臺灣博碩士論文加值系統

本研究在了解原住民國中生營養知識、態度與飲食行為的相關性。針對南投縣原住民國中生營養知識、態度與行為進行調查。依原住民學區之國中生發出問卷1063份，回收938份（回收率88.24%），其中有效問卷為839份。統計分析以描述性統計、帄均值與標準差、獨立樣本t 檢定、單因子變異數分析、皮爾森績差相關（Pearson’s Correlation）、單變量等進行統計方法分析。 研究結果如下： 1.基本變項：性別與營養知識、飲食行為有顯著。年級在飲食行為有顯著的差異。父母教育程度對於營養知識有顯著影響，但飲食行為只有父親教育程度有顯著關係。家庭經濟狀況在營養態度、飲食行為兩者有顯著性影響。營養或飲食方面資訊主要來源最多是從學校教育得來。 2.營養知識得分情況不佳。營養態度得分狀況較佳，正向觀念較多。飲食行為的得分題是最多的，行為表現是正向的。營養知識與營養態度二者呈正相關，其次營養態度與飲食行為也呈正相關。 研究結果對原住民學生營養建議如下： 1.原住民區域學校教育應融入族群文化特質提高學生對營養知識接受度，藉此了解本身族群飲食文化特色。 2.鼓勵父母提升自己營養方面的知識與行為，以影響孩子營養態度。 3.充實學校圖書館中營養相關書籍，讓學生從書籍吸收營養知識。 4.與部落教會建立教育資源關係，並結合社區資源舉辦營養系列活動，有助學生養成良好營養態度與飲食行為。 5.由學校健康教育結合午餐營養衛教，融入課程使學生營養知識、態度及行為之提升。

The research is aimed at investigating the relevance and relationship among nutritional knowledge, attitudes and eating behaviors of Taiwanese aboriginal junior high school students. Based on the students in the school district, 1063 questionnaires are given and 938 of them are retrieved (the response rate is up to 88.24%). 839 questionnaires are valid to be analyzed in the survey. The statistics approaches include descriptive statistics, average value and standard variation, independent sample t test, one-way ANOVA, Pearson’s Correlation and univariate. Two of the findings are worth summarizing: 1 Fundamental variances: First, gender is obviously relevant to nutritional knowledge and eating behaviors. Besides, there is significant relation between glade and eating behaviors. Parents’ educational degree has great effect on nutritional knowledge; however, only father’s educational degree influences upon eating behaviors significantly. What’s more, the economic conditions of the students’ families play an important role in nutritional attitudes and eating behaviors. School education is the main source of the information about nutrition and food. 2 The score regarding nutritional knowledge is not good; in contrast, the one regarding nutritional attitudes is better. In addition, the score related to eating behaviors is the most excellent, which reveals their positive eating behaviors. Further, nutritional knowledge and attitudes correlate positively, and so do nutritional attitudes and eating behaviors. Suggestions of the research result: 1 Tribal culture should be included in school education in the aboriginal area to enhance the students’ absorption about nutritional knowledge and understanding about the characteristics of their tribal eating culture. 2 Encourage the parents to upgrade their nutritional knowledge and improve their eating behaviors in expectation of affecting children’s eating attitudes. 3 To increase the books on nutrition in the school library to make the students absorb relevant information.
4 Cultivate good nutritional attitudes and eating behaviors by means of the provision of educational resources to the aboriginal tribal churches and the holdings of the activities concerning nutrition supported by community resources. 5 The incorporation of health education and lunch hygiene education into school courses can contribute to promote students’ knowledge and attitudes with reference to nutrition.

中文摘要 .............................................................................................. Ⅰ
A b s t r a c t ......................................................................................... Ⅱ
目錄 ...................................................................................................... IV
圖目錄 .................................................................................................. Ⅴ
表目錄 .................................................................................................. Ⅵ
第一章 前 言 .......................................................................... 1 第二章 文獻探討.................................. ....................................3 第一節 原住民飲食文化..................................................3 第二節 國中生營養知識、態度及飲食行為相關研究........5 第三章 研究方法.................................. ..................................7 第一節 研究架構......................................... ...................7 第二節 研究對象.............................................................8 第三節 研究工具.............................................................9 第四節 研究步驟...........................................................12 第五節 資料處理與統計分析..........................................14 第四章 結果與討論................................................................15 第一節 研究對象的基本變項分析.................................... 15 第二節 研究對象營養知識、態度與行為之現況 .............29 第三節 研究對象基本資料與營養知識、態度、飲食行為之 關係………………………………………………… 37 第四節 營養知識、營養態度與飲食行為三者之相關.......53 第五章 結論與建議.......................... .......... .........................55 第一節 研究結論..............................................................55 第二節 研究建議..............................................................56
第六章 參考文獻.....................................................................58
第七章附表..........................................................................61

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