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我們從土壤中篩選出一株可生產葡萄寡醣氧化繪的霉菌菌株，編號為T1，經過詳細的
菌學鑒定及相關菌種之活性比對，確認其菌名為Acremonium strictum 。T1菌在 皮
培養基中培養5-7 天后，在菌體外液中可測出葡萄寡醣氧化繪的活性。
粗酵素液經由45.-48% 飽和硫酸銨分割沈澱，Fractogel DEAE-650M, Fractogel Ph-
enyl-650M,Biogel P100 及Ultrogel hydroxyapaptite等管柱純化后，可獲得均質化
的酵素。比活性由原來的0.004 unit/mg , 提高到2.2 unit/mg ，純度提高550 倍，
回收率21%。
純化之酵素是一種醣蛋白, SDS-PAGE及HPLC分子篩管柱，認為是單一勝踽所構成，分
子量大約是61KDa 左右。含醣量8∼31%。PI在4.2∼4.4之間。純化的酵素帶有黃色，
在274,379 及444mm 等波長處有明顯之吸收峰,而所含flavo特質為FAD , 且1 莫耳的
酵素含有等莫耳FAD 。其a nm lcm吸光值為19.2mM .cm 。
酵素最適反應溫度50℃, 最適反應pH為8-10, 在50℃下維持60分, 仍具有80% 之活性
, 而在pH5 至pH11之間, 酵素相當穩定。本酵素也受1mM Hg 及Fe 離子的完全抑制
, 1mM TNM 化學抑制對酵素有80% 的抑制性。但EDTA，o-phenanthroline及PCMB對酵
素活性影響不大。
本酵素只對葡萄糖、葡萄寡醣、纖維寡醣及乳糖等少數醣類作用，顯示高的基質專一
性，基於對基質的反應性，將此酵素命名為葡萄寡醣氧化繪。酵素對乳糖及纖維二糖
有基質抑制性導致在高、低基質濃度時有不同之反應力，在10mM濃度作用時，麥芽糖
麥芽三糖, 乳糖及纖維二糖及葡萄糖的本對活性為100:94:64:47 59 。但在0.5mM 濃
度作用時，其相對活性分別為15:11:100:120:4 。酵素對纖維二糖、乳糖、麥芽糖及
葡萄糖的Km值分別為0.12、0.38、2.78及23mM。而纖維二糖和乳糖對酵素引起最低基
質制濃度分別為0.1mM 及0.25mM左右。
酵素作用的產物經FT-IR, FAB Mass, H-NMR和 C-NMR 等光譜證實為醛糖酸。經詳細
的計量反應物和產物的變化關系，確定了醣類和O 的消耗及醛醣酸及H O 的生成關系
都是等莫耳變化的。
T 菌經由NTG 誘導結果，篩選出一株命名為T1-38 之變祑株，可穩定的生產大量酵素
，粗酵素液活性和T1相比, 提高約40倍。T1-38 變祑株的活性也可由液體培養中獲得
，使用4%蔗糖, 4%脫脂黃豆粉、0.5%NaCl, 0.2%K HPO 及0.02%MgSO ‧7H O(PH6.5)
的培養基，30℃振蕩培養到第5 天時, 有最好的酵素產量。
葡萄寡醣氧經繪在未來的使用上，可開發成澱粉繪及纖維素繪的新型酵素活性測定法
、寡糖類的定量法及生產寡糖酸等方面的應用。
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