臺灣博碩士論文加值系統

在連鎖餐飲產業的蓬勃發展及競爭激烈下，為了方便管理節省資源提升經營績效；目前的企業紛紛導入雲端運算的服務。雲端服務應用的範圍持續擴大，運算資源隨著時代的進步，需求也變的越來越多，企業更新資訊軟硬體的要求也愈來愈高，為了不占多餘空間、節省更新成本、有效提升效能運算功能的雲端服務，故漸為企業採用以解決企業的問題。
本研究針對連鎖餐飲業在雲端服務環境前後的投入與產出，建立結構方程式(Structural Equation Modeling，簡稱SEM)，找出顯著的因子之後進行情境描述，藉由Likert量表分析並獲取情境評估後，再以資料包絡分析法（Data Envelopment Analysis，簡稱DEA）進行相對績效研究，進而探討雲端服務對連鎖餐飲業整體績效之影響。效率評估，能找出相對有效率之連鎖餐飲單位(Decision Making Unit，簡稱DMU)，同時對相對無效率之連鎖餐飲業提出改善建議及依據，提升整體連鎖事業之競爭力。
研究結果顯示，歸納了三個構面及十個因子，再透過李克特量表分析針對11家餐飲連鎖店，發現在雲端服務環境後績效皆為1，進一步以交叉效率分析方法找出績效最好的連鎖店，成為各連鎖店之學習標竿。

The prosperous development of the chain restaurant industry has led to increasingly fierce competition. To facilitate management, conserve resources, and promote operating performance, enterprises have introduced cloud computing services. With the expanding scope of application of cloud services and the advance of computing resources, the requirements for updating the information software and hardware for enterprises have increased and improved. To conserve space, save on the cost of updates, and improve the effectiveness of computing functions, enterprises have adopted cloud services to resolve problems.
This research used the input and output of the chain restaurant industry before and after the introduction of cloud computing services to use a structural equation modeling (SEM) to identify significant factors for situation description. Using a Likert scale to obtain situational assessment, this study further employs data envelopment analysis to probe into relative performance, thereby investigating the influence of cloud services on the chain restaurant industry.
The results show that summarizes the three dimensions and ten factor, and then through the Likert scale analysis of 11 Chain Restaurants, and found that performance in the cloud services circumstance are a further cross-efficiency analysis method to identify the performance of the good chain, the chain benchmarking study.

指導教授推薦書 i
論文口試委員審定書 i
博碩士論文授權書 iii
誌謝 iv
摘要 v
ABSTRACT vi
目錄 vii
圖目錄 x
表目錄 xi
第一章緒論 1
1.1研究背景 1
1.2研究動機 1
1.3研究目的 2
1.4 研究流程 2
第二章文獻探討 4
2.1連鎖餐飲之服務管理 4
2.2雲端運算 6
2.2.1架構即服務（Infrastructure as a Service, IaaS） 7
2.2.2平台即服務（Platform as a Service, PaaS） 8
2.2.3軟體即服務（Software as a Service, SaaS） 9
2.3 績效評估 9
2.3.1績效的定義 10
2.3.2效率分類 10
2.3.3資料包絡分析法 13
第三章研究方法 15
3.1 連鎖餐飲之雲端服務環境之系統分析 15
3.2雲端服務環境之技術能力分析 16
3.2.1服務平台建置環境之系統分析 18
3.2.2基礎建設平台建置環境之系統分析 21
3.3 顯著因子分析 24
3.4情境分析 25
3.4.1 情境描述 25
3.4.2 問卷設計 26
3.4.3 效度與信度 27
3.6 績效分析 27
3.6.1 CCR模型 28
3.6.2交叉效率分析 29
3.6.3 Solver軟體 30
第四章結果與討論 33
4.1 連鎖餐飲個案公司介紹 33
4.2模型分析 35
4.2.1問卷統計 35
4.2.2信度與效度分析 36
4.2.3驗證式因素分析 37
4.2 CCR模型效率評估 41
4.3交叉效率分析 54
第伍章結論與建議 55
參考文獻 57
附錄 62

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