參考文獻
【中文部分】
王子輝、王明德(1989)。中國古代飲食。臺北市:博遠出版社。
王正雄、廖月霞、蕭淑君(主編)(1997a)。餅圓探源;豐原糕餅發展史暨文藝季活動紀實。臺中市:中市文化。
王正雄、廖月霞、蕭淑君(主編)(1997b)。豐原糕餅今與昔─老照片與器物專輯。臺中市:中市文化。
王良行(主編)(1998)。鹿港鎮志‧經濟篇。彰化縣:鹿港鎮公所
王晴佳(2004)。西方的歷史觀念─從古希臘到現代。臺北市:允晨出版。
王兆勳(2008)。21世紀台灣烘焙業之轉型的方向與未來展望。育達學報,22,254-261。中央廚房-維基百科(2011)。維基百科,自由的百科全書。檢索日期:2011年12月02日,取自http://zh.wikipedia.org/ wiki/%E4%B8%
AD%E5%A4%AE%E5%BB%9A%E6%88%BF。
走出訂婚市場─喜餅門市複合式(1997,6月22日)。大成報,第14版。
行政院(2002)。挑戰2008:國家發展重點計劃-行政院經濟建設委員會。檢索日期:2011年11月04日,取自:http://www.cepd.gov.tw/dn.
aspx?uid=917。
企業識別系統-維基百科(2011)。維基百科,自由的百科全書。檢索日期:2012年03月01日,取自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E4%
B8%AD%E5%A4%AE%E5%BB%9A%E6%88%BF。
李煜梓(1989,11月14日)。新竹糕餅業「糟糕」。經濟日報,第17版地方商業。
李為仁(1990)。電子業轉型之環境、策略與關鍵性成功要素研究。臺灣科技大學工程技術研究所碩士論文,未出版,臺北市。吳江林(1990)。台灣地區機械業轉型經營策略之研究──以CNC工具機為實證。中興大學企業管理研究所碩士論文,未出版,臺中市。利翠珊(1995)。夫妻互動歷程之探討—以台北地區年輕夫妻為例的一項初探性研究。本土心理學研究,4,260-320。
吳孔祥(1997)。漢式喜餅絕地大反攻。食品市場資訊,8612期,2-4。李姿良(2002)。家族企業轉型為企業家族之研究-以三星五金為例。國立中山大學資訊管理學系研究所碩士論文,未出版,高雄市。李寧遠、黃韶顏(2003)。飲食文化。臺北市:華香園出版社。
巫旻樺(2010)。百年糕餅產業成長歷程之研究─以舊振南餅店為例。高雄餐旅大學臺灣飲食文化產業研究所碩士論文,未出版,高雄市。李斌、許勝欽(2011)。文化創意產業理論與實務。林炎旦主編。臺北市:師大書苑。
伴手禮,年節禮盒,喜餅,彌月| 郭元益食品股份有限公司(2011)。檢索日期:2011年11月26日,取自http://www.kuos.com/。
周明峰(1994)。台灣簡史。臺北市:前衛。
周清源(1998)。臺灣傳統糕點麵食之探討。中華飲食文化基金會會訊,4(1),20-23。周清源(1999)。臺灣糕餅業的發展現況與未來。食品資訊,164,10-11。林衡道(1995)。台灣的傳統食品。第四屆中國飲食文化學術研討會論文集,369-376。林金定、嚴嘉楓、陳美花(2005)。質性研究方法:訪談模式與實施步驟分析。身心障礙研究,3(2),122-136。林宣宏(2005)。糕餅產業創意經營的特質分析~以豐原葫蘆墩社區為例。大葉大學休閒事業管理學系碩士在職專班碩士論文,未出版,彰化縣。林仲燕(主編)(2008)。臺灣糕餅名店。臺中市:生活家。
林茂仁、陳翌函(2008)。糕餅業衝零售_大打折扣戰。檢索日期:2011年06月05日,取自http://www.tcfa.org.tw/asp/ announce_
detail.asp?sn=9175632&class=4。
林文斌、吳慶烜(2009)。文化政策與文化支出:文化產業化經濟論述的反思。2009年嘉南藥理科技大學文化事業學術研討會論文集, 3-17。
施顏祥(2002)。文化創意產業發展計畫. 挑戰2008國家重點發展計畫,台北,行政院經濟建設委員會。檢索日期:2011年10月21日。取自
http://www.cepd.gov.tw/dn.aspx?uid=917。
洪建德(2003)。和果子。臺北市:聯經。
施坤河(2004)。中國烘焙業的現況與未來發展趨勢。烘焙工業,116,34-40。施如真(2010)。玉珍齋之糕餅文化產業發展。大葉大學設計暨藝術學院碩士在職專班碩士論文,未出版,彰化縣。徐正光、張曉春、蕭新煌(1987)。社會轉型─1985 臺灣社會批判。高雄市:敦理。
徐福全(1995)。從諺語看臺灣的傳統飲食文化。中國飲食文化研究論文專集(四),中國餐飲學會,1-21。
徐華強(2000)。烘焙工業的回顧與瞻望(上)。烘焙工業,91(162),49-52。徐華強(2000)。烘焙工業的回顧與瞻望(下)。烘焙工業,92(163),25-29。徐華強(2001)。21世紀烘焙業轉型的方向與未來展望。烘焙工業,100(171),49-51。徐華強(2001)。如何振興傳統烘焙糕點與相關食品業。烘焙工業,98(169),62-66。高騰蛟(2001)。做餅的人生明天有夢。臺北市:遠流。
徐宜寧(2005)。生活型企業博物館之創意生活營造與經營。國立政治大學企業管理研究所碩士論文,未出版,臺北市。徐華強(2009)。台灣糕餅產業史。台灣工業文化資產網。取自:http:// iht.nstm.gov.tw/history/index-2.asp?m=99&m1=4&m2
=22&lv=1&id=37。
段兆麟、蔡進發、謝碧枝(2004)。企業轉型中的多角化策略選擇—以食品業為例。生物與休閒事業研究,1(1),75-100。胡幼慧(2008)。質性研究─理論﹑方法及本土女性研究實例(二版)。臺北市:巨流。
康旗琳(2012)。「文化」、「創意」與「產業」的美學向度-文化創意產業的「參與觀察」之研究。南華大學文學研究所碩士論文,未出版,嘉義縣。海藻糖-維基百科(2012)。維基百科,自由的百科全書。檢索日期:2012年10月15日,取自http://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%B5%
B7%E8%97%BB%E7%B3%96。
許文志(1995)。邁向21 世紀台灣中小企業經營策略。新北市:揚智文化。
葉至誠(2009)。社會科學概論(二版)。新北市:揚智文化。
許志弘、張承晉(2009)。烘焙產業的過去與展望。中華飲食文化基金會會訊 15(4),40-48。國宴點心指定品牌—先麥芋頭酥(2012)。檢索日期:2012年01月21日,取自https://www.smai.com.tw/。
陳炎正(主編)(1986)。豐原市志。臺中市:豐原區公所。
陳昌博(1993)。加工原料成本居高不下_進口食品強烈競爭_國內糕餅業應調整經營理念_適應市場。聯合新聞網。檢索日期:2011年8月15日。
取自:http://bakery-taiwan.com.tw/stor.html。
陳昊、葉碧珠(1994)。傳統餅店的變與不變。鄉城生活雜誌,11,4-14。
張守文、楊婀娜(1996)。中國糕點與飲食文化。中國飲食文化研究論文專集(二),中國餐飲學會,161-169。
陳朝枝(1998)。傳統烘焙業現況及未來發展。食品市場資訊,8706期:2-6。黃靖雅(1990)。當代老牌老字號 郭元益 當代老牌老字號香傳代代記憶裏。聯合新聞網。檢索日期:2012年12月24日。取自:http:// gofuntaiwan.net/columnpage/specol/store/TP-Kuos.asp。
黃健興(2000)。烘焙甘苦談。烘焙工業,92(163),65。
黃武忠(等編)(2003)。二OO二文化論壇系列實錄:文化創意產業及地方文化館。臺北市:文建會。
黃一誠(2004)。傳統糕餅產業成長策略之研究─以百年老店【玉珍齋】為例。中華大學建築與都市計畫研究所碩士論文,未出版,新竹市黃慶源、章嘉芝、吳春美、張孟勤(2005),博物館服務品質與觀眾滿意度及忠誠度之研究:以國立科學工藝博物館為例。科技博物,9(1),21-51
黃世明、劉維公(2006)。臺灣全志─卷九社會志─文化與社會篇。南投市:台灣文獻館。
黃良志、李燕華、葉榮義(2010)。企業轉型策略、執行力與經營績效
關係之研究-以台灣石化工業為例。檢索日期:2011年11月07日,取自http://hrda.tidi.tw/picture/com_ data/big5/20110321-6-61.pdf
黃筱雯(2011)。五代傳人 百年轉型。今周刊網。檢索日期:2012年12月23日。取自:http://www.businesstoday. com.tw/v1/content.
aspx?a=W20110100047。
森口八郎(2000)涂師孔編譯。開拓中小企業的活路:企業轉型成功實例。台北:華泰文化。
張男福(2002)。轉型策略型態對公司價值影響之實證研究 ─以傳統上市公司為例。中原大學企業管理研究所碩士論文,未出版,桃園縣。陳其潮(2003)。古代糕餅概況。食品資訊,198:44-51。
張尊禎(2004)。臺灣老字號。臺北市:上旗文化。
張景森(2004)。「挑戰2008年:國家發展重點計畫」規畫與執行。國家政策季刊,3(2),148。張中訓(2004)。臺北市士林區大事記及歷史文獻目錄彙編。臺北市:東吳人文社會實驗室。
郭生玉(2005)。心理與教育研究法(十九版)。新北市:精華書局。
馮淑亭(2005)。品牌形象、品牌策略與品牌價值之關係研究-以郭元益公司為例。育達商業技術學院企業管理所碩士論文,未出版,苗栗縣。曾清芸(2005)。非營利組織策略聯盟之研究-以教育基金會終身學習列車為例。南華大學非營利事業管理研究所碩士論文,未出版,嘉義縣。曾品滄(2006)。從田畦到餐桌─清代台灣漢人的農業生產與食物消費。台灣大學歷史所博士論文,未出版,臺北市。張天鐘(2008)。郭元益─現代中揉古風的百年老店。食品資訊,227, 82-83。
張尊禎(2008)。臺灣老餅鋪與傳統餅食研究。國立臺北藝術大學傳統藝術研究所碩士論文,未出版,臺北市。華家緯(2008)。台灣傳統文化圖像研究-以木製糕餅印模為例。國立雲林科技大學視覺傳達設計系研究所碩士論文,未出版,雲林縣。張尊禎(2009)。舌尖上的懷舊旅行─臺灣糕餅50味。臺北市:遠流。
張育甄(2009)。百年風光─老餅店品牌形象經營研究與設計。朝陽科技大學設計研究所碩士論文,未出版,臺中縣。張維華(2010)。創意生活產業的設計觀。科學發展,453期,20-29。
陳向明(2011)。社會科學質的研究(十六版)。臺北市:五南。
楊豐碩(2000)。食品業轉型策略—生技產業之投資。台灣經濟研究月刊, 23(6),80-84。楊香豹(2006)。家族企業如何成功轉型?— 資訊中心- 賽迪網。檢索日期:2012年6月23日。取自:http://news.ccidnet. com/art/1032/20060706/598693_1.html
葛文誠(2004)。喜餅業品牌策略之探討-以郭元益公司為例,東吳大學企業管理研究所碩士論文,未出版,臺北市。葛晶瑩(2011)。從一根扁擔開始的好味道 郭元益傳承百年的經營智慧。臺北市:商周文化。
鄭美華(2008)。推動文化創意產業政策與政府治理模式的轉型—政府與文化關係的再思考。公共行政學報,67期,111-159。鄭傑仁(2009)。臺灣喜餅禮盒之包裝設計研究-以郭元益為例。大同大學工業設計研究所碩士論文,未出版,臺北市。
臺北市糕餅公會(2011)。臺中市糕餅商業同業公會。檢索日期:2011年6月02日,取自:http://www.bakery.org.tw/。
臺中市糕餅公會(2011)。臺中市糕餅商業同業公會。檢索日期:2011年6月02日,取自:http://ftp.ewebmaster.com.tw/c/39/。
臺大推廣部企業參訪──傳承百年的糕餅老店『郭元益』(2012)。臺大推廣教育電子報。檢索日期:2012年7月16日,取自:http://
chinese.ntu.edu.tw/edm/epaper/20120101/20120101-1.html。
蔡耀坤(2000)。推動臺灣烘焙糕餅業發展概談。食品資訊,172,20-23。潘淑滿(2003)。質性研究理論與應用。臺北市:心理。
潘江東(2007)。談中國糕餅業祖師爺與行業展望。中華飲食文化基金會會訊,13(3),4-12。劉毓玲(譯)(2000)。Peter F. Drucker 著。21世紀的管理挑戰(Management Challenge for 21st Century)。臺北市:天下遠
見。(原著出版年:1999)
劉興台(2002)。傳統產業轉型關鍵成功因素之探討-以台灣鹽業為例。中華大學經營管理研究所碩士論文,未出版,新竹市。
劉曉蓉(2006)。文化產業發展成創意產業之策略研究-以交趾陶為例。國立中山大學公共事務管理研究所碩士論文,未出版,高雄市。蔣佳璘(2007)。糕餅產業之經營策略研究–以台中縣糕餅業為例。逢甲大學經營管理碩士在職專班碩士論文,未出版,臺中市。謝國興(1995)。從家族企業到企業家族-佳和紡織集團的蛻變,蔡敦浩主編:管理資本在台灣。臺北市:遠流。
謝碧枝(2001)。企業轉型中的多角化策略選擇─以食品業為例。屏東科技大學農業企業管理學系碩士論文,未出版,屏東縣。戴寶村、王峙萍(2004)。從臺灣諺語看臺灣歷史。臺北市:萬卷樓。
薛化元(2006)。臺灣開發史(三版)。臺北市:三民書局
蕭瑞麟(2007)。不用數字的研究。臺北市:台灣培生教育。
謝明玲(2008)。傳承臺灣老味道。天下雜誌,400,204-206。
蘇俊茂(1995)。烘焙工業專輯。食品資訊,116,10-15。
鐘國輝(2003)。郭元益百年餅舖的永續經營之道。永續產業發展,8,57-62。
羅幸惠(1999)。中秋月餅_穿得愈少愈好_環署訂定包裝標準_優良者將予表揚。聯合新聞網。線上檢索日期:2010年11月04日。取自:
http://mag.udn.com/mag/world/storypage.jsp?f_MAIN_ID=241&f_SUB_ID=4947&f_ART_ID=337080
【英文部分】
Klein,M.M.(1996).Tip for Aspiring Reengineers.Planning Review, 24(1),40-41.
Patton, Michael Q.(1987). How to Use Qualitative Methods in Evaluation.Newbury Park, California : Sage Publications.
Patton, M. Q. (1990). Qualitative Evaluation and Research Methods (2nd ed.). Newbury Park, CA:SAGE.
Shaheen, G. T. (1994). Approach to Transformation. Chief Executive,3,2-5.
Scapens, R. W. (1990), Researching Management Accounting Practice: The Role of CaseStudy Methods. British Accounting Review, 22,259-281.
UNESCO (2007). Study on International Flows of Cultural Goods, 1980-98, Paris. Retrieved 5 (2). 檢索日期:2011年11月30日,取自http://unesdoc.unesco.org/ images/0012/001221/122123E.pdf。