臺灣博碩士論文加值系統

　　臺鐵便當相信大家應該不陌生，在交通不發達的年代，火車是人們旅行中一項重要的交通工具，兩地往返都要靠它代步。早年行駛的火車，速度慢，行駛時間長，對長途旅客而言，長時間被拘束在列車上，肚子餓了，如何在火車上解決民生問題是一件重要的事，因此就出現了在車站或車廂販售便當的型態。
　　臺灣鐵路局在2000年千禧年推出「懷念的好味道」-「臺灣鐵路懷舊便當」，造成大轟動，老字號的臺鐵，儘管虧損連連，但是經典的臺鐵排骨便當，卻是業績長紅，每天可以熱賣超過兩萬個。
　　儘管有人質疑「臺鐵便當」菜色普通，價格也不便宜，為什麼還可以這麼受歡迎？看似簡單的滷排骨、炒酸菜、醬菜黃蘿蔔的滋味對於某些人還是深藏一種不一樣的感覺，打開便當，聞到熟悉的味道，觸動了人們過往記憶中的美味！啊～～原來「懷舊」是臺鐵便當熱銷的關鍵。
　　本研究主要採取焦點團體訪談作為研究方法，在訪談人員取樣上，選取老、中、青三個世代的成員組成焦點團體來進行訪談，探究「臺鐵便當」是如何引發觸動消費者的懷舊感。研究結果發現，對於不同世代的消費者而言，「臺鐵便當」有著不一樣的懷舊感，老一輩的人他們實際經歷過那段過往的時代，他們的懷舊感多數來自於個人或集體的直接的經驗，過去的味道存留在他們記憶之中，他們在緬懷一種屬於自己歷史的記憶，對過往美好舊時光的回味。而對於年輕世代的消費者而言，他們不曾經歷過那些早年的歲月風情，他們的懷舊感多數來自於個人或集體的間接的經驗，藉由想像體會父母長輩們那個年代懷舊的味道，並且從中去感受過去與現代社會的迴異，進而產生迷戀與嚮往。研究結果與Havlena & Holak（1997）所提出四種懷舊類型的理論相呼應。

第一章　緒論1
第一節、研究緣起與動機1
第二節、研究目的4
第三節、研究流程7
第二章　文獻探討8
第一節、臺鐵便當8
一、臺灣鐵道簡史8
二、臺鐵餐旅服務總所沿革16
三、臺鐵便當前世今生19
第二節、懷舊情感23
一、「懷舊」定義24
二、懷舊類型27
第三章　研究方法32
第一節、研究工具32
第二節、研究對象與抽樣方式34
第四章　分析結果41
第一節、購買便當原因分析41
一、經濟價值41
二、對食物的需求42
三、受他人影響43
四、對品牌忠誠/偏愛44
五、地利之便45
第二節、觸發懷舊感49
一、經驗的重現49
二、想像的過去71
第五章　結論與建議85
第一節、研究結論85
第二節、研究建議87
參考書目 95
一、 中文部分95
二、 英文部分97
三、 網路資料98

圖表目次
表次
表2-1 臺灣鐵路建造一覽表11
表2-2 學者對懷舊的定義24
表 2-3 Baker 和Kennedy（1994）懷舊的三種層次28
表3-1 三個世代劃分表36
表 3-2 第一場次人員基本背景資料表37
表 3-3 第二場次人員基本背景資料表37
表 3-4 第三場次人員基本背景資料表38
表 3-5 第四場次人員基本背景資料表38
表 3-6 第五場次人員基本背景資料表39
表 3-7 訪談者世代人數統計分類表39
表4-1 個別世代購買臺鐵便當原因統計表46
表4-2 引發人們懷舊的九個因素75
圖次
圖1-1研究流程圖 7
圖 2-1臺灣環島鐵路網 15
圖 2-2 Holak和Havlena 分類之懷舊類型分類矩陣圖29
圖 2-3重要懷舊類型分類圖30

一、中文部分：
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二、英文部分：
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三、網路資料：
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http://search.railway.gov.tw/museum/index.htm。（上網日期2014.06.11）。
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http://blog.xuite.net/alfa2331/twblog/134409174-%E5%8F%B0%E9%90%B5%E9%A4
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http://www.taiwan-panorama.com/tw/show_issue.php?id=2003129212080c.txt&ta
ble=0&h1=%E5%8F%B0%E7%81%A3%E5%AF%AB%E7%9C%9F&h2=%E6%B5%81%E8
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月橋上行線: 台南火車站二樓的鐵路飯店- yam天空部落。
http://blog.yam.com/tainanstation/article/22619295。（上網日期：2014.06.20）。
臺鐵便當製作流程，臺鐵影音專區。2012年6月22日。
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民視新聞，臺鐵便當熱賣籌擴建中央廚房。2012年4月17日。
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中天新聞，年賺四億商機 臺鐵排骨便當pk賽比口味人氣。2012年10月08日。
http://www.youtube.com/watch?v=FHyxvfV4rgM。（上網日期：2014.06.20）。
民視新聞，臺鐵阿里山便當 排骨.鯖魚雙拼。2013年05月01日。
http://www.youtube.com/watch?v=ZtqhOdaHKBk。（上網日期：2014.06.20）。
鐵路飯店明開放擬整修再利用 - 臺灣鐵道網。2009年06月12日．聯合報．B2版．大台南綜合新聞
http://www.howone.com.tw/railway/news.php?uid=20&id=10933。（上網日期：2014.06.20）。
臺鐵圓便當盒年賣千萬元 - 臺灣鐵道網。2011年1月17日。新聞來源：聯合新聞網。
http://www.howone.com.tw/railway/news.php?uid=27&id=14991。
（上網日期：2014.06.22）。
民視電視台 臺灣演義 2009年7月26日 臺灣演義：臺灣鐵道史。
http://www.youtube.com/watch?v=wsrhNbD0vw8。（上網日期2014.6.11）。
TVBS 新聞 >一步一腳印【發現臺灣味】懷念好滋味　福隆月台便當。2006年07月16日。
http://news.tvbs.com.tw/entry/358009。（上網日期：2014.06.20）。
【中視新聞】月台叫賣便當奉茶 臺鐵吹懷舊風 。2011年11月18日。
http://www.youtube.com/watch?v=MDqfasn_QWo。（上網日期：2014.06.21）。
蘇昭旭老師的全球鐵道視野部落格 。2012年09月23日。鐵道文化的核心價值是感恩與傳承。（上網日期：2014.06.20）。
http://blog.xuite.net/sujaushi/twblog1/119018566-%E9%90%B5%E9%81%93%E6%9
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臺灣光復廿五週年。影帶名稱:台影新聞史料（2008數位化）323卷、324卷
http://catalog.digitalarchives.tw/item/00/3a/1b/5d.html。（上網日期：2014.06.28）。