臺灣博碩士論文加值系統

飲茶中，綠茶、紅茶、烏龍茶等是僅次於水在全世界最被廣泛使用的 飲料。近期在醫學、流行病學等的研究顯示，飲用的綠茶、紅茶或是烏龍 茶中有含類黃酮可以減少中風、糖尿病、冠心病及癌症的風險。但是目前 以人體實驗的研究對於情緒及表現的益處，如放鬆、專注此類鮮少有人來 研究。因此本研究主要是來探討烏龍老茶及綠茶在自律神經的心率變異之 影響，並利用成對 t 檢定比較控制組(飲茶前)及實驗組(烏龍老茶或綠 茶)在實驗前後的差異。研究結果顯示飲用烏龍老茶可明顯降低平均心跳 增加心跳間期的標準偏差，此外烏龍老茶在男性的交感神經活性上有明顯 的下降，另外女性的交感神經活性比男性較高，而女性的副交感神經活性 也比男性高，表示身體實驗結果烏龍老茶對於女性比男性的相關性較高， 故烏龍老茶對人體有達到放鬆的作用。另外綠茶在自律神經整體活性的心 跳速率提生且提升交感神經活性，表示綠茶對於人體可能會有提神的作 用。總而言之，飲用烏龍老茶或綠茶可以使人能有放鬆效果或是提神的健 康益處。

Green tea, black tea and oolong tea are the most widely used beverages in the world after water. Recent medical and epidemiological studies have shown that flavonoids in green tea, black tea or oolong tea can reduce the risk of stroke, diabetes, coronary heart disease and cancer. Few people have studied the benefits of emotions and performance, such as relaxation and concentration. Therefore, this study is mainly to explore the effects of oolong aged tea and green tea on heart rate variability of autonomic nervous system, and use paired t test to compare the difference between the control group (before drinking tea) and the experimental group (before drinking tea or green tea) before and after the experiment. The results showed that drinking oolong aged tea could significantly reduce the standard deviation of the average heart rate and increase the heartbeat interval. In addition, oolong aged tea significantly decreased the sympathetic nerve activity of men. In addition, female sympathetic nerve activity was higher than that of men, and female parasympathetic nerve activity was also higher than that of men. Result oolong aged tea is more relevant to women than to men, so oolong aged tea can relax the human body. In addition, green tea can increase the heart rate of autonomic nerve activity and enhance sympathetic nerve activity, indicating that green tea may have a refreshing effect on the human body. In a word, drinking oolong aged tea or green tea may have a refreshing effect on the human body. Can make people have relaxation effect or refreshing health benefits.

摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝 iii
目錄 iv
表目錄 vii
圖目錄 viii
第壹章 緒論 1
1.1 研究背景 1
1.2 研究動機 3
1.3 研究目的 4
1.4 研究流程 4
1.5 章節介紹 5
第貳章 文獻探討 6
2.1 茶葉與健康相關研究 6
2.1.1 台灣茶葉的起源 6
2.1.2 茶葉的品種之分類與成分 6
2.1.3 茶葉功效相關研究 12
2.2 自律神經系統介紹與相關功能 13
2.2.1 自律神經系統介紹 13
2.2.2 自律神經系統之傳遞 14
2.2.3 自律神經在特定器官之作用 14
2.2.4 自律神經系統之疾病 15
2.2.5 自律神經之心率變異HRV分析 15
2.2.6 自律神經之心率變異HRV分析方法 17
2.3 心電圖(ECG) 18
第參章 研究設計與方法 19
3.1 實驗設計 19
3.2 測試者對象的選擇 20
3.3 測試者身體特性 20
3.4 測試地點及環境 21
3.5 實驗步驟及流程 21
3.6 研究工具 22
3.6.1 Arduino 介紹 22
3.6.2 Arduino 軟體 22
3.6.3 AD8232 22
3.6.4 低週波貼片 23
3.6.5 研究工具整合 23
3.7 茶湯用量與沖泡方式 24
3.8 統計分析 24
第肆章 研究結果與分析 25
4.1 資料取樣 25
4.2 結果分析 26
4.2.1 探討烏龍老茶對交感神經活性之影響 26
4.2.2 探討烏龍老茶對副交感神經活性之影響 26
4.2.3 探討烏龍老茶對SDNN之影響 27
4.2.4 探討綠茶對交感神經活性之影響 28
4.2.5 探討綠茶對副交感神經活性之影響 28
4.2.6 探討綠茶對SDNN之影響 28
4.2.7 探討烏龍老茶與綠茶之間對男性與女性飲茶後之差異 29
4.2.8 探討烏龍老茶及綠茶對HR之影響 30
第伍章 討論 31
第陸章 結論 35
參考文獻 36

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