臺灣博碩士論文加值系統

隨著全球化發展的快速，帶來更繁榮與緊湊的生活步調，在繁忙的生活中，國人的生活飲食需求已逐漸改變，而冷凍食品中之冷凍調理食品更在此狀況下加速擴大需求種類與產量，因此對冷凍調理食品產業的發展與影響，無疑是相對重要與大好機會。但對於此產業的企業如何有效管理其營運活動及創造更大利潤機會，必須運用有效管理工具與管理手法，才能充分引領企業向前邁進與永續經營。本研究即以冷凍調理食品產業營運管理績效指標的建立做為本研究探討之目標。本研究將以企業如何透過規劃建立績效指標，及績效指標如何能結構化產出。
本研究以收集歷史文獻資料與訪談現況產業專家為初級模型，再透過專家問卷進行重要度調查，運用科學方法分析，制定篩選準則萃取重要績效指標項目，再應用層級程序分析法(Analytic Hierarchy Process,AHP)計算指標權重值，以求客觀與量化建立一套冷凍調理食品公司績效衡量指標模型，供冷凍調理食品產業有效營運管理運作。
近幾年，由於通路商利潤的增加，市場競爭更加劇烈，導致中小型企業生存更加困難，故本研究特以某中小型冷凍調理食品公司為研究個案，希望透過本次所建構之五大構面：成本、品質、彈性、速度、可靠性與十七項管理指標，交由個案公司運用，由於個案公司屬小型公司，基於人力與重要性優先等考量，則建議個案公司可將本模組指標分階段式導入，訂定績效指標執行時間表，逐月檢討績效指標的執行狀況，階段目標完成後，重新檢討所處情境與內部異常發生之問題項目等，評估持續或訂定新的績效指標，促使達成個案公司之最佳效益化營運指標管理。

The development of globalization has brought a more prosper society yet intensified life pace like never before. Such development has gradually changed the people’s eating habits and thus some new kinds of food are created. Among the newly introduced eating habits, frozen food has enjoyed a significant growth in both sales and demand, hence globalization has offered a business opportunity for frozen food industry. Yet the business opportunity cannot reach its full potential without efficient management and operational activities and its perpetual operations and successful management will be depending on the application of credible management tools and methods. This research will set its objective as to establish benchmark for measuring the performance of operational management in frozen food industry. This research investigate how enterprises can establish measurement for operational performance through planning and how such measurement and structuralize production can be implemented.

This study built its initial model by collecting historical data and literature as well as interviewing experts in current businesses in related fields, then the study conducted field study through questionnaire on experts; then this study applied scientific analytic methods to establish standards to measure operational performances. Finally, this research used AHP (Analytic Hierarchy Process) to calculate the weights of each measurement in order to establish a set of objective and quantified operational management performance measurements for the future reference of the frozen food industry.

The recent booming of marketing channels as well as intensified market competition has led many medium and small-sized businesses struggled. Hence this research used several medium and small-sized frozen food producers as examples to explored related issues. This research expected to establish management measurement benchmarks in five facets: production cost, quality, flexibility, speed and reliability. The additional 17 minor management measurement benchmark are to be used to be tested by producers included in our cast studies. Since this study focused on small businesses, after considering human resources and other priorities that are typical concerns for small businesses,
we recommended enterprises in our research to introduce our models and benchmarks by time phases. Each time phase has an individual schedule and by the end of each month, management operations will be measured and checked using our models and benchmarks. After short-term goals being reached after each month, enterprises will re-examine their circumstances and internal problems im management, then they will decide to maintain the existing benchmarks or to create new standards for the purpose of maximizing the benefit brought by operational management.

中文摘要 I
Extended Abstract II
誌謝 V
目錄 VI
第壹章、緒論 1
第一節、研究背景與動機 1
第二節、研究目的 2
第三節、研究範圍與研究限制 2
第四節、研究流程 3
第貳章、文獻探討 4
第一節、冷凍調理食品產業概況 4
第二節、冷凍調理食品產業營運概況 11
第三節、績效指標介紹 15
第四節、小結 22
第參章、營運績效指標的建立 23
第一節、研究架構與流程 23
第二節、專家訪談 25
第三節、問卷設計 27
第四節、評估指標及準則選取原則 28
第五節、層級程序分析法 28
第肆章、研究分析與結果 30
第ㄧ節、指標項目選定 30
第二節、指標權重模型建立 36
第伍章、結論與建議 41
第一節、結論 41
第二節、建議 43
參考文獻 44
附錄 47

一、中文部分
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