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本研究使用 Phaffia rhodozyma CCRC-21346, CBS-6938 及 CBS-5908 為母株，以
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誘突變劑 NTG (N-methyl-N-nitro-N'-nitrosoguanidine) 行多次之變異處理。經
含有β-Ionone YM agar 之選擇性培養基篩選出多株優良變異菌株，其中以變異株
301 之產量最高，約為原始菌株 CBS-6938 之2.7 倍。此外，經由菌體比生長速率
(μ)與蝦紅素比產率(ｑp) 間之關係，比較CBS-6938及變異株301 之色素生產型態
，得知變異株301 比原菌株更接近正生長連動型 (positive growth association)
發酵。在色素之定量分析方面，則以經B.Braun 細胞均質機處理過之菌體丙酮萃出
液，藉由薄層色層分析法及高效能液相層析法分析其色素中之主要組成分，並將色
素由丙酮萃至石油醚中，以分光光譜儀在474nm 下測定其吸光值，代入公式求得蝦
紅素之濃度。另採用 500ml Hinton 三角瓶進行振盪培養，求取最適當培養條件，
經探討為：培養基容量 100ml；培養溫度15℃；pH值為５；振盪速率180 rpm ；培
養時間３天。在所探討不同碳源中，以葡萄糖之效果最佳，蝦紅素總產量為7809.3
μg/L ，蔗糖，果糖次之。在氮源方面則以酵母抽出物最佳，其蝦紅素總產量可達
8637.5μg/L ；以酪蛋白水解物及牛肉抽出物為氮源時則分別有8379.4μg/L 及
8046.0μg/L 之蝦紅素總產量。另外對混合氮源之探討則以酵母抽出物及牛肉抽出
物及硝酸鉀三者等比例混合時之蝦紅素總產量最佳 (8052.6μg/L)，雖其產量稍低
於酵母抽出物，但因其價格較低，故可考慮應用於工業生產上。
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