臺灣博碩士論文加值系統

近年來，農業朝向現代化發展，產量大幅提升。但濫用農藥、化肥、食品添加物等引起食品安全事件相繼發生，使消費者壟罩在健康風險的陰影下。除此之外，使用農藥劑量比例逐年上升，且農藥殘留、假有機等事件時有所聞，引發消費者對農產品的信任危機、進而打擊農產銷售。
簡言之，各界關注農產品之安全與日俱增。我國政府雖於2003年起陸續推動農產品產銷履歷系統平台，讓農產品栽種初期就進行追蹤與嚴格控管。將農產品之完整產銷資訊，以透明化公開方式呈現。但檢視目前農產品產銷履歷的執行成效，受制於認證費用不低與操作介面未呈友善性，故多侷限於大型產銷班以專人方式輔導操作，但多數小農擔憂成本問題與操作輸入障礙而裹足不前。
另外，就消費者角度而言，產銷履歷所公布的內容，卻是乏善可陳。因此，本研究彙整產銷履歷系統平台相關文獻及案例，從中檢視全台灣各式農家與各類農作物產銷資訊，藉此歸納其關鍵要素，並初步規劃「"Worthwhile and Reliable" 台灣小農產銷履歷平台」營運模式架構，從中探討小農、消費者、緊急應變中心（品質問題與意見處理等）、採購單位（個別消費者或機構採購）與實體通路之關係，提供更為友善完備之產銷履歷制度。

In recent years, the substantial progress in agricultural technology induces the agriculture production increasing. While there are more agricultural products that could be consumed, but even more consumers worried about the agriculture products safety problems were occurred by overused and misused the pesticides, insecticides, herbicides, and chemical fertilizer. In 2013, a total of 20,720 tonnes of pesticides, insecticides, herbicides applied in Taiwan farmland, thus, the agriculture chemical residues problem on marketable vegetables and fruit causes the consumers no longer believe in Taiwan agriculture.
Since 2003, Taiwan's government began to promote Taiwan Good Agriculture Practice (TGAP) and the traceable TGAP system. For most of the Taiwan’s agriculture products, TGAP provides the complete specifications about the planting management system and the solid regulations of the agriculture chemicals; however, the traceability system for showing whether the farmers strict comply with TGAP or not, it is dysfunctional. To investigate the problem of dysfunctional traceable TGAP system, the overly complex input interface and high certification fees are damaging the farmer's willingness to use the traceable TGAP system. Furthermore, the incomplete traceable information about the agriculture product has reduced the consumers’ willingness to use the system. Thus, we have developed “Worthwhile and Reliable - Traceable Agriculture System” for Taiwanese small farmers in this study, which will provide the more friendly input interface for the farmers and more reliable information for the consumers by taking pictures with GPS positioning and timing functions under TGAP requirements and regulations.

目錄
摘要 I
ABSTRACT II
誌謝 III
表目錄 V
圖目錄 VI
第一章　緒論 1
1.1. 研究動機 1
1.2. 研究背景 4
1.3. 研究目的 7
1.4. 研究架構 9
第二章　文獻探討 11
2.1. 標竿學習個案 12
2.1.1 對了就來賣葉子 12
2.1.2. 精緻農業個案範例 17
2.2. 品牌戰略 32
2.3. 創新經營模式之擘劃 34
2.4. 產品服務系統－小農產銷履歷平台之濫觴 37
第三章　產銷履歷平台與其經營現況分析 39
3.1. 產銷履歷平台之現況分析 39
3.2. 農藥使用之負面消息 46
3.2.1 除草劑問題 47
3.2.2. 殺菌劑問題 49
3.2.3. 殺蟲劑問題 49
3.3. 農產品產銷履歷系統操作之使用方式 50
3.4. 小結 56
第四章　建構台灣小農產銷履歷暨產銷平台之經營模式 58
4.1. 建構台灣小農產銷履歷平台-以神農知識管理系統為例 58
4.2. 建構"WORTHWHILE AND RELIABLE"台灣小農產銷履歷平台 70
4.4. 小結 81
第五章　結論 84
參考文獻 86
附錄一、TGAP結球萵苣生產流程規範 89
表目錄
表1、有機耕作面積 1
表2、台灣地區農藥使用總量 2
表3、各類農藥使用總量 2
表4、各農產品認證比較 31
表5、台灣除草劑銷售量 46
表6、台灣非選擇性除草劑銷售量 46
表7、台灣殺蟲劑銷售量 50
表8、生產者產銷履歷表單 73
表9、消費者產銷履歷表單 74
表10、TGAP結球萵苣生產及出貨作業風險管理內容一覽表 90
表11、TGAP結球萵苣病蟲害防治曆一覽表 92
圖目錄
圖1、草屯米產銷履歷現況 5
圖2、草屯米產銷履歷格式 6
圖3、台灣農產品安全追溯資訊網TAFT之產銷履歷的頁面資訊 7
圖4、研究流程 10
圖5、上勝町村落發展過程 12
圖6、Zespri品質管理系統 20
圖7、Zespri品質管理系統 21
圖8、Zespri奇異果生產履歷標章 22
圖9、Green Kiwifruit品牌標章 23
圖10、Organic Kiwifruit品牌標章 23
圖11、Sweet Green Kiwifruit品牌標章 23
圖12、SunGold Kiwifruit品牌標章 24
圖13、Charm Kiwifruit品牌標章 24
圖14、Gold Kiwifruit品牌標章 24
圖15、Zespri奇異果綠色標章 25
圖16、Zespri使用碳比例 26
圖17、池上米編號 28
圖18、經營模式投入產出關聯圖 35
圖19、創新營運模式之九大要素 36
圖20、產品服務系統分析流程 37
圖21、農產品生產履歷系流程圖 40
圖22、摩斯漢堡生產履歷平台 43
圖23、摩斯漢堡生產履歷 44
圖24、摩斯漢堡食材符合產銷履歷規範之認證報告 45
圖25、台中市立足球場 48
圖26、產銷履歷系統會員申請 51
圖27、產銷履歷系統入口網站 52
圖28、田間管理系統平台 52
圖29、主要作物輸入系統平台 53
圖30、主要作物輸入系統平台 53
圖31、主要作物輸入系統平台 54
圖32、主要作物輸入系統平台 55
圖33、於2014年11月23日購買具生產履歷之紅蘿蔔 56
圖34、紅蘿蔔之完整官方版產銷履歷資訊 57
圖35、耕作土地管理 59
圖36、耕作土地管理 60
圖37、耕作土地管理 60
圖38、農作物生長時程圖 61
圖39、作物栽種流程圖 61
圖40、作物栽種工作項目 62
圖41、環境參數 62
圖42、農藥資材 63
圖43、肥料資材 63
圖44、田間及時工作指派 64
圖45、田間及時工作指派 65
圖46、田間及時工作指派 65
圖47、田間及時工作指派 66
圖48、行事曆總覽 67
圖49、契作農地導引 68
圖50、離線功能 69
圖51、台灣小農產銷履歷暨產銷平台架構圖 70
圖52、荔枝農園流程圖 71
圖53、台灣小農產銷履歷暨產銷平台流程圖 73
圖54、作物選擇 76
圖55、田間管理 77
圖56、耕地管理 77
圖57、種植/更新品種 78
圖58、栽培管理 79
圖59、生產履歷圖 80
圖60、GAFT結球萵苣生產與出貨作業流程圖 89

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