臺灣博碩士論文加值系統

社群支持型農業在1990年代在北美地區蓬勃發展，2006年後台灣也開始有少數農場採取社群支持型農業的方式運作。台灣的社群支持型農業如何發展與運作？本論文選取島嶼社群生機農場進行個案研究，通過文件資料收集、參與觀察、深入訪談，配合結構化的問卷調查等方式，詳細紀錄與陳述個案農場的發展與運作過程，同時也以鑲嵌概念切入，分析島嶼農場社群支持型農業的運作特性。
研究發現，島嶼農場由中年轉農的生產者創立，在特定的哲思基礎與經濟需要下採取社群支持型農業來運作，其發展鑲嵌在華德福教育社群的社會關係網絡中，也強化了本來的關係網絡。同時，島嶼農場的發展也是一個鑲嵌化過程，其中所強調的「社群」理念有著意義上的轉變，並伴隨著農業活動與農產品的價值再造，以穩固島嶼農場的社群支持型農業網絡基礎。社群支持型農業讓生產與消費結合，使人與人、人與生產關係重新發生連結，再鑲嵌效應降低了消費者對食物品質不確定的不安感受，引發了認同與行動上的變化。
然而經濟上互惠共享、精神生活相互仰賴的社群理念，在島嶼農場未能落實，消費者與生產者仍保持距離，社群支持型農業也未能讓島嶼農場真正脫離市場壓力，反而在擴大規模以維持經濟收入的情況下，同時承受去鑲嵌的力量。島嶼農場在理念與市場壓力間持續找尋穩定而平衡的發展。

To explore the operation and development of community supported agriculture (CSA) farm in Taiwan, this thesis focuses on the Island Bio-Dynamic Farm. By conducting a review of the literature, participant observation, in-depth interviews, and survey, the analysis shows the CSA experiences of the Island Farm. This thesis also analyzes the characteristic of CSA with the concept of embeddedness.
The farmer of the Island Farm adopted CSA because of the farming philosophy background and economic needs. The development of CSA is embedded in the social network of Waldorf education community. It is also a process of embedding, where actors give and change the meaning of “community” and other activities to stabilize the network of CSA. Because CSA offers a reembedded situation, consumers in CSA ease their worry for the uncertainty of food quality.
However, CSA in the Island Farm does not create an economic and spiritual shared life. There is distance between consumers and producers. CSA as a reembedded system, never really gets away from market pressures. For survive, the Island Farm suffers from a disembedded force, which is to enlarge the scale of production. The challenge of the Island Farm is to find the balance between these two forces.

第一章 緒論 1
第一節 研究緣起：與社群支持型農業的相遇 1
第二節 什麼是社群支持型農業？ 3
第三節 與社群支持型農業相關的食物系統 6
第四節 台灣的社群支持型農業發展 12
第五節 問題意識 16
第六節 研究個案簡介與章節安排 18

第二章 文獻回顧 21
第一節 社群支持型農業的研究 21
第二節 鑲嵌概念回顧 28
第三節 鑲嵌概念與社群支持型農業 34

第三章 研究方法 39
第一節 個案研究法 39
第二節 研究流程與個案選取 41
第三節 資料收集 43

第四章 島嶼社群生機農場的個案描述 49
第一節 島嶼農場的位置與景觀 49
第二節 島嶼農場的負責人與創始過程 53
第三節 與島嶼農場相關的理念介紹 55
第四節 採用社群支持型農業以前的島嶼農場 59

第五章 島嶼農場社群支持型農業發展2006-2009 63
第一節 採用社群支持型農業的緣由 63
第二節 社群支持型農業的第一階段：2006.9-2007.12 67
第三節 區分稻米榖東與蔬菜會員 71
第四節 社群支持型農業的第二階段：2008.1-2009.4 74
第五節 農場的新契機：支持與商業模式並行 77
第六節 小結 80

第六章 島嶼農場社群支持型農業的運作 81
第一節 供應與交換 81
第二節 消費者的加入動機 85
第三節 工作與人力安排 89
第四節 生產者與消費者的溝通管道 93
第五節 生產者與消費者的約定與信任 97
第六節 小結 100

第七章 島嶼農場社群支持型農業的鑲嵌分析 103
第一節 鑲嵌在華德福社群的互惠機制 103
第二節 鑲嵌化過程：理念與價值的再造 107
第三節 結合生產與消費的再鑲嵌效應 112
第四節 再鑲嵌的失效？保持距離的生產者與消費者 119
第五節 小結 127

第八章 結論與建議 131
第一節 研究發現 131
第二節 對社群支持型農業的討論 133
第三節 研究限制 136
第四節 未來研究建議 137
第五節 一點後話 138

參考文獻 139
附錄一 島嶼農場深度訪談題綱 145
附錄二 島嶼農場榖東問卷 147
附錄三 島嶼農場榖東問卷結果 153
附錄四 島嶼農場大事紀 159
附錄五 島嶼農場社群支持農業運作辦法 162
附錄六 島嶼農場榖東說明書 164



圖 表 目 錄

圖1-1 日本teikei團體的通路運作示意圖 8
圖1-2 台灣主婦聯盟共同購買運作示意圖 9
圖1-3 社群支持型農業產銷關係示意圖 9
圖1-4 有機食物訂購系統概念樹狀圖 11
圖3-1 研究流程 42
圖4-1 島嶼農場主基地農地與建築物分布圖 51


表1-1 台灣採用社群支持型農業的農場概況 15
表3-1 不同研究策略的相關狀況 39

一、中文
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