臺灣博碩士論文加值系統

近年來國內許多餐飲科學生，經由校外實習課程，提昇學生的專業能力與實作能力，但是卻有不少的學生，畢業之後卻選擇離開餐旅相關產業，因此本研究以國立高雄餐旅大學餐飲管理系，曾修習105學年度校外實習課程的學生為研究對象，並且使用「工作環境」、「福利制度」、「工作內容」、「能力成長」與「管理制度」五項構面，探討影響學生校外實習滿意度的相關因素，分析各項影響因素對實習滿意度的影響效果，比較不同人口統計變數在實習滿意度上的差異性。經實證研究發現：（1）「工作環境」、「福利制度」、「工作內容」、「能力成長」與「管理制度」五項變數，對「實習滿意度」均有顯著的正向影響，其中以「能力成長」影響最大，其次為「福利制度」，然後是「工作環境」與「管理制度」，最後為「工作內容」。（2）不同「學業成績」與「工作經驗」的學生在「實習滿意度」有顯著的差異。（3）不同「實習滿足感」的學生在「實習滿意度」上有顯著的差異。（4）「實習滿足感」對「入學背景」與「餐飲證照」有顯著的關聯。

Many Food and Beverage Department students, through the internship to enhance professional ability and practical ability, but most of students after graduation, chose to leave the hospitality industry, so this research sample is the students study in the Department of Food & Beverage Management, National Kaohsiung University of Hospitality and Tourism and have completed 105 school year internship courses. This study uses the questionnaire survey to the important factors of student internship satisfaction, including "work environment" , "salary and benefits" , "work arrangements" , "internship effectiveness" and " management system " . The study analyses the effects of each factor on the students satisfaction, compares the divergence on students satisfaction with different backgrounds. The empirical study found that: (1) The "influencing factors" of students internship satisfaction can be divided into five categories: "work environment" , "salary and benefits" , "work arrangements" , "internship effectiveness" and " management system "All of them have a significant impact on "internship satisfaction ", with the most effect of "salary and benefits" , followed by "management system " and then "work environment". "work arrangements" has the least effect. (2) Students who have significant diversities on the evaluation of internship satisfaction is different on "school grade" and "work experience" . (3) There are significant differences in "internship satisfaction" between " internship achievement ". (4) There is a significant correlation between “education background” and “catering license” on “internship achievement”.

書名頁　i
論文口試委員審定書　ii
中文摘要　iii
英文摘要　iv
誌謝　v
目錄　vi
表目錄　viii
圖目錄　ix
第一章 緒論　1
第一節 研究背景　1
第二節 研究目的　4
第三節 研究對象　5
第四節 研究流程　6
第二章 文獻探討　7
第一節 校外實習　7
第二節 實習滿意度　14
第三節 校外實習滿意度相關研究　16
第四節 人口統計變數與校外實習滿意度相關研究　19
第三章 研究方法　22
第一節 研究架構　22
第二節 研究假設　23
第三節 人員訪談　24
第四節 問卷設計　25
第五節 資料分析方法　28
第四章 資料分析　30
第一節 樣本結構分析　30
第二節 實習滿意度影響因素評量項目平均數分析　32
第三節 量表效度與信度分析　34
第四節 影響因素對實習滿意度影響效果分析　37
第五節 人口統計變數對實習滿意度差異分析　38
第六節 影響因素集群分析　39
第七節 實習滿足感對實習滿意度差異分析　40
第八節 實習滿足感與人口統計變數關聯性分析　41
第五章 結論與建議　42
第一節 研究結論與建議　42
第二節 研究限制　45
參考文獻　46
附錄：問卷　51

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