臺灣博碩士論文加值系統

本研究旨在利用個案研究法討論國立高級職業學校附設實習旅館經營績效，研究過程以文獻資料，探討實習旅館的管理方式，並透過個案訪談，介紹實習旅館的起源與歷史、環境介紹、設施概況、營運現況、教學功能等；經由目前學校自行經營的三間實習旅館，以實習旅館的人力資源、財務管理、行銷方式，營運績效、教學成效等狀況，研討實習旅館的經營價值，再針對本研究之概念性架構，來陳述研究方法及確定研究流程。
本研究主要的架構分為五個大項：一、人力資源：包括管理委員會的組織、行政兼職教師的發展訓練、非教師專職員工的招募遴選以及實習學生的實習制度；二、財務管理：需依照教育部中部辦公室第三科的法令執行；三、行銷方式：以實習旅館的不同特色，選擇不同的行銷方式；四、營運績效：營運績效分為財務、營運、組織績效來做評估；五、教學成效：實習旅館的教學成效，以實習教育的功用、實習場所的學習功能及教學模式來討論。
依據研究結果，本研究對附設實習旅館之學校，提出以下建議：一、人力資源方面：發揮實習旅館管理委員會之功能，協助行政兼職教師經營實習旅館，減少行政兼職教師工作負擔，增加非教師專職員工的參與，對非教師專職員工實施教育訓練，以提供學生實習的機會，培養專長的人才。二、財務管理方面：就政府相關部門相繼減少補助而言，充分發揮開源節流的潛能，達成自給自足。三、行銷方式方面：就學生人力、產品特色、服務內容、教學文化與實習價值等方面，發展符合成本與差異化的行銷策略。四、營運績效方面：財務績效方面應呈現出各項設備之折舊年限及金額，實習旅館自行提撥未來改善教學設備之準備，擴展和社區內旅館合作之關係，提供校內教師優質之教學環境。五、教學成效方面：設計和實習旅館相關的教學活動，教導學生熟悉實習旅館標準作業程序，包括服裝儀容及服務態度等。

This study aims at utilizing the method of case study to discuss the operating performance of practical training hotel at national vocational high school. Under the point of view of literature review, the study process investigates the management style of the practical training hotel, with static case description to explain the origin & history of the practical training hotel, the introduction of the environment, the general situation of the facilities, the current operational situation, and the teaching functions. By interviewing the three practical training hotels that are operated by the school, and understanding the different dimensions of the practical training hotel, such as human resources, financial management, marketing methods, operational performance, teaching outcomes, then the operational method of the practical training hotel would be studied and drafted. Next, the conceptual framework of this study would be used to state the operational method so as to confer the study method and study flow path.
The conclusion of this study is divided into the following five points: 1. Human resources: It is divided into the organizational framework of the management committee board, the development training of the part-time administrative teachers, the recruitment of non-teaching staff, and the practice system of the intern students. 2. Financial management: Need to carry out according to the laws and decrees of Technological and Vocational Education of Ministry of Education. 3. Marketing method: Different characteristics of practice training hotels choose different marketing methods. 4. Operational performance: The operational performance is divided into the financial affairs, operation, and organizational performance for assessment. 5. Teaching outcome: The teaching outcome of the practical training hotel is discussed according to the educational function, the learning functions of the practice place, and teaching method.
According to the result of study, this study proposes the following suggestions for the schools with practical training hotels: 1. The aspect of human resources: Developing the functions of the practice training hotel’s management committee board, assisting the part-time administrative staff to manage the practical training hotel, reducing part-time administrative staff’s working pressure, increasing the numbers of non-teaching staff, carrying out educational training to the non-teaching staff, increasing the opportunity for colleagues to accept new knowledge and cultivate special skills. 2. The aspect of financial management: In the face of the changes of the whole environment, since the government-related departments reduce activity subsidies in succession, the school needs to bring the potential of increasing income and reducing expenditure fully and reach self-sufficiency. 3. The aspect of marketing method: Strengthening on the students’ manpower, characteristic of the products, service content, teaching culture and practice values, then the marketing tactic that accords with cost and difference the best will be developed. 4. The aspect of operational performance: The aspect of financial performance should demonstrate the depreciable time and amount of money of every equipment, the practical training hotel is responsible for its own preparation for improving the teaching equipment in the future, expanding the cooperating relationship with the hotels in the community, and offering the teachers in the school with high-quality teaching environment. 5. The aspect of teaching outcome: Designing the teaching activities that are related to the practical training hotel, teaching the students how to be familiar with the standard operation procedures of the practical training hotel, including the appearance of the clothing and attitude in attending to customers.

中文摘要 ii
英文摘要 iv
誌 謝 vii
第壹章 緒 論 1
第一節 研究動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究流程 3
第四節 研究範圍 4
第五節 重要名詞定義 5
第貳章 文獻探討 6
第一節 實習旅館的法源及督導單位 6
第二節 實習旅館的現況分析 7
第三節 實習旅館經營績效 15
第參章 研究方法 34
第一節 研究設計 34
第二節 研究架構 34
第三節 研究對象 35
第四節 資料蒐集的方法 37
第五節 個案研究法研究嚴謹性的掌控 37
第六節 訪談大綱及訪談對象 39
第肆章 研究結果 42
第一節 國立淡水商工實習旅館 42
第二節 國立台中高農實習旅館 53
第三節 國立成功商水實習旅館 64
第四節 綜合分析 74
第伍章 結論與建議 82
第一節 結 論 82
第二節 建 議 85
第三節 研究限制 87
參考文獻 89
附錄一：質性研究訪談同意書 94
附錄二：訪談記錄 95
附錄三：訪談大綱 96

中文部份：
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