臺灣博碩士論文加值系統

本論文目的在探討中式餐飲業宴會型餐廳導入企業資源規劃(Enterprise Resource Planning，ERP)關鍵成功因素，並建立各項關鍵成功因素權重與重要性排序，可提供中式餐飲業宴會型餐廳導入ERP之評估準則，亦可作為日後維護及提升ERP系統之參考。
本論文參考ERP導入之相關文獻建立關鍵因素初稿。第一階段運用深度訪談法(In-Depth Interview)，採用效標抽樣(Criterion sampling)個別訪談三位專家，進行重要性分析並增刪其關鍵因素，而後建構出第二階段問卷。第二階段運用層級分析法(Analytic Hierarchy Process，AHP)，問卷樣本採判斷抽樣(Judgment sampling)，由中式宴會型餐飲業單一個案公司導入ERP相關專案成員來填答其問卷，內容針對各關鍵因素做權重分析，以確認各項因素相對權重，再排序出其重要性。
本研究結果包含第二層級：組織面因素、專案面因素及技術面因素共三大構面，以及延伸出十五項第三層級關鍵因素。依整體權重由大至小排序前五名：專案推動者、企業流程再造(Business Process Reengineering，BPR)、部門間的溝通、明確的目標和目的及專案的規劃是最為重要之關鍵因素。最後提出研究建議，可供中式餐飲業宴會型餐廳及ERP資訊軟體商導入ERP時之參考。

This study aimed to investigate the critical successful factors of Enterprise Resource Planning (ERP) implementation for banquet-type restaurant of Chinese catering industry, and conducted weight and order of importance of the critical successful factors. The research findings can provide catering industry of Chinese banquet-type restaurants that going to implement ERP system as evaluation criteria, and can be used for maintenance and sublimation on the ERP system as reference.
The first draft of critical factors in this study taked the literature of ERP implementation. The first phase used In-Depth Interview method, selected Criterion sampling with three experts to do individual interviewing, then analyzed the importance of critical factors and added or deleted them. After that, got the result of critical factors in order to construct the second phase of the questionnaire. The second phase used Analytic Hierarchy Process (AHP) method. Judgment Sampling of the questionnaire was adopted which responded by ERP implementation project members in banquet-type restaurant of Chinese catering industry single Case Company, analyzed the impact of various weights of the factors to confirm the relative weight of various factors, and sort out its importance.
In this study results included second- hierarchy: “organizational side factors”, ”project side factors” and “technical side factors”, and third-hierarchy extended 18 factors. The most important critical factors that overall weight of the sort in top five from greatest to least: “Project champion“, “Business Process Reengineering(BPR)”, “Interdepartmental communication”, “Clear goals and objectives” and “Planning project” . Finally, submitted research recommendation for banquet-type restaurant of Chinese catering industry and ERP information software vendors to ERP implementation reference.

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究範圍 4
第二章 文獻探討 5
第一節 中式宴會型餐飲業說明 5
第二節 中式宴會型餐飲業導入ERP策略及方法 17
第三節 中式宴會型餐飲業導入ERP關鍵因素(Critical Factors) 25
第三章 研究方法 33
第一節 研究架構 33
第二節 深度訪談法(In-Depth Interview) 36
第三節 層級分析法(Analytic Hierarchy Process) 41
第四節 研究設計 50
第四章 資料分析 54
第一節 深度訪談法(In-Depth Interview)結果 54
第二節 層級分析法(Analytic Hierarchy Process)結果 62
第三節 資料分析結果討論 71
第五章 研究結論 75
第一節 研究結論 75
第二節 建議 80
參考文獻 84
附錄A 深度訪談問卷 87
附錄B 層級分析問卷 90

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