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研究生:陶德芳
研究生(外文):TE-FANG TAO
論文名稱:台北市社區大學餐飲課程學員的學習動機與學習滿意度之研究
論文名稱(外文):Learning's Learning Motivation and Learning Satisfaction on Food and Beverage Courses in Taipei's Community Colleges
指導教授:林芳儀林芳儀引用關係
指導教授(外文):Lin, Fang-Yi
學位類別:碩士
校院名稱:世新大學
系所名稱:觀光學研究所(含碩專班)
學門:民生學門
學類:觀光休閒學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2006
畢業學年度:94
語文別:中文
論文頁數:135
中文關鍵詞:學習滿意度學習動機餐飲課程社區大學
外文關鍵詞:Learning SatisfactionFood and Beverage CoursesLearning MotivationCommunity Colleges
相關次數:
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本研究旨在探討台北市社區大學餐飲課程學員之學習動機與學習滿意度之研究。針對不同的個人背景變項在學習動機與學習滿意度的差異情形,並進一步探討學習動機對學習滿意度之間的相關研究,及滿意度構面間之關係。
本研究採用問卷調查方式,進行資料的分析與討論。調查問卷內容分為基本資料、學習動機及學習滿意度等三部份。問卷調查的對象為台北市設有餐飲相關課程的11所社區大學的學員,樣本數為371,可用份數為356,有效問卷回收率為95.96%。資料分析採用平均數、標準差、項目分析、因素分析、t考驗、單因子變異數及積差相關分析等統計方法。經問卷調查資料統計分析,歸納出以下的研究結論及建議。在結論部份:1)台北市社區大學餐飲課程學員對學習動機認同度普遍為高,以「求知興趣」構面最強,「外界期望」構面最低;2)社區大學餐飲課程學員對於學習滿意度評價偏高,其中以「教學與師資」構面最高,「學習環境與設備」構面最不滿意;3)學習動機構面與學習滿意度構面兩者會因背景不同,在變項上呈現部份有所差異;4)學員的學習動機構面愈強,則滿意度愈高,而學習滿意度各構面因素間彼此具有相關聯性。在建議部份:加強餐飲教室的設備、增加專業餐飲教室、加強餐飲教室管理及設備的維修及規劃新穎且符合潮流的餐飲課程。
This study addressed the topic on learning motivation and learning satisfaction of students who joined the food & beverage courses in Taipei's community colleges. Specifically, the study discussed the differences of various individual background variables between learning motivation and learning satisfaction; the study further discussed the relationships between learning motivation and learning satisfaction, as well as the relationships of learning satisfaction perspectives.
The questionnaire was used in this study, and it includes a learning motivation section, a learning satisfaction section, and a background information section. The study subjects were the students in 11 community colleges of Taipei which have F&B courses. The numbers of study sample were 371, and the return rate of the questionnaire was 95.96%. Descriptive analysis, item analysis, factor analysis, t-test, one-Way ANOVA and correlation were administered.
The findings of this study are: 1) there was a high agreement that learning motivation was essential for students to participate F&B courses in Taipei's community colleges; 2) students had a high learning satisfaction on F&B courses; 3) differences occurred between learning motivation and learning satisfaction based on various individual background items; 4) there was a positive correlation between learning motivation and learning satisfaction, and relationships also happened among all perspective factors of learning satisfaction. The study suggests that learning facility and equipments are needed to be improved, as well as curriculum design needs to be innovative for the F&B courses in Taipei's community colleges.
謝 辭 I
摘 要 II
ABSTRACT III
目 錄 VI
表 目 錄 VII
圖 目 錄 IX

第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機與目的 3
第三節 名詞解釋 7
第四節 研究範圍與限制 9

第二章 文獻探討 10
第一節 我國社區大學的發展背景、理念、特色與現況分析 10
第二節 餐飲課程發展的概況與問題 20
第三節 學習動機相關理論研究 29
第四節 學習滿意度相關理論研究 49
第五節 本研究各構面的分析 60

第三章 研究設計與實施 63
第一節 研究架構 63
第二節 研究假設 67
第三節 研究對象 68
第四節 研究工具 70
第五節 研究實施步驟 80
第六節 資料處理 81

第四章 研究結果與討論 86
第一節 社大餐飲課學員的學習動機與學習滿意度之結果分析 86
第二節 學員的背景變項對社大的學習動機之差異分析 92
第三節 學員的背景變項對社大的學習滿意度之差異分析 100
第四節 北市社大餐飲課學員學習動機與學習滿意度之相關分析 108
第五節 北市社大餐飲課學員學習滿意度之相關分析 109
第六節 結果討論 110

第五章 研究結論及建議 117
第一節 研究結論 117
第二節 建議 118

附錄一:參考文獻 122
附錄二:正式問卷 132
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