臺灣博碩士論文加值系統

現代人越來越重視健康，其一年的商機即高達二百五十億元，其中精類食品一年的市場約有二十億元。故此對於雞精消費之潛在市場開發，業者除欲極力擺脫雞精於特殊時機（如考試、補充體力、生病等）才飲用之刻板印象外，並積極塑造雞精成為適合每天飲用的食品。然各品牌雞精產品皆有所差異，而所謂消費者對於雞精的各項特徵其重視程度為何呢？此乃激發本研究的最大動機。
本文參酌前人之研究，以Lancaster（1966）的特徵消費理論及CGCM模型(consumer goods characteristic model)作為理論基礎，並區分為營養素特徵、感觀特徵與品牌等三類加以探討，其中相關資料蒐集則取自台灣地區2000-04年間。至於實證推估，先以SPSS（Statistical Package for the Social Science）線性迴歸分析其各項特徵之顯著程度，再採用一般化的box-cox函數轉換法，且為避免資料上可能有異質性的現象，故再以最小平方法推估雞精的特徵價格方程式。
而本研究所得到的結論如下：（1）營養素特徵之邊際價格中以蛋白質為最高其每100cc之隱含價格為26.4元，最差為脂肪-3.49元。（2）感觀特徵中ISO標章9.76元最高，而添加物的多寡和與便利性相關之型態其隱含價格則為負。（3）品牌中則以大成鹿野為最高白蘭氏次之。（4）消費者於選購雞精時其對於各特徵之重視比前三項分別為營養素53.2﹪、品質標章27.16﹪及型態14.21﹪。（5）就現有市場（2004年）之雞精售價與標準化雞精之隱含價格相比較，偏高1元。

Health is paid much more attention to by modern people than before, and the value of its business opportunities for each year is up to NT.$ 25 billions, of which a year of market sales for essence food is about 2 billions. Therefore, with respect to potential market development of chicken essence, food businesses actively try to make chicken essence everyday food suitable to drink as usual, not only drinking during particular time such as for examination, supplement of physical strength, and illness, etc.. However, there are a large number of differences among various brands of chicken essence products, and how do consumers value each characteristic of chicken essence？ This is the primary motive for this research.
This document refers to “Consumer Goods Characteristic Model” by Lancaster（1966）as the theory base and divides into three categories for exploration among which relevant data is obtained during the years of 2000-04 in Taiwan area. As to the evaluation of substantial evidences, apparent level of each characteristic can first be analyzed using SPSS（Statistical Package for the Social Science）, and price equation of chicken essence can then be evaluated in the least square by using common box-cox SPSS（Statistical Package for the Social Science）to avoid the potential heterology phenomenon on data.
The conclusion obtained by our graduate school is as follows:
（1）Among marginal prices of nutrition characteristics, the price of protein is the highest, implied prices of which is NT.$26.4 for each 100cc, and fat’s is the least, NT.$ -3.49（2） Of sensory characteristics, the standard requirement of ISO, NT.$ 9.76 is the highest, and the implied prices of amount for additives and types relevant to convenience is negative.（3） Among brands, the first is Da-Cheng-Lu-Yei（大成鹿野）, and the second Bai-Lan-shi（白蘭氏）.（4）When selecting and purchasing chicken essence, the percent rates of consumers’ preference for the three item mentioned above are nutrition is 53.2, standard requirements of quality is 27.16﹪and then brand is 14.21.（5）The comparison between chicken prices for sales in the current market （2004）and standardized, implied prices of chicken essence, is higher by NT.$ 1.

第一章 緒 論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 研究方法及範圍 4
第四節 研究步驟與資料來源 7
第五節 相關研究之文獻回顧 9
第二章 雞精之種類與特徵說明 16
第一節 雞精的種類 16
第二節 雞精的特徵說明 19
第三章 理論基礎與模型架構 27
第一節 理論基礎 27
第二節 消費財特徵模型 33
第三節 雞精特徵價格模型架構 37
第四章 實證模型推估 39
第一節 資料處理與變數說明 39
第二節 實證模型之建立 43
第三節 實證推估結果 47
第五章 雞精特徵價格之評估 50
第一節 特徵隱含價格分析 50
第二節 標準化雞精隱含價值之分析 56
第六章 結論與建議 58
第一節 結論 58
第二節 建議 59
第三節 本文限制與未來研究方向 62
參考文獻 63
附錄一、臺灣地區雞精品牌價值問卷調查表 67
附錄二、臺灣地區現有市售雞精品牌總覽 68
附錄三、雞精中主要營養素及其功能 71

A.中文
a.期刊文章：
1.胡士文，「特徵隱含價格及需求函數之推估---以臺灣省肉類、魚類介類為例」，臺灣土地金融季刊，民國86年，34（4）：219-239。
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c.專書及論文：
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4.施陵子，「消費者對全國性品牌與自有品牌食品認知評比與行為分析」，東海大學食品科學研究所碩士論文，民國89年。
5.施俊吉，「品質變動與消費者選擇行為─理論及其應用」，東吳大學經濟研究所碩士論文，民國79年。
6.黃宗煌，「遊憩資源之經濟效益的評估方法與實證分析」，國立清華大學經濟學系論文，民國78年。
7.蔡夢航，「臺灣乳品特徵價格之研究」，國立中興大學農產經濟學研究所碩士論文，民國86年。
8.鄭志忠，「台灣地區汽車享用價格之經濟分析」，逢甲大學經濟學研究所碩士論文，民國83年。
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