臺灣博碩士論文加值系統

本論文探討將台灣美食介紹結合於高中日語課程的可行性，期許能夠培養異文化溝通能力，筆者任教的學校每年都有和日方學生交流的機會，交流活動中，難免會碰到需要介紹台灣食物或景點、文化等情況，大部分日文科的學生對於日語或是日本文化有興趣，但對於自我文化卻較少深入了解，和日方交流的幾次經驗中，發現要用日語介紹台灣的在地文化、景點和美食等，都需要具備相關的背景知識，再進而學習如何用日語表達等問題，所以透過本文的研究，嘗試將台灣美食的介紹融入日語課程中，藉由課程設計和台日比較的觀點，希望能達到用日語介紹台灣美食和增加對自我文化的認識，並且藉由觀察台日文化的差異性來達到異文化溝通的目標。課程設計先導入課程，讓學生有基本知識後，再來撰寫美食介紹文章，並且實地取景拍攝影片來介紹台灣美食和美食導覽文宣等成品，透過解決拍攝影片過程中產生的問題，訓練學生解決問題的能力，最後日方學校來校交流之時，播放影片成品，並以日語導覽台灣美食等實際訓練，增加國際交流經驗和增進自我文化的認識。從授課前後的問卷結果來看，學生們日後也願意多了解台灣美食文化等相關的事物，今後的日語課程設計，將台灣文化等內容融入於日語教學中，都具有可行性，期許將台灣文化等內容設計於教材中，學習日語之外，也間接學習到台灣文化的部分，使學生具備文化交流與國際溝通的能力。

The thesis discusses the feasibility of integrating Taiwanese cuisine into the Japanese High School Curriculum to cultivate intercultural communication. The school in which the author teaches offers the opportunity to interact annually with Japanese students. Through these activities, it is inevitable that the Taiwanese students will reciprocate with an introduction to Taiwan’s food, attractions, and culture. From the research, Taiwanese students studying in the Department of Japanese have shown to have a deeper interest in Japanese language and culture than that of their native culture. Through language and cultural exchange activities, the Taiwanese students have realized the need of conveying and expressing the Taiwan culture, attractions, and food to the Japanese Students. In addition, they have also realized the need to further develop a deeper knowledge of their own culture and background to facilitate a more meaningful exchange. In the thesis, the author’s goal was nurturing cross-cultural communication by allowing the students to see the differences in Taiwanese and Japanese cultures through the introduction of Taiwanese cuisine into Japanese Curriculum.
In the curriculum, to ensure the students have a basic understanding, the course content is first outlined. To introduce Taiwanese cuisine, they are then asked to write food introduction articles, produce video clips and develop food guides/brochures. The ability of problem-solving is expected to be acquired in the process of making videos. Later in the exchange, the videos will be viewed in addition to Japanese guided tours. Both activities are intended to enhance the intercultural exchange experience and raise Taiwan culture awareness. Based on the results of the questionnaires before and after previous lectures, it was found that Taiwanese students would be more willing to develop a deeper knowledge of Taiwanese food culture and related knowledge. In conclusion, the author believes that integrating Taiwanese cuisine into Japanese Curriculum is feasible. Through future inclusion, it is expected that Taiwanese culture learning can be integrated into teaching materials to improve cross-cultural communication capabilities.

目次
第一章　序　章 7
1.1 研究動機 7
1.2 研究目的 13
1.3 研究方法 14
1.4 本研究の構成17
1.5 用語の定義 17
1.5.1 文化 17
1.5.2 異文化 18
1.5.3 自文化 18
第二章　先行研究 19
2.1 はじめに 19
2.2 グローカル化時代の日本語教育 19
2.3 異文化コミュニケーション能力の育成21
2.4 実践研究 29
2.5 台湾グルメ紹介現状 30
2.5.1 台湾グルメの日本語訳 30
2.5.2 日本語におけるおいしさの表現との比較31
2.6 おわりに 33
第三章　高校日本語授業における台湾グルメ紹介導入の可能性37
3.1 はじめに37
3.2 調査の内容と対象38
3.3 調査の結果 40
3.4 おわりに 51


第四章　日本語教育における台湾グルメ紹介の指導 53
4.1 はじめに 53
4.2 台湾グルメ紹介導入授業のコースデザイン 55
4.3 台湾グルメ紹介導入授業の教案 59
4.3.1 1回目の教案 59
4.3.2 2回目の教案 61
4.3.3 3回目の教案 62
4.3.4 4回目の教案 63
4.3.5 5回目の教案 64
4.3.6 6回目の教案 65
4.3.7 7回目の教案 66
4.3.8 8回目の教案 67
4.4 台湾グルメ紹介の教室活動 68
4.4.1 教室活動の実際と効果 68
4.4.1.1　　1回目の教案の学習成果 68
4.4.1.2　　2回目の教案の学習成果 69
4.4.1.3　　3回目の教案の学習成果 70
4.4.1.4　　4回目の教案の学習成果 71
4.4.1.5　　5回目の教案の学習成果 72
4.4.1.6　　6回目の教案の学習成果 73
4.4.1.7　　7回目の教案の学習成果 75
4.4.1.8　　8回目の教案の学習成果 76
4.4.2 教室活動への反省 77
4.5 台湾グルメ紹介の学習効果 79
4.5.1 授業のアンケート調査結果 79
4.5.2 プレゼンテーションの内容と結果 94
4.6 おわりに 96
4.6.1 学習者からの観察から分かったこと 96
4.6.2 教師の感想 97
第五章　食文化における言語活動と非言語活動 100
5.1 はじめに 100
5.2 食文化における言語活動 101
5.3 食文化における非言語活動 106
5.4 おわりに 110
第六章　終　章 112
6.1 まとめ 112
6.2 今後の課題 113
参考文献 116
付録資料 121
【資料1】台湾グルメのアンケート調査用紙 121
【資料2】授業前のアンケート調査用紙 123
【資料3】授業後のアンケート調査用紙 125
【資料4】台湾グルメ紹介のパンフレット作品 127

参考文献
日本語文献（五十音順）
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英語文献
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参考ウェブサイト
網友票選鹹酥雞必點「甜不辣」，但它跟「天婦羅」有何不同？
https://www.thenewslens.com/article/53313
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差在哪？甜不辣、天婦羅、黑輪分不清　一秒辨別你是哪裡人
https://www.setn.com/News.aspx?NewsID=230885
（検索201７.3.5）
牛肉を食べない理由　台湾人研究所
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和食の五法 - 【和の風情～日本の伝統～】
http://www.wahuzei.com/eat/washoku.html（検索2018.10.20）
日中韓の箸とその文化
https://www.epochtimes.jp/2015/08/24386.html
（検索2018.12.20）
国の文化や歴史によってこんなに違う「箸」のカタチ
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中国料理の調理法
http://www.allchinainfo.com/food/cook/cooking.html
（検索2019.1.20）
プロの隠し技日本料理
https://www.tsuji.ac.jp/hp/motto/waza/japan/wz19.htm
（検索2019.2.20）

台南人為什麼愛吃糖?-沒落貴族的回憶
http://pongojam.pixnet.net/blog/post/6754727-%E5%8F%B0%E5%8D%97%E4%BA%BA%E7%82%BA%E4%BB%80%E9%BA%BC%E6%84%9B%E5%90%83%E7%B3%96%3F-%E6%B2%92%E8%90%BD%E8%B2%B4%E6%97%8F%E7%9A%84%E5%9B%9E%E6%86%B6（検索2019.3.20）
「根っ子は同じ日中食文化」北京週報
http://www.pekinshuho.com/qtw/2012-04/18/content_448754_4.htm（検索2019.3.20）