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研究生:張綺芳
研究生(外文):CHANG,CHI-FANG
論文名稱:連鎖火鍋店之行銷策略研究-以苗栗地區K火鍋店為例
論文名稱(外文):Marketing Strategy of Hotpot Chain Stores Research- Miaoli City Example
指導教授:劉光泰
指導教授(外文):LIU,KUANG-TAI
口試委員:楊丞軒魏秋建劉光泰
口試委員(外文):YANG,CHENG-XUANWEI,QIU-JIANLIU,KUANG-TAI
口試日期:2018-05-11
學位類別:碩士
校院名稱:中華大學
系所名稱:工業管理學系
學門:商業及管理學門
學類:其他商業及管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:76
中文關鍵詞:恩格爾曲線行銷策略所得彈性火鍋店
外文關鍵詞:Engel curveIncome elasticity of demandregression
相關次數:
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摘要
根據台灣暨加盟協會統計,近年來火鍋業者多了將近六百家店數,可見台灣人對於火鍋的熱愛程度,隨著各大餐飲集團紛紛進入火鍋這市場,平價火鍋店礙於經營規模、品牌形象及有限資源,使得生存面臨一大挑戰。因此對經營者而言,了解產品的市場定位及消費者的所得彈性,以滿足消費者需求,是重要的任務之一。本研究之主要範圍為苗栗地區麻辣窯燒鍋火鍋店產業,主要目的在於瞭解消費者之消費頻率與所得,來探討其行銷策略,其主要是為了以利瞭解及萃取優質平價火鍋店經營之行銷策略。經實證結果可知,以恩格爾曲線發現麻辣窯燒鍋火鍋店之所得彈性顯著小於-1,因此,本研究故設計出低所得定位策略之其他行銷策略,亦即訴求對象以較低所得之消費者為主。例如價格策略、產品策略、促銷等鎖定較低收入之消費者,較採取主動策略之方式。
本研究建議苗栗地區之麻辣窯燒鍋火鍋經營者可藉由產品、價格、通路、促銷策略進入較低收入之市場與關鍵準則投入資源以強化自身優勢,在最後吸引消費者之選擇。
關鍵詞:恩格爾曲線、行銷策略、所得彈性、火鍋店


ABSTRACT
This research makes hot pot chain store price strategy by Engel curve. Engle curve is individual expense on a good varied by income. Engle curve, income elasticity of demand, measures the ratio of percentage change in demanded quantity to percentage change in income. In general, income elasticity of demand is 0 might be commodity; it is greater than 1 might be luxury; it is less than 0 might be inferior. In the hot pot chain store price strategy study, income elasticity of demand is less than 0 to explain why it choose low price position. There are 50 effective samples included customers’ income and frequency of usage in the hot pot chain store. Frequency of usage is dependent variable and income is independent variable by regression analysis.
Keyword:Engel curve, Income elasticity of demand, regression


摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝辭 iii
目錄 iv
表目錄 v
圖目錄 vii
第一章   緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 4
第三節 研究問題 5
第四節 研究範圍與對象 5
第五節 研究流程 5
第六節 研究限制 6
第二章   文獻探討 8
第一節 餐飲業定義與發展 8
第二節 連鎖店之定義與概述 14
第三節 行銷策略與行銷組合 18
第四節 恩格爾曲線 38
第五節 所得彈性 39
第三章   研究方法 42
第一節 研究架構 42
第二節 問卷設計與調查方法 43
第三節 資料分析與統計方法 43
第四章   結果分析 48
第一節 相關分析 48
第三節 T檢定與單因子變異數 51
第四節 迴歸分析 52
第五節 殘差分析 56
第六節 假設檢定 58
第五章   結論與建議 58
第一節 研究結論 59
第二節 研究建議 60
參考文獻 62
附錄 67



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