臺灣博碩士論文加值系統

就目前台灣宴會市場而言，喜宴已是兵家必爭之地，各業者無不針對自我條件嚴格審閱，無論是硬體設備軟體服務與餐食菜餚等，希望能滿足各新人之需求，因此都卯足全力，全體動員讓每檔婚禮都是主家與賓客的美好回憶，並且更希望能在與會賓客其中爭取到另一檔的可能。
本研究主要是將婚宴分為三個構面，包括場景、餐食、服務品質，探討赴宴之消費者對於婚宴品質滿意度，研究目的有一、分析賓客對婚宴業者所提供之場地佈置及設備之服務品質與滿意度之差異情形；二、探討賓客對婚宴業者所提供之場地佈置及設備之服務品質與滿意度現況；三、探討婚宴場景、餐食品質及服務品質對消費滿意度之影響。研究結果證實一、婚宴場景會顯著正向影響消費滿意度；二、餐食品質會顯著正向影響消費滿意度；三、服務品質會顯著正向影響消費滿意度；四、婚宴場景、餐食品質、服務品質會顯著正向影響消費滿意度。
本研究提出之建議，ㄧ、強化場景設施。二、符合現代飲食觀念的餐食品質。三、有效提升服務品質。對於未來研究者可以內部員工為調查對象，了解其對服務企業的服務品質或採個案研究深入分析。

For the time being of Banquet Marketing in Taiwan, Banquet Catering is booming for the hotel industry, owner will focus on any condition to demand themselves. No matter hardware, software service and food quality and so on, they work very hard to create good memory for the host and guest and catch the wedding business from the customer.
The purpose of this study is Banquet Catering divide into three dimensions, including Banquet venue, food and service quality. The research participants satisfaction of wedding party. For the purpose of this study 1.To analysis owner offer wedding venue decoration and equipment of service quality different form customer satisfaction. 2. Research owner offer wedding venue decoration and equipment of service quality and satisfaction. 3. Research effect of wedding venue, food and service quality for the customer.
The statistical results indicate that:
1.The respondents that wedding venue have more agreement on customer satisfaction.
2.The respondents that food quality have more agreement on customer satisfaction.
3.The respondents that service quality have more agreement on customer satisfaction.
4.The respondents that wedding venue, food and service quality have more agreement on customer satisfaction suggestion for research.
The purpose of Suggest
1.To enrichment of wedding equipment.
2.To became mordernized concept of food quality.
3.To promote service quality, for the future reseracher the respondants are internal staff which know service quality of company, use personal research and deeply analysis.

Key word : wedding venue, food quality, service quality, customer satisfaction

中文摘要 I
英文摘要 II
誌謝 III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
第一章 緒 論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 3
第二章 文獻探討 4
第一節 婚宴場景 4
第二節 餐食品質 7
第三節 服務品質 12
第四節 消費者滿意度 18
第三章 研究方法 22
第一節 研究架構 22
第二節 研究假設 23
第三節 問卷設計 26
第四節 信度與效度分析 32
第五節 抽樣與調查 37
第六節 資料蒐集 37
第七節 分析方法 38
第四章 資料分析 40
第一節 樣本特性分析 40
第二節 婚宴場景、餐食品質、服務品質、消費滿意度現況分析 44
第三節 消費者特性在婚宴場景、餐食品質、服務品質及消費者滿意度
之差異分析 55
第四節 婚宴場景、餐食品質與服務品質對消費者滿意度之影響分析66
第五章 結論與建議 73
第一節 結論 73
第二節 建議 76
參考文獻 78
中文部分 78
英文部分 80
附 錄 問卷調查表 83

表目錄
表1-1-1結婚登記對數表 2
表2-1-1場景氛圍的各種組成要素整理表 6
表2-2-1餐食品質之構面表 11
表2-3-1各學者對服務品質之研究論點彙整表 13
表2-4-1消費滿者意度彙整表 20
表3-2-1婚宴場景構面與研究關鍵及操作型定義表 24
表3-2-2餐食品質構面與研究關鍵及操作型定義表 24
表3-2-3服務品質構面與研究關鍵及操作型定義表 25
表3-2-4消費滿者構面與研究關鍵及操作型定義表 25
表3-3-1婚宴場景題項表 27
表3-3-2餐食品質問卷題項表 28
表3-3-3服務品質問卷題項表 29
表3-3-4消費滿意度問卷題項表 30
表3-3-5人口統計變數表 31
表3-4-1婚宴場景信度分析表 32
表3-4-2餐食品質信度分析表 34
表3-4-3服務品質信度分析表 35
表3-4-4消費者滿意度信度分析表 36
表4-1-受訪者基本資料次數分配表 42
表4-1-1-2受訪者基本資料次數分配表 47
表4-2-1婚宴場景現況表 46
表4-2-2餐食品質現況表 49
表4-2-3服務品質現況表 52
表4-2-4消費滿意度現況表 54
表4-3-1婚宴場景差異分析表 57
表4-3-2餐食品質差異分析表 60
表4-3-3服務品質差異分析表 63
表4-3-4消費者滿意度差異分析表 65
表4-4-1婚宴場景對其消費者滿意度之迴歸分析表 66
表4-4-2婚宴場景各構面對其消費者滿意度之迴歸分析表 67
表4-4-3餐食品質對其消費滿意度之迴歸分析表 68
表4-4-4餐食品質各構面對其消費者滿意度之迴歸分析表 69
表4-4-5服務品質對其消費者滿意度之迴歸分析表 70
表4-4-6服務品質各構面對其消費者滿意度之迴歸分析表 71
表4-4-7婚宴場景、餐食品質及服務品質對消費者滿意度之迴歸分析表 72



圖目錄
圖3-1-1研究架構圖 22

一、中文部分
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二、英文部分
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