臺灣博碩士論文加值系統

論文提要內容：
市場上的食材販售通路，由最早的產地製造商及進口商銷售給傳統菜市場中盤商、批發商，再銷售給各地及零售商，最後再銷售至各餐廳及家庭買家。後來有了生鮮超市的出現，他們讓顧客增加了購買時段及購買方式的新選擇。而在近幾年，由於電子商務的蓬勃發展，加上手機通訊軟體的進步，讓生鮮食材成為了電子商務的新品項。不僅讓一般家庭買家購買食材更為方便，也讓以往以餐廳、夜市攤販為銷售對象的通路商，在整個商流的過程中效率更高。這幾年也開始出現了團購這種新的購買方式，讓通路商產生新的銷售契機。故本研究希望能透過目前市場上幾家較為成功且有效率的通路商，以訪談的方式瞭解其成功的經營方式，並歸納出一套可適用於台灣本地之所有末端消費者，包括各餐廳與家庭買家皆能受益之新零售通路。
本研究之訪談對象有四家食材通路商。在經由訪談四家通路商後，本研究先將其經營策略以策略九宮格加以分析其優勢與劣勢，最後歸納出一套集四家之優勢之處，所結合之創新商業模式，來作為此類通路之商業模式的可改善方式，並使其能夠擴大營業規模且增加獲利能力。

Abstract:
Theearly-stage of market access to foodstuff were started from manufacturers and importers of origin to the traditional market, wholesalers then sold to local, retailers and finally sold to the restaurant and household buyers. The fresh supermarket appeared which gives another new chooses to the buyer to approach food with more flexible and more efficient way.
Recently, due to the vigorous development of e-commerce and advanced of portable software, the fresh food becomes a new product to the e-commerce or what we called “E-food”. E-food is not only very convenient to the families, but also to the restaurant and night market. The ever-changing era, people is no longer attract to the fresh food or e-food. The food revolution is beginning. Nowadays, there is new way to approach food with fresh, cheap, rapid is developed and we called it called “group buy”. This new sale style creates an innovation and opportunity the food legend.
Therefore, the research papers hope that through the current several more successful and efficient access providers from the market via interview process to understand their successful mode of operation, and summed up a set of the new retail access which can be applied to all the local consumers in Taiwan, including the restaurants and family buyers can benefit from the new retail access.
This research is analyzed the successful strategies and most effective ways from the four different types of retail accesses and integrated with the business model canvas to find out all the strengths and weakness from those four retails access and establishing an innovative business model. finally summed up a set of four advantages, the combination of innovative business model as the path of this business model can be improved, and to enable it to expand business scale and increase profitability.

目錄
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第壹章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 1
第三節 研究目的 3
第四節 研究範圍 3
第五節 研究流程 3
第貳章 文獻探討 7
第一節 創新相關研究 7
第二節 服務創新 9
第三節 商業模式創新之定義 13
第四節 企業價值鏈與價值說 21
第五節 資源基礎 23
第六節 應用VRIO架構 29
第參章 研究方法 31
第一節 與研究架構 31
第二節 研究方法的選擇 31
第三節 個案挑選 32
第四節 個案背景 34
第五節 問題設計與訪談程序 42
第肆章 研究結果 45
第一節 研究個案 45
第二節 個別分析 62
第伍章 綜合比較與建立創新商業模式 67
第一節 訪談結果比較 67
第二節 建立創新商業模式 78
第三節 創新商業模式可達成之持續競爭優勢 86
第陸章 結論與建議 89
第一節 結論 89
第二節 整體商業模式與管理意涵 90
第三節 研究貢獻 97
第四節 研究限制 99
第五節 未來研究建議 100
參考文獻 101
附錄一訪談逐字稿(個案一) 105
附錄二訪談逐字稿(個案二) 113
附錄三訪談逐字稿(個案三) 120
附錄四訪談逐字稿(個案四) 128

 
表目錄
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表2-5-1VRIO架構 25
表3-4-1華譽食品股份有限公司資料彙整表 34
表3-4-2熊媽媽買菜網公司資料彙整表 36
表3-4-3阿旺獅食品(快取寶)公司資料彙整表 38
表3-4-4鱻菓多多公司資料彙整表 40
表4-1-1華譽食品(夯海鮮)公司訪談記錄表 45
表4-1-2熊媽媽買菜網公司訪談記錄表 48
表4-1-2阿旺獅食品(快取寶)公司訪談記錄表 53
表4-1-4鱻菓多多公司訪談記錄表 58
表5-1-1訪談結果比較表 67
圖目錄
頁次
圖1-5-1研究流程圖 5
圖2-3-1市場白地定義示意圖 15
圖2-3-2白地策略圖 16
圖2-3-3商業模式圖一 19
圖2-3-4商業模式圖二 20
圖2-4-1波特價值鏈 21
圖2-5-1資源基礎觀點策略分析架構圖 26
圖2-5-2以資源為基礎的策略分析架構圖 27
圖2-6-1VRIO架構圖 30
圖3-1-1研究架構圖 31
圖3-4-1華譽食品(夯海鮮)公司LOGO 34
圖3-4-2熊媽媽買菜網公司LOGO 36
圖3-4-3阿旺獅食品(快取寶)公司LOGO 38
圖3-4-4鱻菓多多公司外觀 40
圖4-1-1華譽食品(夯海鮮)商業模式九宮格 48
圖4-1-2熊媽媽買菜網公司商業模式九宮格 52
圖4-1-3阿旺獅食品(快取寶)商業模式九宮格 57
圖4-1-4鱻菓多多商業模式九宮格 61
圖5-2-1新商業模式架構圖 78
圖5-2-2新商業模式九宮格 84
圖5-3-1VRIO架構和公司優劣勢的關係 88

參考文獻
中文部份：
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