臺灣博碩士論文加值系統

第一章「緒論」。蔡珠兒是一九九○年代崛起的散文家，近人研究多其以飲食書寫為主，而忽略其散文其他面貌，本論文檢視其散文的意義與價值。本章主要詳明研究動機、歷來的研究成果、研究方法與章節架構。
第二章「蔡珠兒散文的創作歷程」。筆者將其創作歷程依作者經歷與創作背景的變化使其作品特色分三時期，開展期以植物和食物為脈絡，而後蛻變期注入社會觀察和文化研究，而至成熟期則融合自然、飲食、文化等題材，展現知性和感性面貌，藉由鄉愁的觸動與味蕾的驅使、知識型的書寫和社會參與者的使命、知性與閒適及多樣的題材等面向，來體現各時期的特色。
第三章「蔡珠兒散文的主題意識」。概括其思想、情感、題材的內涵。「尊重自然之情懷」本著尊重生態環保的態度及對自然細膩的觀察感受，表現其生命美學。「真摯的飲食意趣」是其人倫情感和飲食觀的探討。「多元面向的文化關懷」則以殖民、流行、社會和食物等文化面向，表現其人文關懷的觀點。
第四章「蔡珠兒散文的藝術特色」。以豐沛的想像力呈現豐富的意象，運用新奇的語言抓住讀者目光，以多變的章法結構，使文章層次鮮明，文字獨具個人特色。第五章「結論」。總結意義與價值，賦予蔡珠兒散文開創新格局的地位。

Chapter I “Introduction”: Jewel Tsai is a writer risen in the 1990’s.Recent research mostly suppose that Jewel Tsai’s writing focused on diet and cuisine , and ignore other phases of her prose. My thesis survey the meaning and value of the prose. The first chapter mainly illustrate the motive of research,achievements of other studies, methods of the study, presentation and composition.
Chapter II:”The creative course of Jewel Tsai’s prose”, according to the study, her writing course could be divided into three periods. The first is “developing period”, writing context is composed of food and plant. In following period named “molt”, social observation and culture research had been brought into writing. The third is “mature period” Jewel Tsai start to embrace the different creative subject matter, that include nature, diet, cuisine and culture. Therefore her writing present the phase of intellectuality and perception. Jewel Tsai represent multi-feature of every period through enlightenment of nostalgia, pure and contented taste, presenting thesis, social responsibility, leisure spirit and multi-theme.
Chapter III”Subject consciousness of Jewel Tsai’s prose”: Summarize her thoughts, emotions and content of theme, which include “The feeling of advocating nature” ,”Diet interest from nature” and ”multi-concern of culture”.
Chapter IV”The art feature of Jewel Tsai’s prose”: She present abundant images with exuberant imagination, and catch reader’s eyes with new language. She makes the article possess unique personal characteristics with multivariate presentation and composition.
Chapter V”Conclusion”: Summary of meaning and value, then endow Jewel Tsai’s prose with the important position that create new pattern.

第一章 緒論 …………………………………………………………… 1
第一節 研究動機與目的……………………………………… 1
第二節 文獻探討………………………………………………… 6
一、學位論文…………………………………………………… 7
二、報章期刊論文…………………………………………… 9
第三節 研究範圍及方法 …………………………………… 11
一、研究範圍……………………………………………………… 11
二、研究方法………………………………………………………… 11
三、論文架構………………………………………………………… 12

第二章 蔡珠兒散文的創作歷程……………………………… 14
第一節 開展期 ……………………………………………………… 14
一、鄉愁的觸動……………………………………………………… 15
二、味蕾的驅使……………………………………………………… 16
第二節 蛻變期………………………………………………………… 20
一、知識型的書寫…………………………………………………… 20
二、社會參與的使命……………………………………………… 22
第三節 成熟期 ………………………………………………………… 28
一、知性與閒適………………………………………………………… 31
二、多樣的題材 ……………………………………………………… 32

第三章 蔡珠兒散文的主題意識………………………………… 38
第一節 尊重自然之情懷…………………………………………… 38
一、環境意識的彰顯 …………………………………………… 44
二、城市農婦的生命美學 ………………………………… 46
第二節 真摯的飲食意趣…………………………………………… 50
一、鄉愁與人倫之情……………………………………………… 50
二、日常多元的食趣 …………………………………………… 54
三、自然本色的飲食觀………………………………………… 57
第三節 多元面向的文化關懷 …………………………………… 60
一、殖民文化…………………………………………………………… 60
二、流行文化…………………………………………………………… 64
三、社會文化…………………………………………………………… 67
四、食物文化 ………………………………………………………… 84

第四章 蔡珠兒散文的藝術特色…………………………………… 93
第一節 豐富的意象……………………………………………………… 93
一、人格化心理………………………………………………………… 94
二、野性的意象………………………………………………………… 98
三、生命的意象………………………………………………………… 100
四、感官的意象 ………………………………………………………… 103
第二節 新奇的語言特色 ……………………………………………… 113
一、奇新簡明的標題………………………………………………………114
二、俚語方言的使用………………………………………………………117
第三節 多變的謀篇佈局 ……………………………………………… 119
一、基本聯絡的運用…………………………………………………… 119
二、善用的章法結構 ………………………………………………… 123

第五章 結論 …………………………………………………………………… 131
重要參考文獻 …………………………………………………………………… 138

一、作家文本
蔡珠兒 《花叢腹語》臺北：聯合文學 1995年 4 月。
蔡珠兒 《南方絳雪》臺北：聯合文學 2002年 9月。
蔡珠兒 《雲吞城市》臺北：聯合文學 2003年 12 月。
蔡珠兒 《紅燜廚娘》臺北：聯合文學 2005年 10 月。
蔡珠兒 《饕餮書》臺北：聯合文學 2006年 4月。
蔡珠兒 《種地書》臺北：有鹿文化事業有限公司 2012年3 月。
蔡珠兒〈衰鬼與雲吞，我如何邂逅香港？〉《中國時報》E7 版 2003年12月4日。
蔡珠兒〈舞臺與肚皮〉《表演藝術》2004年4月。
蔡珠兒〈我的重慶森林〉《幼獅文藝》2004年4月。
蔡珠兒〈發燒新書1《饕餮書》怪獸，老饕和饞貓〉《聯合文學》2006年4月。
蔡珠兒〈香港愉景灣 畸人之書〉《聯合文學》2005年6月。
蔡珠兒〈市場癲婆〉《中國時報》人間副刊版 2006年10月17日。
蔡珠兒〈市井之徒備忘錄〉《中國時報》人間副刊版 2006年11月25日。
蔡珠兒〈壯麗與慈悲〉《聯合報》聯合副刊 2006年12月2日。
蔡珠兒〈女人狗肉〉《中國時報》人間副刊版 2007年2月10日。
蔡珠兒〈他們在吃白松露〉《中國時報》人間副刊版 2006年12月30日。
蔡珠兒〈他吃大豆腐去了〉《中國時報》人間副刊版 2007年6月30日。
蔡珠兒〈逃兵自白書〉《中國時報》夢幻90年代專輯 2008年9月28日。
蔡珠兒〈那一天〉《中國時報》三少四壯集 2011年2月14日。
蔡珠兒vs.楊索〈談食物〉《聯合報》聯合副刊 2014年9月1日。

二、專書 (依作者姓氏筆劃排序)
仇小屏《文章章法論》臺北：萬卷樓圖書有限公司 1998年11月。
李光連《散文技巧》臺北：紅葉文化事業有限公司 1996年5月。
吳明益《台灣現代自然書寫的探索1980-2002 以書解放自然BOOK1》新北：夏日出版，2012年1月。
吳俊雄、馬傑偉、呂大樂：《香港文化研究‧港市文化研究》香港：香港大學出版
社，2006年。
周梅雀等合著《社會學概論》台中：華格那企業有限公司 2013年6月。
高宣揚《流行文化社會學》臺北：揚智文化 2002年11月。
陳滿銘《章法學新裁》臺北：萬卷樓圖書有限公司 2001年1月。
陳滿銘《章法學論粹》臺北：萬卷樓圖書有限公司 2002年7月。
陳芳明《五十年來台灣女性散文─選文篇下》臺北：麥田出版 2006年2月。
黃慶萱《修辭學》臺北：三民書局股份有限公司 2002年10月。
張瑞芬《五十年來台灣女性散文─評論篇》臺北：麥田出版 2006年2月。
張瑞芬《狩獵月光當代文學及散文評論》臺北：聯合文學 2007年4月。
張瑞芬《台灣當代女性散文史論》臺北：麥田出版社 2007年4月。
張瑞芬《鳶尾盛開─文學評論與作家印象》臺北：聯合文學出版社限公司，2009年6月。
須文蔚主編《文學@台灣：11位新銳台灣文學研究者帶你認識台灣文學》台南市：國立台灣文學館 2008年9月。
曾仕良編著《流行文化與藝術潮流》台中：長海出版社 2002年2月。
楊牧、顏昆陽編《現代散文選續編》臺北：洪範書店有限公司 2002年8月。
鄭明娳《現代散文構成論》臺北：大安出版社 1989年4月。
鄭明娳《現代散文現象論》臺北：大安出版社 1992年8月。
鄭明娳《現代散文縱橫論》臺北：大安出版社 1997年11月。
鄭明娳《現代散文》臺北：三民書局(股) 1999年3月。
鄭明娳《現代散文類型論》臺北：大安出版社 2010年8月。
鄭明娳《現代小品》臺北：五南圖書出版股份有限公司 2004年3月。
劉正忠《現代散文之旅》高雄：國立中山大學出版社 2012年12月。
應鳳凰編《漫遊與獨舞--九0年代台灣女性散文集》臺北：秀威資訊 2007年。
魏飴《散文鑑賞入門》臺北：萬卷樓圖書有限公司 1999年6月。
羅秀美 《從秋瑾到蔡珠兒─近現代知識女性的文學表現》臺北：台灣學生書局2010年1月。
(蘇)維‧什克洛夫斯基著， 劉宗次譯《散文理論》南昌：百花洲文藝出版社 2010年5月。
Diane Ackerman 著，莊安祺譯 《感官之旅》臺北：時報文化出版社 2007 年5月。Ben Highmore著，周群英譯《分析日常生活與文化理論》臺北：韋伯文化 2009年6月。
Mike Crang著，王志弘、餘佳玲、方淑惠譯《文化地理學》臺北：巨流圖書有限公司 2003年 3月。
Robert Escarpit著，葉淑燕譯 文學社會學》臺北：遠流出版事業(股) 1990年12月。

三、學位論文
甘芝如《蔡珠兒散文研究》高雄：高雄師範大學國語教學碩士班碩士論文 2012年。
余淑英《臺灣當代飲食散文的植物意象研究》嘉義：國立嘉義大學中國文學系碩士專班碩士論文 2013年。
林雅瓊《鄉情、國史、世界觀─論林文月、蔡珠兒及李昂的女性跨國書寫》台中：中興大學台灣文學研究所碩士論文 2009年。
林明霞《蔡珠兒飲膳書寫之研究》台中：東海大學中國文學系碩士在職專班碩士論文 2012年。
洪汶珀《臺灣散文的飲食書寫探析─以林文月、蔡珠兒為例》新竹：國立新竹教育大學人資語文教學碩士班碩士論文 2010年。
鄭淑娟《台灣飲食散文研究》宜蘭：佛光大學文學系碩士論文 2007年。
楊惠婉《80年代以來台灣飲食散文研究》台南：國立成功大學中國文學系碩士論文 2009年。
劉書甫 《臺灣飲食散文的當代表現》臺北：國立台灣大學臺灣文學研究所碩士論文 2012年。
謝佳琳《蔡珠兒飲食散文》臺北：國立臺北教育大學語文與創作系碩士論文 2008年。
蘇鵲翹《臺灣當代飲食文學研究─以後現代與後殖民為論述場域》桃園 中央大學中國文學研究所碩士論文 2007年。

四、期刊論文
王國安：〈「漫遊者」蔡珠兒--論蔡珠兒散文〉《漫遊與獨舞--九0年代台灣女性散文集》臺北：秀威資訊 2007年。
王開平〈冷香滋味發自熱情心腸—訪蔡珠兒談《南方絳雪》〉《聯合報.讀書人》2002年9月15日。
向敬之〈飄盈著清新的美食文字—評蔡珠兒散《紅燜廚娘》、《饕餮書》〉《全國新書目》第21期，2007年。
何寄澎〈試論林文月、蔡珠兒的「飲食散文」--兼述臺灣當代散文體式與格調的轉變〉《臺灣文學研究集刊》第一期 2006年2月。
何寄澎〈試論林文月、蔡珠兒的「飲食散文」--兼述台灣當代散文體式與格調的轉變〉《台灣文學研究學報》第4期，2007年4月。
凌拂〈饕餮一族的饗宴--《南方絳雪》〉《中國時報.開卷周報》2002年11月24日。
莊裕安〈芭比的女兒〉--《紅燜廚娘》《聯合報.讀書人》2005年10月23日。
夏芝然〈Food Writing食物大書寫〉《天下美食》9期 2010年。
黃子平〈「故鄉的食物」--現代文人散文中的味覺記憶〉《中外文學》第363期，2002年8月。
黃寶聯〈微物大觀--《南方絳雪》〉《聯合報.讀書人》2002年10月13日。
黃基銓〈樂當味覺飲食的吃主兒─蔡珠兒〉《野葡萄文學誌》 第34期2006 年 6 月。
張瑞芬〈食神.花語--論蔡珠兒散文〉《聯合文學》 第254期 2005年12月。
張瑞芬〈食神‧花語：論蔡珠兒散文〉《聯合文學》第254期 2005年12月。
張瑞芬〈慾望味蕾--讀蔡珠兒《紅燜廚娘》〉《文訊》2005年12月。
張瑞芬〈南方城市的腹語--讀蔡珠兒《雲吞城市》〉《文訊》2004年4月。
馮永敏〈散文寫人藝術探微〉《中國學術年刊》第18期1997年3月。
程東金〈香港社會治理與政治轉型面臨的挑戰〉《文化縱橫》1期 2014年。
楊穎育〈誰動了我們的食物─當代美國生態文學中的食物書寫與環境預警〉《當代文壇》2期 2011年。
溫韜〈味道、味覺與情調經營〉《江蘇商論》2014年2月。
盧非易〈城市與作家--《雲吞城市》〉《聯合報.讀書人》2004年3月7日。
鄭栗兒〈香港社會報告─讀蔡珠兒《雲吞城市》〉《聯合文學》第230期 2003年12月。
歐佩佩〈蔡珠兒vs.張小虹．文字與身體感官的交會〉《誠品好讀月報》2005年11月。
羅秀美〈蔡珠兒的食物書寫—兼論女性食物書寫在知性散文脈絡中的可能性〉《臺灣文學研究學報》2007年4月。

五、報紙文章
丁文玲〈書市風向球〉《中國時報》33版 2003年1月19日。
王開平〈冷香滋味發自熱心腸─訪蔡珠兒談《南方絳雪》〉《聯合報》讀書人版 2002年9月15日。
凌拂〈饕餮一族的饗宴─《南方絳雪》〉《中國時報》開卷版 2002年11月24日。
夏瑞紅〈大宴小酌皆精練─《紅燜廚娘》〉《中國時報》開卷版 2005年10月16日。
師瓊瑜〈在這裡，英姐比董伯伯偉大─《雲吞城市》〉《中國時報》開卷版 2004年2月8日。
陳貞平〈蔡珠兒出新書，嚐鮮私房菜〉《中國時報》E7版 2005年10月6日。
劉鬱青〈紅燜廚娘蔡珠兒，書房廚藝感覺相融〉《民生報》A13版 2005年10月7日。
六、網路資訊
蔡珠兒臉書https://www.facebook.com/jewel.tsai.7?fref=ts
朱玉芳：〈美麗「廚娘」─ 論蔡珠兒的飲食書寫〉摘錄http://www.pdfoz.com/k-1587699.html