臺灣博碩士論文加值系統

國內食品廠商對於投入保健食品均有所期待，傳統食品型態的保健食品對食品廠商而言，開發及推廣並不困難，但藥劑型態的保健食品，卻是全新的市場及挑戰，且須面臨生技公司及藥廠的強力競爭，因此本研究在食品產業中挑選具代表性的大型食品飲料廠商進行個案研究，廠商在發展保健食品的同時，競爭策略的運用與產品、通路佈局組合的策略執行面是本研究的重點。許多廠商推出號稱有保健效果的產品，但因保健食品市場無明確的把關標準，因此產品是否通過「健康食品」認證可成為發展保健食品的指標。
由三家個案廠商的母公司基本資料介紹、廠商的SWOT分析、競爭策略定位的SPACE分析及保健食品事業發展分析，廠商重視的要素可看出三家廠商對於品牌、通路、消費者需求及產品機能都視為保健食品事業發展的重要因素，其中A1公司及C公司最重視通路的經營，B1公司為市場的後進者，因此目前的當務之急為鎖定消費者的需求，以規劃後續的產品開發活動，在市場佈局逐漸成形後，最重要的是如何建立品牌的優質形象、差異化的產品及適當的通路佈局，以求在競爭激烈的藥劑型保健食品市場中脫穎而出。

In recent years, health food has made vigorous development. Because the laws and regulations of healthy food are not strict as medicine, many traditional companies invest into healthy food enterprise, like chemical companies, medicine factories, sales companies and food companies. The competition of this market is increasing day by day to turn red-hot. And the traditional food companies face the situation which traditional food demand becomes slow down. This study samples are from the Taiwan’s large Food companies which developing the medicine type healthy food enterprise through questionnaires, interviews and secondary data, and SPACE matrix to analyze their strategy posture. For the future strategy, these medical instrument companies should emphasize (1)To indentify what the food companies using competitive strategy to invest in developing health food enterprise(2).To determine the competitive strategic position of the food companies to develop health food enterprise. (3)To analyze the competitive situation of food companies by strategic posture and SWOT analysis. This study presents some suggestions to food companies, our government and related industries in order to develop medicine type healthy food industry. As a result, A1 company shows a aggressive strategy position ,and B1 company and C1 company shows competitive strategy. It means different strategy to be utilized, will show different advantage in competition.

中文摘要 I
Abstract II
目錄 III
表目錄 IV
圖目錄 IV
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機與目的 3
第二章 文獻探討 4
第一節 食品產業 4
第二節 食品產業再起的契機 10
第三節 保健食品產業與型態 15
第四節 保健食品通路之探討 31
第五節 藥劑型保健食品事業競爭策略探討 35
第六節 企業的整體策略定位的評估方法 50
第三章 研究方法與流程 55
第一節 研究設計 55
第二節 研究對象 55
第三節 資料收集及分析方法 58
第四章 個案分析 63
第一節 個案競爭條件分析 63
第三節 SWOT分析 73
第四節 競爭策略定位評估 98
第五節 個案廠商未來發展建議 112
第五章 結論與建議 116
第一節 結論 116
第二節 研究建議及限制 117
參考文獻 120
附件一、正式問卷 125
附件二、廠商基本資料表 133
附件三、訪談大綱 134


圖目錄
圖2-1、食品產業範圍 5
圖2-2、食品產業的角色變遷 6
圖2-3、產業生命週期圖 8
圖2-4、食品消費成長趨勢圖 9
圖2-5、生物技術產業範疇 12
圖2-6、健康食品產品型態 19
圖2-7、膠囊及錠劑保健食品製造流程圖 20
圖2-8、健康食品認證通過情形 29
圖2-9、保健類食品通路現況 31
圖2-10、策略層級架構圖 37
圖2-11、一般性競爭策略 39
圖2-12、競爭優勢的根源 41
圖2-13、轉型策略類型 43
圖2-14、技術及市場創新策略圖 44
圖2-15、行銷通路結構 46
圖2-16、SPACE分析圖 50
圖2-17、SPACE分析法之策略選擇與Porter一般競爭策略 52
圖3-1、個案分析流程 58
圖4-1、A公司組織架構圖 64
圖4-2、B公司組織架構圖 66
圖4-3、C公司組織架構圖 68
圖4-4、A1公司SPACE矩陣分析圖 106
圖4-5、B公司SPACE矩陣分析圖 107
圖4-6、C公司SPACE矩陣分析圖 108

表目錄
表2-1、食品生技產業範疇表 13
表2-2、保健食品定義彙整表 15
表2-3、台灣與先進國家保健食品產業技術文準比較 23
表2-4、保健食品未來產品成長趨勢表(功能訴求) 26
表2-5、申請健康食品認證並通過公司列表 27
表2-6、台灣保健食品近年通路趨勢 32
表2-7、一般性競爭策略內涵要素表 39
表2-8、競爭策略相關論點彙總表 41
表2-9、SPACE分析法構面內含因素表 51
表3-1、個案廠商受訪主管簡介 57
表3-2、變數之操作型定義 59
表4-1、母公司基本資料 69
表4-2、保健事業基本資料表 71
表4-3、廠商重視要素彙總表 74
表4-4、廠商投入情形分析表 75
表4-5、原料及技術來源分析表 76
表4-6、保健產品現況表 78
表4-7、保健食品機能屬性分析表 80
表4-8、品牌經營模式分析表 83
表4-9、訂價策略分析表 85
表4-10、通路結構分析表 86
表4-11、通路型態分析表 88
表4-12、通路佈局分析表 90
表4-13、競爭優勢構面分析表 99
表4-14、財務強度構面分析表 100
表4-15、環境穩定構面分析表 101
表4-16、產業強勢構面分析表 102
表4-17、SPACE數值分析表 104
表4-18、SPACE矩陣策略定位之座標計算 105

中文文獻
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