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研究生:陳聖杰
研究生(外文):Chen, Sheng Jie
論文名稱:仿土雞胸肉熟成過程及其肉糕製品之品質影響因子
論文名稱(外文):Factors affecting the aging process on native chicken breast meat and its gel-forming quality
指導教授:龔鳴盛龔鳴盛引用關係、張正明張正明引用關係
指導教授(外文):Gong, Ming Sheng、Zhang, Zheng Ming
學位類別:碩士
校院名稱:國立海洋大學
系所名稱:水產食品科學研究所
學門:農業科學學門
學類:食品科學類
論文種類:學術論文
論文出版年:1996
畢業學年度:84
語文別:中文
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