近年來，苯丙胺酸（L﹣phenylalanine）之生產量因可做為阿斯巴甜（aspartame ）
之原料而急速增加，阿斯巴甜是一種由苯丙胺酸和天門冬酸（L ﹣aspartic acid ）
構成之天然甜味劑，其甜度較等量蔗糖高約１５０至２００倍，故只要少量就可取代
傳統糖類之功用，既可用於糖尿病患者之食品，又因其為低熱量食品，故成為一種頗
受歡迎的新產品。
一般在正常狀況下，微生物不可能累積過量的初級代謝物，只有基因改變的微生物，
解除回饋控制（feedback control）等精密代謝調節機制，始有可能大量生產所需代
謝物。因此，利用微生物醱酵生產苯丙胺酸，首重菌種之篩選及改良，以往皆以Cory
nebacterium 屬及，Brevibacterium屬等菌株為主，現因大腸菌K ﹣１２遺傳圖譜（
genetic map ）已定出，遺傳工程技術之成熟及其芳香族胺基酸生合成途徑及代謝調
節機制已有相當瞭解，故廣被重視。
本研究藉NTG 變異處理或紫外線照射，在含有苯丙胺酸類似物、酪胺酸和色胺酸的補
充培養基中，分離出苯丙胺酸類似物耐性株，這種耐性株能大量分泌苯丙胺酸。
大腸菌K ﹣１２株，經一系列重覆變異，結果篩選出苯丙胺酸生產菌株CHU １２Tyr
６，此變異株是酪胺酸營養要求株且對苯丙胺酸類似物（pfluoro﹣DL﹣phenylalani
ne和β﹣２﹣thienyl﹣DL﹣alanine）具有耐性。
為提高大腸菌CHU １２Tyr ﹣６菌株之苯丙胺酸產量，培養條件和培養基成份皆已詳
細加以研究，於３５﹒５℃，培養３６小時後，培養瓶中苯丙胺酸之產量可達２g∕l
，並使用小型醱酵槽，分別進行批式及追加式培養試驗。
利用P １噬菌體之導變作用和苯丙胺酸之初步回收程亦加以討論。
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