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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:鄭欽哲
研究生(外文):CHENG, CHIN-CHE
論文名稱:以餐旅服務人員專業能力角度探討觀光旅館競爭優勢之分析
論文名稱(外文):Exploring the Competitive Advantage of the Tourist Hotel- A Perspective of Professional competence for Hospitality Services
指導教授:李龍淵李龍淵引用關係
指導教授(外文):Lee Long-Yuan
口試委員:張偉雄唐國峰
口試委員(外文):Chang, Wei-HsiungTang, Kuo-Feng
口試日期:2017-01-15
學位類別:碩士
校院名稱:正修科技大學
系所名稱:休閒與運動管理所
學門:民生學門
學類:運動休閒及休閒管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2017
畢業學年度:105
語文別:中文
論文頁數:98
中文關鍵詞:專業能力
外文關鍵詞:professional competence
相關次數:
  • 被引用被引用:1
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隨著台灣觀光產業的發達,造成觀光旅館相繼興建,又因為了吸引更多觀光客入住,除了基本住宿服務外,更提供餐飲、視聽娛樂、商務諮詢及代辦郵電,嚴然已形成多元化的服務。觀光旅館的建立,資金需求相當龐大,業者勢必在投入各項資源前需要審慎評估,不論是成本或差異化都是考量的重要因素。尤其觀光旅館業者本身具備的核心競爭力,如何創造顧客核心價值,服務上如何提供更具有服務創新更是一大特點。本研究目的擬以餐旅服務人員專業能力角度探討觀光旅館經營策略之分析,研究架構乃以競爭優勢為基礎,探討業者如何擬定經營策略以便於在眾多觀光旅館中勝出。本研究方法以深入訪談法訪問七位實務經驗的管理者,藉由這些專家的實務經驗再輔以文獻分析法,歸納出本研究結果。本研究實證結果,可發現餐旅人員的專業能力良窳會關係到餐旅業者的競爭優勢,而在專業能力,普遍認為態度是最重要,知識及技能可藉由教育訓練加強,當服務人員面對顧客時,應對進對得宜,可有效達成餐旅業的經營策略。本研究主要貢獻,除了可補足學術界對於觀光旅館經營策略研究缺口外,更可提供其它觀光旅館在營運過程中,擬定最佳的經營策略。
Taiwan’s tourism industry developed then is resulting in tourist hotels have been built. In addition to the basic residential service, provide catering, audio-visual entertainment, business consulting and agency of posts and telecommunications, has a diversified more services. Build tourist hotels that capital demand are quite large, the managers will inevitably need to be carefully assessed before the investment of resources, regardless of cost or differentiation is considered an important factor. Especially, in tourist hotel industry itself has core competencies then how to create customer core value, service, and innovation then how to provide more services is a major feature. This study is intended to explore tourist hotel business analysis point of view of strategy, research infrastructure are based competitive advantage is based on the industry to explore how to develop business strategies in order to win in a number of tourist. In this study, seven practical experience managers were interviewed by in-depth interviews, and the results of the study were summarized by the practical experience of these experts and literature analysis. The empirical results of this study can be found in the professional competence of the staff of the brigade will be related to the competitive advantages of hoteliers. The professional competence, generally agreed that the attitude is the most important, knowledge and skills can be enhanced by education and training, when the service personnel. The face of customers, servers should be right into the right, effectively reached the business strategy of food and tourism. The main contribution of this study, in addition to complement the academic study of business strategy for gap, but also can provide other tourist hotels in their operations, develop the best business strategy.
目次
簽名檔………………………………..…………………………........i
授權書…………………………………..…………………………...ii
中文摘要………………………….………………………………...iii
英文摘要………………….………………………………………...iv
謝誌……………………….……………………………………........v
目次………………………………………………………………....vi
圖次…………………………………………………………………ix
表次………………………………………………………………….x

第壹章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 3
第三節 名詞釋義 3
第四節 研究範圍與限制 4
第貳章 文獻探討 6
第一節 觀光旅館相關意涵 6
第二節 專業能力 9
第三節 競爭優勢 13
第四節 經營策略 20
第五節 觀光休閒產業經營策略相關研究 25
第參章 研究方法 29
第一節 研究流程 29
第二節 研究架構及研究對象 30
第三節 研究工具與方法 32
第四節 質性可信賴度(Trustworthiness) 33
第五節 訪談題綱設計及受訪者同意書 35
第六節 訪談進行及資料分析 37
第肆章 研究結果與討論 39
第一節 餐旅服務人員專業能力實證分析 39
第二節 觀光旅館經營策略實證分析 47
第三節 觀光旅館競爭力實證分析 54
第四節 客訴處置方式 58
第伍章 結論與建議 68
第一節 結論 68
第二節 建議 69
第三節 未來研究建議 70
參考文獻 71
附錄 78
附錄一 研究對象同意書 78
附錄二 逐字稿 79

圖次
圖3-1 研究流程圖 30
圖3-2 研究架構 31
圖3-3 三角校正法概念圖 35

表次
表2-1 2012到2014年來臺觀光統計表 7
表2-2 觀光旅館特性 8
表2-3 競爭優勢定義 14
表2-4 經營策略定義 22
表2-5 經營策略分類 23
表3-1 受測人員背景 32


參考文獻
中文部分
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