臺灣博碩士論文加值系統

摘 要
「可食地景」名稱是由英文Edible landscaping翻譯而來，是一種相當重視美質之植栽景觀的營造方式，設計時選用可食性作物及景觀植物，依植物特性做混植的搭配管理，簡單的說，就是「種植可以吃的植物」且「兼具景觀效果」的種植方式，它在台灣是屬於一個新的景觀種植名詞。這是一股時代潮流，台灣的都市居民正開始響應，民意日漸反映回歸自然田園的心靈嚮往及自種自吃的安心食物。
全球都市有鑑於工業革命後，產業過度分工及都市人口過多，間接或直接造成都市熱島現象、食物運輸的碳足跡過大、食物安全、社交生活貧乏等問題，促使可食地景在歐美許多城市漸漸地成為都市景觀營造的顯學，但在台灣卻方興未艾。
新北市農業局體察民意，自2014年9月開始，採「可食地景」名稱開始推動，視其為「綠美化加值」，第二年後調整以「社區營造」作為核心理念推動之。而在台灣可食地景迄今尚未進行實際種植者的效益及困難探討，以做為未來施政推廣單位及對可食地景有興趣的人作為參考，故本研究以此做為主要之研究目的。
本研究屬於探索性研究，故採質性研究方法，先廣泛收集各類型文件及文獻，藉此了解可食地景理論與發展現況，針對新北市公部門推廣端進行訪談，加以與國外成熟的可食地景研究案例-加州Edible Arcata 計畫進行比較，以作為推廣參考借鏡，最後選定新北市的「新板可食地景工作坊」作為研究個案基地，進行種植端半結構式訪談，以了解農耕參與者所感受到的效益與困難。
訪談結果概述如下:新北市農業局綠美化環境景觀處為主要推廣單位，網路名稱為「可食地景」，剛開始採補助建置，於運作成熟後落實種植端自主管理，並設有「綠色生活館」以推廣、展覽及課程教育，並舉辦社區綠美化競賽等各種活動。可食地景選址: 包含閒置市地及私有地，在營造空間上沒有特別限制，面積大小及種植方式皆可因地制宜，第二年後逐漸調整跨局處合作與民間NGO團體共同協力方式。本研究發現可食地景在新北市推廣後，對參與種植者有明顯的效益，共歸納出五個主要構面效益及15個效益類別，種植者效益的前三名，第一是社會面的「社區營造」、第二是經濟面的「可食用」及第三是個人身心面的「療癒紓壓」。
本研究根據研究結果對新北市及未來想推動可食地景的其他縣市政府單位提出幾點建議:
1.公部門推廣端訂定宏觀而明確的推廣目標方向。
2.推廣策略部分，經常性舉辦各型態活動、競賽獎勵措施，並聘請有機農業種植者擔任教育顧問老師。
3.都市內選址不易，建議採跨部門合作及使用GIS對公有空間建立圖資。
4.新北市可食地景使用公共用地，收回時間或種植端重抽籤時間應盡早制定規範，種植者好做因應準備，避免忽然間收回，以免「開心農場」變「傷心農場」。
5.在都市的公有土地空間推廣可食地景，應講求其公平性及公益性，讓土地與民眾獲得之效益極大化。



關鍵詞：都市農業、社區營造、都市規劃、永續發展、宜居都市

Abstract
The term, “Edible landscaping” is translated from the English. It strongly emphasized on selecting and arranging edible plants by their own nature to create landscape with aesthetic values. In other word, it’s a kind of planting styles to plant edible plants aesthetically to form landscape.
In Taiwan it’s a new term for landscape planting. The pubic living in urban areas has reacted to it positively and recognized it as the way to return to the nature and cultivate their own safety food. After the industrial revolution, due to the growing population and excessive division at industry are all directed or indirect to cause some problems like strong heat island effect, expanding food transportation carbon footprint, food safety and lack of social interaction etc. Those problems have led edible landscaping to be promoted in the urban areas in American and European Countries but in Taiwan it’s just started. From Sep 2014 Bureau of Agriculture of New Taipei City regarded edible landscaping as a kind of urban farming with extra aesthetic value. In the following year the core of “edible landscaping" policy has shifted to integrated community development. However, so far there is no assessment on the edible landscape policy and its practice. For the reasons the purpose of this study is to investigate its benefits and difficulties occurred from participants’ point view so as to give advices to the administrator and promotion units accordingly.
This research is an exploratory research and used qualitative research methods to collect data. Firstly, through literature review to know the status and progress of the research field and in-depth interviews were conducted to know the policy and how New Taipei City government promoted it. Secondly, to compare the policy executed in New Taipei City with foreign edible landscaping case, California Edible Arcata Plan, to learn lessons for future improvement. Finally, "Xin-Ban Edible Landscaping Workshop" at New Taipei City was selected as a research object. Semi-structured interviews were conducted with growers to realize what’s benefit were gained and what’s difficulty were met by cultivators.
The results show that the policy promotion unit for edible landscaping in New Taipei City was Agriculture Bureau. At government web site the policy was named of edible Landscaping. At beginning the sites were received subsides from the government to set up the infrastructure and after establishment the sites were handed over to cultivated units to manage. The "green living museum" was set up to promote the policy, to held exhibitions and educational programs and to organize diverse community activities including beautify green competitions, etc. Site selection for Edible Landscaping included unused cities government owned spaces and private lands. There is no particular restriction on special creation and the extent and cultivation methods could be chosen to suit the local circumstances. In the second year, the promotion unit gradually adjusted to cooperate with other government units and worked with Non-government organizations. After the promotion for edible landscaping, it had shown obvious benefits to cultivators. 15 benefits items were gained and could be classified into five categories. Integrated community development was ranked in first place in the social aspect, the second is edible crop production in the economic aspect and the third rank is therapeutic and healing effects in the physical and mental aspects.
Finally, according to results some suggestions were generated for the future promotion of edible landscaping in New Taipei city.
1.For promotion of edible landscaping public sector needed to set up a broad and exact goal for (to) promotion.
2.For promotion we suggested to hold various activities frequently and set up reward measures for competition and also to hire the organic agriculture experts to be lecturers and consultants.
3.It’s difficult to do site selection for cultivating crops in urban areas, we suggest to cooperate with other units and to set up spatial information for public lands by using geographical information system.
4.Edible landscape was usually set up at the public spaces in New Taipei City. It needed to set up a norm for withdrawing and reallocating the farming sites as soon as possible, because growers should be prepared to do a good and avoid sudden withdrawing to make " Happy Farm " accidentally to become " Sad Farm ."
5.To promote edible landscaping in the citys public space should emphasize on its fairness and public welfare in order to let the land and the people get great benefits.


Keywords: urban agriculture, Community Building, City Planning, Sustainability, Livable City

目 錄

第一章 緒 論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究範圍與內容 3
第四節 研究流程 8
第五節 名詞解釋 9

第二章 文獻探討 10
第一節 可食地景發展史 10
第二節 可食地景涵義及國外研究案例 13
第三節 國內外政府推廣案例 19
第四節 其他相關研究 28

第三章 研究設計與實施 34
第一節 研究架構 34
第二節 調查方法 35
第三節 研究工具 47
第四節 研究處理及實施 48

第四章 資料分析與結果 50
第一節 公部門可食地景的推廣定義、原因及問題解決 50
第二節 公部門可食地景的可能營造位址與發現效益 54
第三節 比較國、內外可食地景的推廣策略方式 55
第四節 可食地景種植端的效益、問題困難 58

第五章 結論與建議 86
第一節 研究發現與結論 86
第二節 研究應用建議 91
第三節 研究限制與未來研究方向 94



參考文獻 95
附錄一、訪談大綱 101
附錄二、新北市「新板可食地景」種植者基地照片 103
附錄三、新北市「新板可食地景」日常紀錄及活動照片 106
附錄四、新北市電台受訪稿 117
附錄五、新北市社區鄰里及示範型可食地景基地列表 121
附錄六、新北市可食地景政策目標與策略(2016年度擬定) 123
附錄七、新北市可食地景季節種植種類及資訊 125

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