臺灣博碩士論文加值系統

摘要
本試驗之目的在比較採自不同結果位置之椪柑(Citrus reticulata Blanco cv. ‘Ponkan’)，經低溫檢疫處理而受傷的程度差異。第一年，將著生於樹冠外及樹冠內的椪柑進行相隔14日的兩次採收；採後置於15℃ 15日，然後模擬低溫檢疫(0~1℃)處理15日。處理後的果實移置15℃，每隔5日觀察發生寒害之程度。結果發現採自樹冠外的椪柑發生果皮傷害(疑似寒害)的比率高於採自樹冠內的椪柑；第二次採收的椪柑發生寒害的比率也高於第一次採收的椪柑。第二年於公館地區進行相隔14日的兩次採收西南向樹冠外、西南向樹冠中、東北向樹冠內三個不同結果位置的椪柑後各分兩等份置於15℃ 5日與15日；另於公老坪地區將西南向樹冠外與東北向樹冠內兩個不同結果位置的椪柑採收後置於15℃ 15日。然後模擬低溫檢疫(0~1℃)處理15日。處理後的果實移至15℃，每隔5日觀察發生寒害之程度。結果採自樹冠外的椪柑發生果皮傷害(疑似寒害)的比率較高，平均寒害程度也較嚴重。除了第一年第一次採收、第二年第二次採收延遲5日再低溫檢疫處理及第二年於公老坪地區採收的椪柑轉色程度與寒害發生率無顯著關係之外，其餘的處理在採收時椪柑的轉色程度越高，寒害率也越高。以掃描式電子顯微鏡觀察，採自東北樹冠內部未受陽光直射的椪柑果皮蠟質平滑完整，無明顯破損與裂縫；採自西南樹冠中部的椪柑果實表皮蠟塊堆疊的現象減少並且表面有一些裂縫；而採自西南樹冠外圍且受陽光直射的果實，受陽光直射的部分表皮蠟質凹凸不平，有很多下陷孔洞，並有大而深的裂縫。推測強光對椪柑果皮蠟質的生合成有影響，進而降低對低溫的抵抗能力。
第一年試驗結果，著果位置對椪柑果實品質沒有一定影響。但第二年於公館地區採收不同結果位置的椪柑，著果位置對果實糖度與糖/酸比有影響。採自西南樹冠外圍的椪柑糖度與糖/酸比較高，但西南樹冠外採收的椪柑果實受日光直射的一半面果瓣有乾米的現象。不同採收時間對椪柑的酸度與糖/酸比有影響，較遲採收的椪柑酸度較低、糖/酸比較高。在公老坪地區採收的椪柑，著果位置對果汁率、酸度與糖/酸比有顯著影響，採自西南樹冠外的椪柑果實榨汁率與糖/酸比較高、酸度較低。

Abstract
The main purpose of this study was to find whether there is a difference in the susceptibility to simulated low-temperature quarantine treatment induced rind injury among ‘Ponkan’ mandarins (Citrus reticulate Blanco cv. ‘Ponkan’) harvested from different positions of the tree canopy. In the first year, ponkans were harvested twice, 14 days apart, from exterior and interior of the tree canopy. The fruit was kept at 15℃ for 15 days, low-temperature treated at 0~1℃for 15 days, and then stored at 15℃ for 15 days. The treatment caused less rind injury in the fruit harvested from the interior than that harvested from the exterior of the trees. The fruit harvested 14 days later had more injury than the fruit harvested earlier from similar positions. In the second year, ponkans were harvested from the same orchard again, twice at a 14-day internal, from exterior facing southwest, at canopy facing southwest, and interior facing northeast. They were kept at 15℃ for either 5 days or 15days before simulated low-temperature quarantine treatment. In addition, some ponkans were harvested from exterior of the southwest side and interior of the northeast side of trees grown on a different orchard in a different location called Konglauping. The fruit harvested from Konglanping was kept at 15℃ for 15 days before low temperature treatment. All fruits after completion of simulated low-temperature quarantine treatment were kept at 15℃ for 15 days during which rind injury occurrence was evaluated at 5-day intervals. The fruit harvested from southwest exterior had more rind injuries after the treatment than the fruit harvested from inner parts of trees. Fruit coloration was positively related to the occurrence of rind injury in some but not all experiments. The epicuticular wax layer of the fruit harvested from northeast interior of trees was smooth and continuous without obvious cracks. The wax layer of the fruit harvested from the canopy had some breakage and cracks. The wax layer of the fruit harvested from southwest exterior of the trees had many large cracks, pits and holes. The structure of epicuticular wax may play a role in the development of low-temperature injury in citrus fruit.
In the first-year experiment, no correlation between the bearing position and fruit quality was found. In the second-year experiments, the soluble solid content and soluble solids/ titratable acid ratio of the fruit harvested from southwest exterior of trees tented to be higher than the fruit harvested from inner parts of the tree canopy, however. The percentage of juice, and soluble solids/ titratable acid ratio of the fruit harvested from southwest exterior of trees in Konglanping tended to be higher and acidity tended to be lower than the fruit harvested from inner parts of the tree canopy.

目錄
頁次
中文摘要•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Ⅰ
英文摘要•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Ⅲ
目錄•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Ⅴ
圖次•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Ⅷ
表次•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• Ⅹ
壹、前言••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 01
貳、前人研究••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 03
一、台灣生產的重要柑橘•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 03
二、影響柑橘品質之因子•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 04
三、不同結果位置的微氣候差異•••••••••••••••••••••••••••••••••• 06
四、不同結果位置的柑橘貯藏後發生寒害之差異•••••••••••••••••••• 07
五、柑橘果實表皮醣類與寒害發生之關係•••••••••••••••••••••••••• 09
六、柑橘果實蠟質之形態及組成份與著果位置及果實發生寒害之關係•• 09
七、柑橘類果實之採後面臨問題及處理措施•••••••••••••••••••••••• 14
八、台灣柑橘之外銷及檢疫處理•••••••••••••••••••••••••••••••••• 17
叁、材料與方法••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 19
試驗果實之來源、採收、分組與編號••••••••••••••••••••••••••••••• 19
果皮顏色之測定••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 19
模擬低溫檢疫處理••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 20
模擬低溫檢疫處理引起低溫傷害之評估與計算••••••••••••••••••••• 20
果肉品質分析••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 21
試驗一、2003年不同結果位置採收之椪柑模擬低溫檢疫處理後寒害發生之差異與品質差異••••••••••••••••••••••••••••••••••
22
試驗二、2004年不同結果位置採收之椪柑模擬低溫檢疫處理後寒害發生之差異與品質差異••••••••••••••••••••••••••••••••••
23
試驗三、採自不同結果位置之椪柑表皮在電子顯微鏡下觀察之蠟質構造差異••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
25
肆、結果••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 26
一、採自不同結果位置之椪柑在模擬低溫檢疫處理後觀察寒害發生之差異比較•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
26
二、不同結果位置採收的椪柑模擬低溫檢疫及貯運後果實品質之比較•• 51
三、不同結果位置之椪柑表皮在電子顯微鏡下觀察之蠟質形態差異•••• 58
伍、討論••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 66
一、數種因素影響椪柑模擬低溫檢疫處理傷害之發生•••••••••••••••• 66
二、椪柑果皮蠟質及寒害發生之可能關係•••••••••••••••••••••••••• 71
三、結果位置與品質之關係••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 74
四、輸日椪柑低溫檢疫處理傷害問題之改善方法•••••••••••••••••••• 79
陸、結論••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 80
柒、參考文獻••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 82

圖次
頁次
圖1. 2003年於公館地區不同採收日期、不同結果位置的椪柑低溫檢疫處理後在15℃貯放15日及20℃貯放7日期間出現寒害發生率及程度之變化•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 29
圖2. 2004年於公館地區第一次採收不同結果位置的椪柑延遲不同天數再進行低溫檢疫處理後在15℃貯放15日及20℃貯放7日期間出現寒害發生率及程度之變化•••••••••••••••••••••••••••••••••••
35
圖3. 2004年於公館地區第二次採收不同結果位置的椪柑延遲不同天數再進行低溫檢疫處理後在15℃貯放15日及20℃貯放7日期間出現寒害發生率及程度之變化•••••••••••••••••••••••••••••••••••
41
圖4. 2004年11月中下旬不同地區不同結果位置的椪柑進行低溫檢疫處理後在15℃貯放15日及20℃貯放7日期間出現寒害發生率及程度之變化•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••48
圖5. 日光照射與乾米產生部位之關係••••••••••••••••••••••••••••• 55
圖6. 日光照射與寒害症狀發生部位之關係••••••••••••••••••••••••• 56
圖7. 以掃描式電子顯微鏡觀察不同結果位置椪柑果實於採收當日之表面蠟質形態•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••59
圖8. 以掃描式電子顯微鏡觀察不同地區採自東北樹冠內部採收當日之果皮蠟質表面形態及氣孔數比較••••••••••••••••••••••••••••• 60
圖9. 以掃描式電子顯微鏡觀察採收自西南樹冠外圍之椪柑果實貯藏在15℃不同日數後之蠟質形態•••••••••••••••••••••••••••••61
圖10. 以掃描式電子顯微鏡觀察採收自西南樹冠外圍之椪柑果實貯藏在15℃不同日數後行低溫檢疫之果皮蠟質形態•••••••••••••••••••62
圖11. 以掃描式電子顯微鏡觀察不同結果位置椪柑果實於模擬櫥架販售後之蠟質形態••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 64
圖12. 以掃描式電子顯微鏡觀察試驗結束時不同寒害程度椪柑果實表皮蠟質形態•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••
65

表次
頁次
表1. 2004試驗2-1兩次採收不同著果位置之果數•••••••••••••••••••• 23
表2. 2004試驗2-2採收不同結果位置果數••••••••••••••••••••••••• 24
表3. 2003年兩次採收不同結果位置椪柑模擬低溫檢疫處理後出現低溫傷害之果數•••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••27
表4. 2003年兩次採收不同結果位置的椪柑低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較••••••••••• 31
表5. 2004年兩次採收不同結果位置椪柑延遲不同日數後模擬低溫檢疫處理後出現低溫傷害之果數•••••••••••••••••••••••••••••••••34
表6. 2004第一次採自不同結果位置的椪柑延遲5日低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較•• 37
表7. 2004第一次採自不同結果位置的椪柑延遲15日低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較•• 39
表8. 2004第二次採自不同結果位置的椪柑延遲5日低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較•• 43
表9. 2004第二次採自不同結果位置的椪柑延遲15日低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較•• 45
表10. 2004於公老坪採收不同結果位置椪柑模擬低溫檢疫處理後出現低溫傷害之果數••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 47
表11. 2004年於公老坪採收不同結果位置的椪柑低溫檢疫處理後在15℃貯放15日出現低溫傷害之個數比率與寒害程度指數之比較•••••• 50
表12. 2003不同採收日期與不同著果位置的椪柑模擬低溫檢疫處理後品質之比較••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••••52
表13. 2004年不同採收日期與不同著果位置、延遲不同日數再行低溫檢疫處理的椪柑在貯藏與模擬低溫檢疫處理完成後品質之比較••••• 54
表14. 2004年於公老坪地區採自不同著果位置的椪柑在貯藏與模擬低溫檢疫處理後品質之比較••••••••••••••••••••••••••••••••••••• 57

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