臺灣博碩士論文加值系統

高士部落自開始生產椴木香菇至今，仍依循著過去傳承的方式，全由個人執行椴木香菇的生產、加工、販售等所有工序，需要顧慮的層面廣泛。隨著大環境的改變，出現許多不利椴木香菇生產與銷售的情形，比如同業競爭劇烈、氣候變遷、法規限制等。而族人並沒有詳細紀錄的習慣，當椴木香菇產量下降或者收益不如預期時，無法透過記錄檢視了解問題及其成因，做進一步的改善。即使近期有意成立香菇產銷機制來改善香菇產業發展困境，但傳統菇農思維仍需要一些作為來改變，以讓香菇產業在高士部落永續經營。本研究藉由深度訪談法、參與式觀察法進行田野調查，自2017年10月至2018年3月，調查為期6個月，訪談目前仍從事椴木香菇生產的菇農共10戶，參與觀察5次，詳細紀錄族人從事椴木香菇生產時相關的習俗，並透過文字、影像將生產作業完善的紀錄。再以SWOT分析釐清高士部落椴木香菇產業發展的優勢、劣勢、機會、威脅，並對於椴木來源的合法性、人力缺乏、加工作業的合法性等既有難題，提出解決辦法。高士部落椴木香菇生產如同原住民部落產業一般，有資金缺乏、設備不足、技術落後及人力老化等劣勢，加上產業規模小、經濟性低，且同業間競爭激烈，往往都是削價等惡劣競爭。調查發現，族人自產的乾香菇具備品質優良，色澤漂亮、香味濃，栽培過程不使用農藥，加工作業無添加物等銷售優勢。若能降低作業造成的損失及生產開銷，希望能夠幫助部落椴木香菇產業的發展，進而達到生產、生活及生態均衡發展，並帶動社區產業六級化，以提升產業的競爭力。此外，賦予產品文化價值與在地性，藉由五官的感受、思想的傳遞，使遊客對產品產生認同感，或建立從產地到餐桌的產業模式，將有增加族人產品在市場上的識別性。

Kuskus tribe has been producing log cultivation mushrooms for ages. The production procedures haven’t changed a lot over time. Log cultivation mushrooms producing, processing, selling and other procedures are still handled by individuals. As commercial competition grows, climate changes and regulation limitation constrains, negative influences occur on the current log cultivation mushrooms production model. It is the time to comprehensively review the traditional processes.
Log cultivation mushrooms farmers typically do not document production and retail details. As a result, they could not track back to the sources when production or revenue was lower than their expectation. Some ideas on production-marketing strategies has already been brought up. However, it would hardly make log cultivation mushrooms a long-term competitive industry in Kuskus tribe if we do not take actions to set up an advanced mindset among farmers. In this research, in-depth interview and participant observation techniques were applied to record production habits. The research duration were six months from October 2017 to March 2018 with interview to ten mushrooms farmers, who were still producing log cultivation mushrooms. Five times participant observations were done. Production procedures were put into words and videos. Current situation, including regulations on log cultivation mushrooms sources, regulations on processing procedures and labor deficits, were reviewed with SWOT analysis. Solutions were proposed on each topic. Most of the problems are also found in most Taiwan aboriginal tribes, such as budget deficits, insufficient equipment and population aging problems. On the other hand, harsh competition, small scale economy are the disadvantages on market side. This research found out the advantages of dried mushrooms produced in Kuskus tribe include high quality, great color and intense aroma. These pesticide-free products without additives can become economic goods by means of lowering production costs. The ultimate purpose of this research is to upgrade local industries to sixth-grade. By adding cultural connotation and localness, log cultivation mushrooms can become the medium connecting Kuskus tribe and tourists, and eventually become the icon of Kuskus tribe in the market.

第壹章 緒論 1
第一節 研究動機與目的……………………………………………..1
第二節 研究場域……………………………………………………..3
第三節 研究範圍與限制……………………………………………15
第貳章 文獻探討……………………………………………………17
第一節 部落產業..…………………………………………………..17
第二節 里山倡議……..……………………………………………..20
第三節 林下經濟………..…………………………………………..24
第四節 原住民族林業發展....……………………………………..26
第五節 香菇產業..…………………………………………………..30
第六節 台灣原鄉產業發展現況……………………………………39
第參章 研究方法...………………………………………………….42
第一節 研究設計.…….……………………………………………..42
第二節 訪談架構……………………………………………………45
第三節 研究流程.………………………………………………..…46
第四節 研究資料收集..…………………………………………..…47
第肆章 結果與討論…………………………………………..……..49
第一節 高士部落早期椴木香菇生產情形…………………..……..49
第二節 現今椴木香菇生產紀錄……………………………..……..50
第三節 進行椴木香菇生產時之相關習俗…………..………..……73
第四節 高士部落椴木香菇產業發展的課題與對策…………..…..74
第五節 小結………..………………………………..……………....77
第伍章 結論與建議..………………………………..……………....80
第一節 結論………..………………………………..……………....80
第二節 建議………..………………………………..……………....82
參考文獻.………………………………..……………………………...90
附錄.………………………………..…………………………………...95
作者簡介……………………………………………………...……….103

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