臺灣博碩士論文加值系統

手工蜜餞醃漬食品適合用來凸顯食材特色，增加農產品的保存期限，亦可製成伴手禮，具有市場的潛力，能穩定農民的收入，可說是先人智慧與手藝的結晶，也是我們文化資產的一部份。
本研究目的在於探討手工蜜餞醃漬食品消費者的產品涉入、知覺風險及口碑是否對消費者的購買意願有顯著影響，藉由本研究的結果，能提供給從事農業的小農們從事手工蜜餞醃漬食品經營上的參考依據。
本研究以一般消費者為發放問卷對象，進行便利抽樣問卷調查，共發放490份問卷，總共獲得有效問卷386份，回收率為78.8％。以敘述性分析、信度效度分析、T檢定與變異數分析和迴歸分析進行假設驗證。

經由研究分析結果，本研究獲得結論如下：
1. 產品涉入對消費者購買手工蜜餞醃漬食品購買意願有正向影響。
2. 知覺風險對消費者購買手工蜜餞醃漬食品購買意願有負向影響。
3. 口碑對消費者購買手工蜜餞醃漬食品購買意願有正向影響。

Handmade Preserves Pickled Foods are good for highlighting featured food, increasing the shelf life of agricultural products, and also can be made as souvenir. With market potential, they can stabilize farmers’ income, which can be considered the essence of ancestors’ intelligence and crafts; also are a part of our cultural assets.
The purpose of this research is to construct and to investigate the causal model of consumers’ product involvement, perceived risk and word-of-mouth on the purchase intention of Handmade Preserves Pickled Foods. Finally, this study brings up some suggestions to the farmers. It also offers advice on marketing strategies and the management of Taiwan’s Handmade Preserves Pickled Foods products industry.
This study is in general consumer questionnaires, and conducting convenience sampling survey. It issued a total of 490 questionnaires, a total of 386 valid questionnaires, and the recovery rate is 78.8%.
The research used descriptive statistical analysis, reliability and valid analysis independent samples t-test, ANOVA analysis, and regression analysis to conduct the statistical analysis.
The results of this empirical study are as follows:
1. Product involvement is related positively to purchase intention.
2. Perceived risk is related negatively to purchase intention.
3. Word-of-mouth related positively to purchase intention.

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節　研究目的 4
第三節 研究範圍及對象 4
第四節 研究流程 6
第二章文獻探討 8
第一節 產品涉入 8
第二節 知覺風險 15
第三節 口碑 20
第四節 購買意願 23
第五節　產品涉入、知覺風險、口碑三構面與購買意願之關係 25
第三章 研究方法 28
第一節　研究架構 28
第二節　研究假設 28
第三節　變數的操作型定義和衡量 29
第四節　抽樣方法與問卷設計 36
第四章 實證分析 39
第一節 敘述性統計分析 39
第二節 信度與效度分析 45
第三節 T檢定與變異數分析 47
第四節 迴歸分析 53
第五章　結論與建議 56
第一節 研究結論 56
第二節 管理意涵及研究建議 56
第三節 研究限制與後續研究建議 58
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