計…………………………………...33
表3-22 國人每周三餐外食中食用白米飯的次數………………………...38
表3-23 晚餐食用白米飯的年齡結構表…………………………………...40
表3-24 三種情況下食用白米飯的飯碗數以及外食計算結果…………...41
表3-25 一周早餐在家煮飯次數和白米量杯數…………………………...43
表3-26 一周午餐在家煮飯次數和白米量杯數…………………………...44
表3-27 一周晚餐在家煮飯次數和白米量杯數…………………………...45
表3-28 平均每人食用白米的數量的年齡結構表………………………...47
表3-29 三餐外食比例的人口年齡結構…………………………………...49
表3-30 三餐外食比例和外食當中食用白米飯的比例…………………...52
表3-31 Probit模型的結果….………………………………………………55
表4-1 九十二年臺灣稻米的生產數量和各縣市產量百分比.….……….63
表4-2 臺灣稻米的運銷體系……………………………………………...65
表4-3 臺灣包裝米的運銷通路表………………………………………...70
表4-4 臺灣散裝米的運銷通路表………………………………………...72
表4-5 農民團體白米每公噸的運銷成本………...………………………75
表4-6 大盤商白米每公噸的運銷成本………...…………………………76
表4-7 碾米廠白米每公噸的運銷成本………...…………………………77
表4-8 白米每百公斤的運銷成本－運銷職能別………...………………79
表4-9 白米每百公斤的運銷成本－費用項目別………...………………79

中文部分
行政院主計處(1987)，農漁產品運銷實況調查報告，行政院主計處編印。
行政院主計處(1993)，農漁產品運銷實況調查報告，行政院主計處編印。
行政院主計處(1998)，農漁產品運銷實況調查報告，行政院主計處編印。
行政院農業委員會（2003），農業統計年報，行政院農業委員會編印。
邱茂英(1978)，臺灣稻米產銷及價格策略，台北，海島出版社印行。
許文富(1997)，農產運銷學，台北。
黃琮琪、蔡麗玲、蔣憲國、劉祥熹（1997），消費者購買小包裝米品牌忠誠度之分析－嘉義地區，農業金融論叢，第38卷，第65－246頁。
黃萬傳、陳麗明（1996），臺灣良質米消費者行為之計量分析－二元選擇模型之應用，農業金融論叢，第35卷，第241－278頁。
張仁憲（2003），食米市場區隔與消費者態度之研究－以台中市為例，國立中興大學應用經濟所碩士論文。

西文部分
Green, W.A.（1993）, ”Econometric Analysis”, Second Edition, New York, Macmillan Publishing Company.