臺灣博碩士論文加值系統

現況而言，我國部分包裝果汁企業因成本考量而選擇由國外進口原料，但食物里程的增加也造成生態環境的汙染及破壞；其次，近年來農民們為改善柳橙過剩須面臨廢園的劣況而朝向「有機農業」發展，但因有機資材成本龐大、銷售管道不明暢與消費者之存疑心態等原因，導致實質收益卻不如預期。基於上述動機，本研究以「在地化生產」與「自給自足」的角度探討包裝柳橙汁產業鏈，以我國某食品企業為例並建構一個整體生產規劃利潤模式，利用食品企業的形象力量鞏固消費者對於有機產品的信心，此外原料供應型態轉變為使用我國自產有機柳橙，一方面可以改善有機農產品銷售管道的困擾；另一方面，柳橙果渣可再回歸於農地成為有機堆肥以減少有機資材成本的支出，進而實現「搖籃到搖籃」的理想概念。
經由本研究的模式規劃後，為此產業鏈創造了約兩億的銷售利潤，因此未來食品企業可以與我國農民成為互助的關係，由農民供應有機原料而食品企業負責製造與販售商品以達到降低使用進口原物料之目的，在創造利潤的同時，也能減少因生產商品所帶來的汙染，為生態環境盡一份心力；此外關於有機資材成本過高的問題，經由本研究提出「肥料自給自足之有機農業」且使用我國有機耕種環境的實際數據驗證後，當施行時間於第六年時，實質收益會高於傳統「慣行農業」，因此未來政府可以鼓勵農民們將有機柳橙的殘渣回收再利用，使得廢棄物得以成為一項生產資源。

In view of the current situation in Taiwan, some of the packaged juice companies tend to import overseas raw materials in consideration of cost efficiency. Nonetheless, the ecological system has since become afflicted with pollution and environmental wreckage due to the increased distance of transportation. Furthermore, although farmers have moved toward “organic agriculture” as a solution to orange oversupply and forsaken farms in recent years, the profit turned out is less than expectations due to large capital expenses, insufficient distribution channel and suspicions in consumers. Thus, this study tries to investigate the supply chain of the packaged orange juice in the aspects of “localized production” and “self-sufficiency” and take one domestic enterprise as an example to construct a profit model based on aggregate production planning. In this study, the image strength of the food processing manufacturer is used to strengthen consumer’s confidence in organic products.
Through proof of model, it has, then, generated such supply chain with a profit of about 0.2 billion. Therefore, packaged juice companies can work together with farmers of our country to form such reciprocation relationship in the future as farmers provide organic raw ingredients while the food enterprise will be responsible for manufacturing and sales of products to achieve the objective to lower using of imported raw ingredients.

摘要 i
ABSTRACT ii
目錄 iii
表目錄 v
圖目錄 vii
一、緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 2
1.3 研究流程 3
1.4 研究假設與限制 5
二、文獻探討 6
2.1 文獻架構 6
2.2 包裝果汁產業現行概況 7
2.2.1 我國飲料消費現況與趨勢 7
2.2.2 我國包裝果汁銷售情況與原料供應來源 8
2.3 我國有機農業發展 10
2.3.1 我國有機農業發展之瓶頸 11
2.4 蔬果汁工業廢棄物之處理 12
2.4.1 蔬果汁工業廢棄物分類及處理方式 12
2.5 綠色永續發展 14
2.5.1 搖籃到搖籃(Cradle to Cradle) 14
2.6 整體生產規劃 15
2.6.1 整體生產規劃的迎合策略 16
2.6.2 整體生產規劃在多廠生產配銷網路中的腳色 18
2.7 模糊理論 18
2.7.1 模糊理論於數學模式之應用 19
2.7.2 模糊規則庫的建立 20
2.7.3 解模糊化 20
三、研究方法 22
3.1 問題描述 22
3.2 符號說明 24
3.3 數學模式架構圖 27
3.4 數學模式建構 28
3.3.1 目標函數式 28
3.3.2 數學模式限制條件 29
3.5 模式範例驗證 30
3.4.1 模糊推論系統之建構 30
3.4.2 模式範例驗證之參數設定 34
四、模擬環境實驗與敏感分析 38
4.1 田口模擬實驗 38
4.1.1 因子、模擬環境與直交表的選擇 38
4.1.2 模擬實驗數據統計分析 42
4.1.3 最佳因子及環境選定 43
4.1.4 變異數分析 45
4.2 「肥料外購」與「肥料自給自足」之有機農業比較 45
4.2.1 耕種環境假設與耕種環境參數設定 46
4.2.2 耕種環境變動與有機柳橙產量之關係 47
4.2.3 有機柳橙產量、剩餘堆肥收入與果渣運輸成本之關係 48
4.2.4 三種農業型態之淨收益計算 49
4.2.5 三種農業型態之生產成本與淨收益比較 51
4.2.6 小結 54
4.3 敏感度分析 55
五、結論與建議 59
5.1 結論 59
5.2 建議 60
參考文獻 61
附錄1我國有機柳橙有效耕種農地面積 63
附錄2田口模擬實驗數據彙總 65

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