臺灣博碩士論文加值系統

　　根據現況調查顯示，我國外食族的比例有逐年上升的趨勢，而因外食頻率的增加與攝取過量的加工食品、蛋白質類之食物以及油脂類食物有一定程度的關係導致民眾患有體重過重、糖尿病、心血管疾病、癌症等疾病的機率上升，因此需要飲食均衡才能避免這樣的問題出現，因此本創作在飲食均衡的部分引用了美國農業部所推廣「我的餐盤」（My Plate）之概念，作為讓民眾攝取均衡飲食設計之標準。
　　除了有設計的依據，也須對市面上的便當盒使用現況、便當盒廠商對現今市場的觀點以及消費者對便當盒的認知與意見做個了解，故在研究方法上以市場調查來了解市面上便當盒的種類與樣式、訪談便當盒業者並藉著紮根理論的分析方式來知道便當盒廠商對現在便當盒市場的看法、以及用問卷調查來了解消費者對現有便當盒的看法與建議，並用SPSS分析軟體加以分析並解釋。將上述的研究方法進行整理，作為設計均衡飲食之便當盒的依據，便將此與便當盒廠商進行第二次的訪談，從而得到廠商的建議，藉此了解創作物之成本或是市場的可行性是否需再加調整。
　　根據訪談便當盒廠商所得到的回饋與建議，以紮根理論分析後歸納出以下結論：1、藉由問卷調查分析結果可知道使用者對於紙便當盒，有符合他們的認知的紙便當盒之型狀及顏色等視覺外觀，其也對紙便當盒在外觀能有所更改；2、在製作創作務實除了考慮主題的發想，其所使用的成本以及消費者在使用習慣也要納入設計考量；3、主題式的便當盒結合情境模擬會有更多可以發揮的空間，且其也是為一大不可小覷的商機，而以上所得到的結論希望可以作為便當盒設計開發時的參考依據。

　　According to the survey on current status, the proportion of regular out-eaters is annually increasing and there seems to be a correlation with increased prevalence of diseases, such as overweight, diabetes, cardiovascular diseases, cancer and etc., due to indulgence of excessive processed foods, oil and fat. Therefore, it is essential to have balanced diet to avoid such problems. In this study, the concept of “My Plate” suggested by the US Department of Agriculture has been adopted as a standard design of balanced diet for the public.
　　In addition to the basis for design, it is necessary to understand the current status in the use of bento box on the market, as well as the manufacturers’ views and the consumers’ perception or opinion on the product. Thus, in terms of market survey, this study would investigate the types and the styles of bento boxes, interview the manufacturers with analysis based on the rooted theory to understand their views on the market trend, and use survey questionnaires to explore the consumers’ perception of bento boxes on the market to propose some recommendations. These data would be subject to the SPSS software for analysis and explanation. By summarizing from the research methods above as the basis for designing a bento box of balanced diet, the product would be used to conduct a second interview with the manufacturers to gain some of their recommendations, in order to understand the cost or the market feasibility for any possible adjustment, if necessary.
　　Based on feedbacks and suggestions from these manufacturers, in accordance with the analysis via rooted theory, the following conclusions were drawn: 1. The design of handle on the sample bento box limited the level of portability that the manufacturers suggested modification or marketed it as a niche with uniqueness; 2. The number of spacing dividers follows the concept of “My Plate” from the US and thus, such division ratio is fixed; 3. The design of handle on the sample bento box is recommended to change into adhesive form, instead of integrated part, to reduce the cost, even though the hollow visual presentation could increase the cost, despite it being the consumers’ preference from the survey questionnaires, that such hollow design was retained. The conclusions above were expected to serve as reference for future designers of bento box.

目錄
摘要........i
Abstract........ii
誌謝........iii
目錄........iv
表目錄........viii
圖目錄........xi
第1章 緒論........1
1-1 研究背景........1
1-2 研究動機........1
1-3 研究目的........2
1-4 研究範圍與限制........2
1-5 研究步驟與流程........2
第2章 名詞解釋........4
2-1 重新定義「便當盒」（Bento Box）........4
2-2 鏤空概念探討........4
第3章 文獻探討........5
3-1 外食狀況........5
3-1.1 外食與便當對健康的影響........6
3-1.2 外食器皿的歷史演進........7
3-1.1 便當........11
3-2 飲食文化........11
3-2.1 飲食均衡........14
3-3 包裝........15
3-3.1 包裝的定義........15
3-3.2 包裝的分類........16
3-3.3 包裝設計的定義........16
3-3.4 包裝視覺設計之要素........18
3-3.5 內容物提示手法........28
3-3.6 知覺（Perception）........28
3-3.7 視覺知覺過程........30
3-3.8 味覺知覺........32
3-3.9 共感覺........33
3-4 消費者行為........33
第4章 研究方法........34
4-1 訪談主題........34
4-1.1 訪談對象背景........35
4-1.2 訪談的時間與訪談工具........36
4-2 紮根理論........37
4-3 問卷調查法........38
第5章 研究分析........39
5-1 紙便當盒之樣本分析：........39
5-1.1 樣本與分析單位........39
5-1.2 分析元素........39
5-1.3 小結........53
5-2 紮根理論分析........53
5-2.1 範疇一：「對不同形式的便當盒的認知。」........53
5-2.2 範疇二：「紙便當盒的設計元素來源。」........55
5-2.3 範疇三：「紙便當盒的銷售與市場有極大的關係。」........57
5-2.4 範疇四：「政策與紙便當盒之關係。」........60
5-2.5 範疇五：「紙便當盒的特點」........61
5-2.6 小結........64
5-3 消費者問卷........65
5-3.1 單選式問題分析........65
5-3.2 複選式問題分析........66
5-3.3 開放式問題分析........73
5-3.4 小結........78
5-4 創作物設計........79
5-4.1 創作物之設計參考：........79
5-4.2 創作物設計........81
5-5 廠商評估........97
5-5.1 訪談的時間與訪談工具........97
5-5.2 訪談問題........98
5-5.3 紮根理論分析........98
5-6 小結........108
第6章 結論與建議........110
6-1 創作發現........110
6-2 後續創作建議........112
參考文獻........113
附錄........119
附件一........119
附件二........121
附件三........122
附件四........150
附件五........158
附件六........169

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