臺灣博碩士論文加值系統

近年來，隨著經濟的蓬勃發展，國民消費習慣也隨之改變，到餐廳用餐不再只是享受美食，更重視消費的價值，當消費者的滿意感增加時，才會再次蒞臨餐廳消費(陳儒賢、劉桓合，2015）。，本研究針對台灣知名連鎖火鍋店-千葉火鍋，探討其在環境氣氛、食物品質、服務品質等方面的表現。
透過文獻探討，本研究採用IPA分析法來探討千葉火鍋相關研究變項的重視程度與滿意程度，以千葉火鍋苗栗尊爵館、千葉火鍋豐原尊爵館、千葉火鍋桃園尊爵館為問卷對象，並以問卷調查方式進行研究，共發放205份問卷(分別苗栗店70份，豐原店70份、桃園店65份)，有效問卷共計202份(分別苗栗店70份，豐原店70份、桃園店62份)。
研究結果顯示，千葉火鍋苗栗店、千葉火鍋豐原店、千葉火鍋桃園店這三家分店需要繼續保持的項目，往後千葉火鍋各分店應「繼續保持」下去，這三家分店需要加強改善的項目，要深入改善的項目，以提升顧客滿意度。這三家分店在供給過度的這些項目，在這些項目已有良好的服務，已能滿足顧客的需求，不要太過份強調避免「供給過度」，但是需妥善安排本身資源，加強其它構面的服務。

In recent years, with the vigorous development of the economy, the national consumption habits have changed, to the restaurant dining is no longer just to enjoy food, pay more attention to the value of consumption, when the consumer satisfaction increased, will again visit the restaurant consumption (Chen Ruxian, Liu Huan, 2015).
Through the literature discussion, this study uses IPA analysis method to discuss the importance and satisfaction degree of Chiba hot pot Related research variable, with Chiba Hot pot Miaolizun Hall, Chiba Hotpot Fengyuan Hall, Chiba Hot pot Taoyuan Hall as the questionnaire object, and questionnaire survey to carry out research, a total of 205 questionnaires (70 Miaoli stores respectively, Fengyuan Store 70 parts, Taoyuan Shop 65 parts), a total of 202 effective questionnaires (70 Miaoli stores, Fengyuan shop 70, Taoyuan Shop 62).
The results show that Chiba hotpot Miaoli shop, Chiba Hotpot Fengyuan store, Chiba Hot Pot Taoyuan Shop, three stores need to continue to maintain the project, the future Chiba Hotpot branches should "continue to maintain" down, These three stores need to strengthen the improvement of the project, to further improve the project to enhance customer satisfaction. These three stores in the oversupply of these projects, in these projects have been good service, has been able to meet customer needs, do not too much emphasis on avoiding "oversupply", but the need to properly arrange their own resources, strengthen other aspects of the service.

誌 謝 I
中文摘要 II
ABSTRACT III
目錄 IV
表目錄 VI
圖目錄 VII
一、緒論 1
1.1 研究背景與動機 1
1.2 研究目的 3
1.3 研究對象與範圍 3
1.4 研究流程 4
二、文獻探討 5
2.1 千葉火鍋 5
2.2 環境氣氛 7
2.3 食物品質 9
2.4 服務品質 12
2.5 重要績效分析 18
三、研究方法 22
3.1 研究架構與研究假設 22
3.2 研究變數之操作型定義 22
3.3 問卷設計 26
3.4 抽樣對象 27
3.5 資料分析方法 28
四、實證分析 30
4.1 訪談資料分析 30
4.2 樣本結構分析 34
4.3 信度分析 36
4.4 敘述性統計 37
4.5 差異分析 43
4.6 IPA分析 46
五、結論與建議 58
5.1 結論 58
5.2 建議 60
參考文獻 62
附錄一 問卷 66
附錄二 訪談內容 69

中文部分
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三、網路部份
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