臺灣博碩士論文加值系統

摘要
本文以苗栗縣梨產業作為研究對象，以技術創新對梨作擴散分布與經濟轉化
影響為研究主題，探討苗栗縣梨作的栽培起源與技術啟蒙的關係，客家文化特質
與梨作技術發展的關係，梨作擴散的原因與經濟轉化之樣態。
本文透過文獻蒐集比對、分析以及梨農的訪談，試圖描繪出苗栗地區梨作栽
培脈絡。台三線特殊的風土、氣候、客家文化特質交織形成特殊的梨作技術，一
樣的橫山梨樹上產出「春梨」、「冬梨」、「高接梨」等殊異的產品，三個鄉鎮同中
有異的技術創新、擴散模式，恰似音樂的三重奏，高低起伏，各有巧妙變化，卻
又環環相扣，交織出台三線上特殊的梨作樂章。
本研究結果如下：
一、梨是承接茶葉、香茅、香蕉等作物，成為台三線上重要經濟作物，新的作物
栽培型態與技術應運而生。
二、梨作技術形成係客家族群的坡地耕作型態，善於觀察自然界意外現象，勇於
嘗試新的栽培技術，樂於交流分享經驗，形成專精的梨作栽培技術，一種新
作物與客家文化特質結合形成「文化鑲嵌」的創新作物栽培技術。
三、梨產業中專業知識技術來源與勞動力來源方面，由整體觀察推測，關係性鑲
嵌比結構性鑲嵌明顯；由梨產業的風險承擔觀察，不同於一般人對客家族群
重視穩定、個性保守的刻板印象。
四、梨產業得以擴散成長，係因技術創新，創造經濟效益；物質資源轉化利用，
提昇產品品質、意象，帶動經濟轉化，梨穗自日本進口，由農產品轉為國際
貿易的商品，配合資源轉化的契機，梨的經濟加值。
五、梨作勞動圖象呈現以技術為導向，技術密集勝於勞力密集，呈現勞心大於勞
力的特殊勞動樣貌。
關鍵字：梨產業、技術創新、擴散、經濟轉化、文化鑲嵌

Abstract
The object of this study is the pear industry in Miaoli County. The theme of this
study is the influence of technological innovation on the expansion and distribution of
pear growing and economic transformation. The relationship between the cultivated
origin of pear growing and the technological enlightenment, the relationship between
the feature of Hakka culture and the development of pear growing technology, the
reason of pear growing expansion as well as the states of economic transformation are
explored.
By the means of document collection and comparison as well as the interviews
of the pear farmers, this study attempted to describe the scene of pear growing in
Miaoli area. The special local conditions, weather and the feature of Hakka culture
along Taiwan Provincial The 3rd Taiwan Provincial Road intertwined and led to
special pear growing technology. Unique fruits such as “Spring Pear”, “Winter Pear”
and “High Stem-grafting Pear” have grown on the pear trees of the same area. The
technology innovations and expansion modes in the three townships developed in a
similar but also different way, they are just like a musical trio with ups and downs,
change subtly repectively, but intertwined with each other and formed the special
musical movement of pear growing along Taiwan Provincial Highway No.3.
The results of this study are concluded as below:
1.Pear has become an important economic crop along Taiwan Provincial The 3rd
Taiwan Provincial Road after tea, lemongrass and banana. New crop growing mode
and technology has come into being accordingly.
2.The pear growing technology results from Hakka’s slope farming pattern, also
because that they are good at observing the natural phenomena accidentally happened,
try adventurously new growing technology, willing to share and exchange the
experience, hence, the exclusive and professional pear growing technology has come
into being. It is a new crop cultivation technology which combines the new crop with
the feature of Hakka’s culture.
3.As for the sources of professional knowledge and technology as well as that of labor
in pear industry, from overall observation, it is surmised that relational embeddedness
is more obvious than structural embeddedness; Observing from the aspect of risks
taken by pear industry, it is different from people’s common stereotype that Hakka
ethnicity emphasizes on stability and their personalities are very conservative.
4.The expansion of pear industry is because of technological innovation and the
economical benefits created; the material resources are converted and utilized, the
product quality and imagery are upgraded and results in economic transformation.The
pear scions are imported from Japan. The agricultural product is converted to the
iv
merchandise of international trade, coordinating with the opportunity of resource
transformation, the economic value of the pear is added.
5.Pear growing shows that it is a technology-oriented industry, it is more
tech-intensive than labor-intensive, which needs more work with one’s minds than
with labor.
Keywords:pear industry,technological innovation,expansion,economical
transformation,culture embeddedness.

目錄
第一章緒論 .................................................................................................................1
第一節研究背景與動機 .....................................................................................1
第二節研究目的 .................................................................................................3
第三節研究步驟 .................................................................................................3
第二章文獻探討 .........................................................................................................5
第一節創新與創業精神 .....................................................................................5
第二節創新的擴散 ...........................................................................................11
第三節鑲嵌理論 ...............................................................................................17
第四節相關實證研究 .......................................................................................22
第三章研究方法 .......................................................................................................28
第一節訪談法 ...................................................................................................28
第二節次級資料分析 .......................................................................................30
第三節研究對象及範圍 ...................................................................................32
第四章梨產業發展歷程 ...........................................................................................36
第一節產業發展的脈絡 ...................................................................................36
第二節梨鄉探源 ...............................................................................................50
第三節高接梨栽培演進 ...................................................................................71
第五章技術形成、文化鑲嵌與梨作勞動圖像 .......................................................94
第一節耕梨个人的技術形成 ...........................................................................94
第二節貿梨、觀摩人際網絡對梨的技術形成影響 .....................................112
第三節梨作的「文化鑲嵌」 .........................................................................128
第六章梨作擴散分析與經濟轉化 .........................................................................137
第一節全縣梨作栽培擴散分析 .....................................................................137
第二節三灣梨作擴散分析 .............................................................................143
第三節擴散分析研究發現 .............................................................................151
第四節梨作經濟轉化 .....................................................................................155
第七章結論與後續研究建議 .................................................................................160
第一節結論 .....................................................................................................160
第二節建議 .....................................................................................................165
第三節後續研究建議 .....................................................................................166
附錄............................................................................................................................167
參考文獻...................................................................................................................176

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