臺灣博碩士論文加值系統

本研究探討以行動餐車為經營項目的微型企業，創業者的市場經營策略及開拓模式，透過本研究釐清行動餐車業態生存不長久之因素。本研究採質性研究方法，以深度訪談蒐集資料，藉由九位長期以改造行動餐車，經營三年以上之創業者為研究對象，並分析創業經營模式與人格特質，綜合歸納為行動餐車創業成功因素。
研究發現，能夠經營行動餐飲服務，除了視覺創意吸引顧客之外，另外重要的是創業者的營運態度。行動餐車關注的問題在於經營方式由本來的攤販轉為改裝過的汽車，雖然提高了機動性，但在經營實務上卻常因車體問題，造成困擾。同時，創業者容易在跨越創業撞牆期前，因無法突破眼前困境，如無法掌握營運產品轉換時期、被動參與團隊、或營業地點選擇不利等因素而提早放棄。而微型企業的創業者經營所需的管理技能也不外乎一般管理中的「產、銷、人、發、財」五大基本功。此外，更重要的是不斷的累積市場經驗，以及人格態度要持續穩定且成熟。
本研究藉由持續在行動餐車界的資深經營者創業歷程與轉型機制的分析，可以提供新進創業者在以行動餐車作為微型創業的途徑時，應要有的營運成功因素，並燃起創業者的重新開發與試驗的精神與態度。

This study is discussed a micro-enterprise of dinning car, and entrepreneurs’ marketing strategy and exploration modes. By discussing the study to understand why a dinning car business does not exist long. In the thesis, by interviewing 9 operators of dinning cars who have been in the business for more than three years, and by analyzing venture business modes and personality traits to generalize main elements of successful venture of dinning cars.
Through the study, besides visual creation can attract customers, there is an important reason which is an operating attitude of entrepreneur. An issue of a dinning car which is pointed out is a different operation modes which is transformed from a vendor to a modified car. Although flexibility has been improved, the real operation has problems and troubles due to a car. Meanwhile, entrepreneurs has difficulties to conquer struggles such as can not under control a period of transforming of products, he/she is passive to attend a team, or does not choose a good spot etc. that causes entrepreneur to give up. An entrepreneur of micro-enterprise also needs five bases of management that are “produce, selling, person, invent, finance”. Moreover, it is also important to have non-stop experiences of marketing, and to need stable and mature personalities and attitude.
By experienced operators of dinning cars and analyzing transition timing, to provide new entrepreneurs successful elements, motivate their spirit and attitude to new invention which are needed while using dinning car to start a micro-enterprise.

中文摘要……………………………………………………………………I
英文摘要……………………………………………………………………II
謝誌…………………………………………………………………………III
表目錄………………………………………………………………………VI
圖目錄………………………………………………………………………VII
第一章 緒論……………………………………………………………………1
第一節 研究背景……………………………………………………………1
第二節 研究動機與目的……………………………………………………4
第二章 文獻探討……………………………………………………………6
第一節 名詞定義……………………………………………………………6
第二節 微型創業類型與特性………………………………………………9
第三節 創業者的人格特質與動機………………………………………13
第四節 微型餐飲的定義…………………………………………………15
第五節 影響微型創業的關鍵成功因素…………………………………17
第三章 研究方法……………………………………………………………19
第一節 研究架構…………………………………………………………19
第二節 研究對象…………………………………………………………20
第三節 研究方法…………………………………………………………22
第四節 研究流程…………………………………………………………26
第四章 資料分析與討論……………………………………………………27
第一節 受訪者創業環境與創業動機……………………………………27
第二節 產品選擇…………………………………………………………38
第三節 行動餐車經營策略與產品變動…………………………………59
第四節 衝突與挑戰………………………………………………………68
第五節 創業者的營運準備………………………………………………88
第六節 行動餐車的未來…………………………………………………107
第七節 研究發現…………………………………………………………116
第五章 結論與建議…………………………………………………………119
第一節 結論………………………………………………………………119
第二節 行動餐車經營管理意涵…………………………………………121
第三節 建議………………………………………………………………124
參考文獻…………………………………………………………………131
中文部分……………………………………………………………………131
英文部分……………………………………………………………………135
 
表目錄
表2-1 各國微型創業之定義…………………………………………………6
表2-2 創業者的創業類型、模式、營運整理表………………………………10
表2-3學者創業類型研究整理對照表………………………………………10
表2-4中華民國行業標準分類餐飲定義表…………………………………15
表3-1 行動餐車創業者個人資料分析表……………………………………20
 
圖目錄
圖2-1 創業類型圖 ……………………………………………………………9
圖3-1研究架構圖……………………………………………………………19
圖3-2研究流程圖……………………………………………………………26
圖4-1傳統攤販………………………………………………………………30
圖4-2傳統三輪車……………………………………………………………30
圖4-3發財車…………………………………………………………………30
圖4-4精進三輪車……………………………………………………………30

中文部分
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