臺灣博碩士論文加值系統

百香果是台灣市場、水果店和飲料店常見且常用的水果，除可製作成飲料或果醬外，亦是健康養生食品的重要食材。含有豐富的天然維他命、多酚及類黃酮等，有益人體健康。近年來，對百香果成分之研究著重在多酚與類黃酮，在功效的研究則有健康、美白、抗癌、抗衰老之效果。
本文以百香果皮為研究探討之材料，透過複合式超音波萃取設備，期使百香果皮的有效成分能充分釋出，增加萃取效果，並且在不同的實驗參數下，透過田口實驗方法呈現出最佳化的目標結果。
藉由不同酒精濃度、溫度、萃取時間為實驗之控制因子，並使用分光光度計為萃取百香果皮中總多酚（Polypheno）、總類黃酮（Flavonoids）之分析工具，本文完成百香果皮總多酚及總類黃酮之萃取，並進行最佳化萃取條件之探討。

Passion fruit is very commonly seen in anywhere the Taiwan market, fruit and drink shop. Not just made into a beverage or jam, it is also one of the important ingredients healthy food. Which it contains a copious diversity of natural vitamins, polyphenols and flavonoids, it is really beneficial to human health of the subject matters. In late years, non-stop analysis of passion fruit components in the field of its polyphenols, flavonoids of new breakthroughs and more emphasis on the strength of their health, whitening, anti-cancer, anti-aging in the beauty, medicine.
This study was to investigate the passion fruit peel material through composite ultrasonic extraction equipment after extraction of crude, and then that the peel of passion fruit in the freeing of the active ingredient can increase the extraction efficiency and in each different experimental parameter extracts through Taguchi method presented the best effect of the goal.
The effects of this experiment show a passion fruit peels extract of total polyphenols and total flavonoids and to explore the best of the extraction of their doings. Peels through the portion of the extraction of alcohol at different concentrations, temperature, extraction time of control factors discussed in the present experiment. And using a spectrophotometer as passion fruit peel extract total polyphenols, the optimum extraction conditions of total flavonoids of auxiliary tool.

誌謝 i
摘要 ii
Abstract iii
目錄 iv
表目錄 vi
圖目錄 viii
符號說明 x
第一章 緒論 1
1-1 前言 1
1-2 研究動機與目的 2
1-3 本文架構 3
第二章 文獻回顧 4
2-1 百香果 4
2-2百香果的相關研究 7
2-3複合式超波萃取原理 9
2-4儀器分析 12
2-5田口方法（Taguchi Methods）簡介 14
第三章 實驗材料與方法 22
3-1田口實驗方法的步驟 22
3-2實驗架構 23
3-3實驗流程及步驟 23
3-3-1 百香果果皮萃取物製備 25
3-3-2 實驗流程及步驟 29
3-4實驗藥品與試劑 32
3-4-1 總多酚之實驗試劑及標準品溶液之調製 32
3-4-2 總類黃酮之實驗試劑及標準品溶液之調製 33
3-5 總酚類之實驗步驟 34
第四章 結果與討論 43
4-1總多酚最佳化製程設計 43
4-2 總類黃酮最佳化製程設計 49
第五章 結 論 55
參考文獻 58
附錄一 61

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