本文之主要研究目的可歸納為左列三點：
１瞭解台灣生肉市場供需與價格變動概況，並分析省產牛肉、進口牛肉的關係。
２建立台灣牛肉供需的計量模式，來分析台灣牛內供需與價格的動態關係。
３採討與比較有關政策措施的影響與效果，以提出保護與發展台灣肉牛事業的政策建
議。
本研究方法主要根據需求理論與農產品價格理論，並佐以計量方法與迴歸分析，探討
牛肉供需與價格各變數間的關係，建立供需計量模式，最後以乘數分析法（Multipl-
ier Analysis）探討各政策措施的效果。本文所採用的資料乃根據農委會、經建會、
農林等機關所編印的次級資料。
本文研宄結果發現隨著經濟成長，國民所得與生活準普遍提高，牛肉需求日感殷切，
且國人較喜歡消費生鮮牛肉，對省產生鮮牛肉願意支付較高的價格，台灣牛肉的供給
，在政府輔導與採取適當的政策措施，可提高台灣牛肉自給率，並可增進生產者與消
費者福利。
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