一、方志
不著撰人，《安平縣雜記》，《嘉義管內采訪冊；安平縣雜記》，臺灣銀行經濟研究室編輯，（南投市：臺灣省文獻委員會，1999年6月，一版二刷）。
王必昌，《重修臺灣縣志》（下），（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
王世慶編纂，《重修臺灣省通志》，卷二，土地志，轄境篇，全一冊，（臺中：臺灣省文獻委員會，1989年5月）。
余文儀，《續修臺灣府志》（下），臺灣文獻叢刊第121種，（臺北：大通書局，1984年）。
宋義祥、鐘和邦主修，陳奮雄主纂，《仁德鄉志》，（臺南縣：仁德鄉公所，1994年）。
李汝和主修，洪敏麟整修，《臺灣省通志》，卷八，同冑志，邵族平埔族篇，第九冊，（臺中：臺灣省文獻委員會，1972年12月）。
周元文，《重修臺灣府志》，臺灣文獻叢刊第66種，（臺北：大通書局，1984年）。
周鍾瑄，《諸羅縣志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
周璽，《彰化縣志》（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
林桶法，《恆春鎮志》（中冊），（屏東縣：恆春鎮公所，1999年3月）。
洪波浪、吳新榮主修，盧嘉興等纂修，《臺南縣志》，卷首，第三篇疆域，（1980
年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，盧嘉興、吳新榮纂修，《臺南縣志》，卷一，自然志（上），（1980年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，石暘睢等纂修，《臺南縣志》，卷二，人民志，第二篇氏族，（1980年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，林金莖等纂修，《臺南縣志》，卷三，政制志（中），第四篇地政，（1980年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，謝嵩林纂修，《臺南縣志》，卷五，經濟志，第二篇水利，（1980年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，曾迺超纂修，《臺南縣志》，卷七，教育志，（1980年6月）。
洪波浪、吳新榮主修，石暘睢等纂修，《臺南縣志》，卷十，附錄，（1980年6月）。
洪敏麟總編輯，《草屯鎮志》，（南投縣：草屯鎮誌編纂委員會，1986年12月）。
范咸，《重修臺灣府志》（上），（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
高拱乾，《臺灣府志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
張哲郎總編纂，張素玢等撰稿，《北斗鎮志》，（彰化縣：北斗鎮公所，1997年）。
陳文達，《鳳山縣志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
陳培桂，《淡水廳志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
陳淑均，《噶瑪蘭廳志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
程大學主編，《西螺鎮志》，（雲林縣：西螺鎮公所，2000年2月）。
蔣毓英，《臺灣府志》，（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
謝金鑾，《續修臺灣縣志》（上），（南投市：臺灣省文獻委員會，1993年6月）。
《大園鄉志》，（桃園縣：大園鄉誌編纂委員會，1978年10月）。
《石門鄉誌》，（臺北縣：石門鄉公所，1997年6月）。
《西嶼鄉誌》，（澎湖縣：西嶼鄉誌編輯委員會，1995年6月）。
《和美鎮志》，（彰化縣：和美鎮誌編纂委員會，1990年3月）。
《阿蓮鄉志》，（高雄縣：阿蓮鄉志編輯委員會， 1985年12月，初版）。
《東勢鎮志》，（台中縣：東勢鎮公所，1995年6月）。
《桃園市志》，（出版者不詳， 1995年6月）。
《鳳山市志》（上冊），（高雄縣：鳳山市政府，1987年6月，初版）。
《楊梅鎮志》，（桃園縣：楊梅鎮公所，1990年6月）。
《橋頭鄉志》，（高雄縣：橋頭鄉公所， 1984年6月）。
《銅鑼鄉誌》，（苗栗縣：銅鑼鄉誌編纂委員會，1998年2月）。
《頭屋鄉誌》，（苗栗縣：頭屋鄉誌編纂委員會，1996年12月）。
二、專書
丁紹儀，《東瀛識略》，臺灣文獻叢刊第2種，（臺北：大通書局，1984年）。
中村孝志著，吳密察等編，《荷蘭時代臺灣史研究（上卷）概說•產業》，（臺北縣：稻香，1997年12月，初版）。
中村孝志著，吳密察等編，《荷蘭時代臺灣史研究（下卷）社會•文化》，（臺北縣：稻香，2002年4月，初版）。
六十七，《番社采風圖考》，臺灣文獻叢刊第90種，（臺北：大通書局，1984年）。
方淑美，《南瀛地形誌》，（臺南縣新營市：臺南縣立文化局，2000年2月，初版）。
王仁湘主編，《中國史前飲食史》，中華飲食文庫，（青島：青島出版社，1997年3月，第一版，第一次印刷）。
王嵩山，《物、社會生活、人─泰雅人的物質文化之研究》，（臺北：行政院原住民委員會，1999年6月）。
王雅倫，《法國珍藏早期臺灣影像：攝影與歷史的對話》，（臺北：雄獅，1997年6月，初版）。
王鑫，《臺灣的地形景觀》，（臺北：渡假出版社有限公司，1980年10月，本版）。
左鎮鄉公所，《左鎮鄉九十年白堊節產業活動總體計劃書》，（2001年）。
必麒麟（W. A. Pickering）著，陳逸君譯述，《歷險福爾摩沙》，（臺北：原民文化，2000年5月，第一版，第二刷）。
石萬壽，《臺灣的拜壺民族》，（臺北：臺原，1992年5月，第一版，第二刷）。
伊能嘉矩著，江慶林等譯，《臺灣文化志（中譯本）》（上、中、下卷）（臺中：臺灣省文獻委員會，1985年11月）。
伊能嘉矩著，楊南郡譯註，《平埔族調查旅行─伊能嘉矩〈臺灣通信〉選集》，（臺北：遠流，1996年11月，初版二刷）。
伊能嘉矩著，楊南郡譯註，《臺灣踏查日記》（上、下冊），（臺北：遠流，2000
年10月，初版三刷）。
任百尊主編，《中國食經》，（上海：上海文化出版社，1999年2月，第一版，第一次印刷）。
朱景英，《海東札記》，臺灣文獻叢刊第19種，（臺北：大通書局，1984年）。
江樹生譯註，《熱蘭遮城日誌》（第一冊），（臺南市：臺南市政府，2000年1
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江樹生譯註，《熱蘭遮城日誌》（第二冊），（臺南市：臺南市政府，2002年7
月）。
吳雪月，《臺灣新野菜主義》，（臺北：大樹，2000年3月，初版第一刷）。
李壬癸，《臺灣南島民族的族群與遷徙》，（臺北：常民文化，2000年6月，第一版，第三刷）。
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林明德主持，《彰化縣藝文資源蒐集計畫─飲食文化調查研究》，（彰化市：彰化縣政府，2000年）。
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董天工，《臺海見聞錄》，臺灣文獻叢刊第129種，（臺北：大通書局，1984年）。
臺南縣政府擬定，《臺南縣綜合發展計畫 總體發展計畫》，（1996 年5月）。
臺南縣政府擬定，《臺南縣綜合發展計畫 鄉鎮市發展綱要計畫（二）》，（1996 年5月）。
臺南縣政府擬定，《臺南縣綜合發展計畫 部門發展計畫（三）》，（1996年5月）。
臺南縣政府擬定，《臺南縣綜合發展計畫 部門發展計畫（四）》，（1996 年5月）。
臺南縣立文化中心編印，《臺南縣左鎮菜寮溪化石研究專輯》，（1998年6月）。
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遠流臺灣館編著，吳密察監修，《臺灣史小事典》，（臺北：遠流，2000年9月，初版一刷）。
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劉克襄，《福爾摩沙大旅行》，（臺北：玉山社，1999年10月，第一版一刷）。
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戴維•賈里、戴維•朱莉亞著，周業謙、周光淦譯，《社會學辭典》，（臺北：貓頭鷹，1999年，初版）。
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韓家寶（Pol Heyns）著，鄭維中譯，《荷蘭時代臺灣的經濟•土地與稅務》，（臺
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瞿海良，《臺灣原住民的飲食世界》，（山海雜誌社編輯製作，行政院文化建設
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簡炯仁，《臺灣開發與族群》，（臺北：前衛，2001年10月，初版，第三刷）。
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鐵米娜葳依（曾瑞琳 Teminawi C. Tseng），《泰雅賽德克族人食物及其典故（一）》，（臺北：唐山，1997年12月，初版）。
C.E.S.（Coyett et Socii）著，周學普譯，《被遺誤之臺灣》收錄於《臺灣經濟史三集》，臺灣研究叢刊第34種，（臺北：臺灣銀行經濟研究室，1956年4月）。
Mackay‚George L‚著，J. A. Macdonald編，周學普譯，《臺灣六記》，臺灣研究
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Peter J. O’connell著，彭懷真等譯，《社會學辭典》，（臺北：五南，1991年4月，初版一刷）。
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三、期刊論文
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徐福全，〈與飲食有關的臺灣諺語─兼論臺灣的傳統飲食文化（下）〉，《臺北文獻》，直字116期，（1996年6月），頁137-212。
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灣師範大學歷史學系、臺灣省文獻委員會編輯，《回顧老臺灣、展望新故
鄉─臺灣社會文化變遷學術研討會論文集》，（2000年9月），頁1-21。
康培德，〈荷蘭東印度公司的統治對西拉雅人村社關係變遷的影響〉，發表於「平
埔族群與臺灣社會」國際學術研討會，臺北：中央研究院民族學研究所、
臺灣史研究所籌備處主辦，（2000年10月）。
康培德，〈十七世紀的西拉雅人生活〉，收錄於詹素娟、潘英海主編，《平埔族
群與臺灣歷史文化論文集》，（臺北：中央研究院臺灣史研究所籌備處，
2001年8月），頁1-31。
康培德，〈荷蘭時代西拉雅大型聚落的可能原因〉，發表於「曹永和八十壽慶」
國際學術研討會，臺北：中央研究院民族學研究所、臺灣史研究所籌備處
主辦，（2000年），頁49-61。
康培德，〈荷蘭時期與清代平埔族群部份社會特質的比較〉，收錄於曹永和先生
八十壽慶論文集編輯委員會編，《曹永和先生八十壽慶論文集》，（臺北：
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湯慧敏，〈後龍新港社的研究〉，（臺北：政治大學民族學研究所碩士論文，2001年7月）。
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黃世祝，〈飲食與藝術文化〉，收錄於《九十一年度南區中小學鄉土藝文研習會論文集》，（承辦單位：臺南師範學院鄉土文化研究所， 2002年10月），頁3—1-3—8。
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黃能偉，〈臺灣西南部（左鎮地區）層序地層之初探〉，（臺北：臺灣大學地質科學研究所碩士論文，2001年6月）。黃筱慧，〈杯酒釋言權─餐桌邊緣的主客之間〉，《東吳哲學學報》，第1期，（1999年6月），頁93-103。黃健庭，〈阿立祖入廟─臺南縣阿立祖信仰之研究〉，（臺北：政治大學民族學研究所碩士論文，2001年1月）。
黃韶顏，〈阿里山特富野鄒族原住民飲食生活與營養之研究〉，（臺北：臺灣師
範大學家政教育研究所博士論文，2001年）。
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七、日文部分
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