臺灣博碩士論文加值系統

西螺鎮醬油產業發展至今將近百年，在西螺地區深具地方特色，近幾年藉由政府政策的推動，加上地方產業業者的投入，使這傳承百年的產業透過轉化，與產業群聚而形成地方特色產業，進而成為地方文化產業。
本文先探討西螺鎮地理環境及西螺醬油產業形塑過程，透過實地調查、深度訪談，得到西螺醬油產業藉由經營方式與行銷通路之改變，來適應社會環境的變遷，與消費市場需求的轉變，達到產業永續經營之目的；近幾年再配合政府相關單位之輔導，乘著產業觀光之風潮，逐漸將醬油產品透過文化包裝、凸顯產業特色與創意，進而提升產業觀光的附加價值，藉由醬油產業的文化化與觀光化，帶動地方發展，強化地方意象，且形塑成地方文化產業；最後經由整理歸納與分析後，對西螺鎮醬油業者與政府機關提出「強調傳統價值」、「整合地方文化產業資源」、「協助國外行銷」、「建立多元之觀光規劃策略」等建議，以發揮西螺醬油產業之在地價值。

Si-luo soy bean sauce industry has been developing for century, it has been a local specific industry in Si-luo. In recent years, due to the government policy and the participation of local industrialist, this historical industry has turned into a local specific industry with industry cluster, and then has become a local cultural industry.
This study discuss the geographical environment of Si-luo Township and the development of Si-luo soy bean sauce industry first. By field surveys and in-depth interview, we know that in order to adapted to the change of social environment and consumption market, Si-luo soy bean sauce industry changed the management and marketing channels for its future development and sustainable operation. Besides, because of guidance of government authorities and trend of industry tourism, soy bean sauce also promoted added value of industry tourism by decorated with culture, emphasizing industry characteristic and innovation recently. With soy bean sauce industry culturalization and tourism, it drived local constructions and strengthened local image, and then be shpaed into local cultural industry.
Finally, according to the couclusion and analysis, it is suggested that Si-luo soy bean sauce industrialists and government authorities should Emphasize the value of tradition, integrate resources of local cultural industry, provide assistance for foreign marketing and establish the policy of multi-tourism management.

第一章 緒論……………… …………………………………………1
第一節 研究動機與目的…………………………………………1
一、研究動機…………………………………………………1
二、研究目的…………………………………………………3
第二節 研究區範圍選擇…………………………………………5
第三節 文獻探討…………………………………………………8
一、文化產業…………………………………………………8
二、地方意象之形塑…………………… … ……………… 25
三、地方產業行銷與產業觀光…………… … … ………… 27
第四節 研究方法、架構與流程…………………………………33
一、研究方法…………………………………………………33
二、研究架構…………………………………………………35
三、研究流程…………………………………………………42
第二章 西螺鎮醬油產業之發展背景… ……………… ……… … 39
第一節 西螺鎮的自然環境……………………………… …… 39
一、地形與土地利用…………………………………………39
二、氣候………………………………………………………39
三、水文 ………………………………… …… ……………39
四、濕度………………………………………………………40
第二節 西螺鎮的人文環境 ……………………………………41
一、西螺鎮歷史沿革…………………………………………41
二、交通………………………………………………………42
三、聚落發展…………………………………………………45
第三節 西螺鎮醬油產業之形塑……… ……………………… 47
一、醬油製作之分類………………………………………47
二、西螺醬油之成分與製作……………………………….48
三、西螺醬油產業發展歷程……………………………… 51
第四節 小結………………… …………… ……………………53
第三章 西螺鎮醬油產業發展之轉變………………………………55
第一節 西螺鎮醬油產業背景分析………………… ………… 55
一、受訪西螺醬油商家基本資料分析……………………55
二、受訪西螺醬油商家深度訪談部分…………………….57
第二節 西螺鎮醬油產業的文化傳承…………………… …… 60
一、世代傳承………………………………………………60
二、傳統技藝的延伸………………………………………61
三、慢活精神的表徵………………………………………62
四、改變行銷策略…………………………………………68
第三節 西螺鎮醬油產業經營方式之轉變………………… … 62
一、純手工釀製與擴大醬油工廠的規模…………………62
二、改善醬油工廠的硬體設施……………………………64
三、強調黑豆醬油的精緻化與差異性……………………64
第四節 西螺鎮醬油產業的行銷通路方式之轉變…… ……… 70
一、創業初期的行銷通路方式……………………………76
二、現今的行銷通路方式…………………………………72
第五節 小結 ……………… ……… ……………………… … 81
第四章 產業文化化與觀光化對西螺鎮醬油產業發展之影響……83
第一節 西螺鎮醬油產業之文化化…………………… ……… 83
一、品牌的歷史化…………………………………………83
二、產品故事化……………………………………………84
第二節 西螺鎮醬油產業之觀光化……………………………..87
一、西螺地區醬油業者……………………………………87
二、螺陽文教基金會………………………………………91
三、公部門…………………………………………………94
第三節 小結…………………………………………… ……… 96
第五章 結論與建議………………………… … ………………… 98
第一節 結論………………………………… ……… …………98
第二節 建議 ………… …………………… ………………… 101
參考文獻………………………………………………………………104
附錄……………………………………………………………………108

表次
表1-3-1 台灣對「文化產業」定義之關聯表……………………… 10
表1-3-2 文化工業與文化產業之區辨…… …………………… … 12
表1-3-3 政府單位輔導地方特色產業的對象…… …………… … 13
表1-3-4 地方特色產業發展的問題………… …………… ……… 15
表1-3-5 地方文化產業之運作面向之定義 ……………………… 20
表1-3-6 地方文化產業相關文獻整理 …………………………… 21
表1-3-7 地方文化產業相關文獻整理（續）……………………… 22
表1-3-8 地方文化產業相關文獻整理（續）……………………… 23
表1-3-9 地方文化產業相關文獻整理（續）……………………… 24
表1-3-10 地方產業行銷之類別…………………………………… 28
表1-4-1 深度訪談大綱……………………………… …… ……… 35
表2-1-1 西螺鎮適合醬油產業發展之自然條件…… …… ……… 40
表2-2-1 西螺鎮行政區歷史沿革表……… ………………… …… 41
表2-3-1 醬油製作分類表………… ………………………… …… 48
表2-4-1 西螺醬油設廠優勢區位因素………………………………54
表3-1-1 西螺醬油商家基本資料分析………………………………56
表3-1-2 訪談對象基本資料分析……………………… ……… … 57
表3-1-3 深度訪談提問問題…………………………………………58
表3-3-1 西螺醬油等級區分表 ……… ………… …………… … … 67
表3-3-2 西螺醬油工廠經營方式轉變之分析……………… … … 69
表3-4-1 西螺醬油工廠行銷模式轉變之分析……………… … … 80
表4-2-1 受訪業者對於醬油產業觀光化的看法… ……… ……… 87
表4-2-2 醬油觀光工廠與博物館之比較分析………………………90
表4-2-3 西螺觀光資源分析表………………………………………93
表4-2-4 公部門協助推行地方觀光具體施為………………………95

圖次
圖1-2-1 雲林縣行政區域圖………………………………………… 6
圖1-2-2 進入西螺之地標與街上醬油商店林立…………………… 7
圖1-3-1 地方文化產業分類架構表………… … …… ……………19
圖1-3-2 地方可利用之資產…………… …………… ……… ……26
圖1-4-1 研究架構圖…………… …… …………………… ………36
圖1-4-2 研究流程圖……………… ………… ……… ……………38
圖2-2-1 西螺鎮交通與聚落分佈圖……… ……… ……………… 44
圖2-3-1 黑豆醬油製作流程……………… ……… ……………… 50
圖4-1-1 丸莊百週年慶logo ………………………………………… 84
圖4-3-1 醬油產業文化化與觀光化之方

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