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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:黃煜婷
研究生(外文):HUANG, YU-TING
論文名稱:餐飲業校園招募之研究
論文名稱(外文):A Study on Campus Recruitment in Catering Industry
指導教授:劉自強許鎦響許鎦響引用關係
指導教授(外文):LIU, Z-JOHNHSU, LIU-HSIANG
口試委員:劉自強許鎦響王靖欣
口試委員(外文):LIU, Z-JOHNHSU, LIU-HSIANGWANG, CHING-HSIN
口試日期:2018-05-26
學位類別:碩士
校院名稱:嶺東科技大學
系所名稱:企業管理系碩士班
學門:商業及管理學門
學類:企業管理學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:42
中文關鍵詞:餐飲業校園合作實習招募
外文關鍵詞:catering industrycampus cooperationinternshiprecruitment
相關次數:
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近年來國內餐飲產業蓬勃發展,但因薪資結構二十年來並無成長導致人才外流。依據1111人力銀行調查,順應全球化趨勢,2017年畢業的受訪新鮮人中,有高達63%有意赴海外工作,其中包含26.1%屬意短期外派工作、25.9%欲從事海外正職工作,另外11.1%則偏好打工渡假。赴海外工作的主要原因以「開拓國際視野、成為國際人才」、「國內薪資環境低落」、「取得海外工作經驗為職涯加分」等為主。
在人才短缺且外流情況越發嚴重的情形下,結合教育部與勞動部推動的各種實習方案,有助於在學中的學生早一步踏入社會學習、累積經驗;也能解決現階段各企業尋才不易的困擾,達到互助雙贏的局面。本研究以質性研究方法深度訪談相關產業之人力資源人員,藉以了解餐飲服務業在校園招募種類中之人才需求。

In recent years, the domestic catering industry has been booming, but there has been no growth in the salary structure because of the salary structure in the past 20 years. According to the 1111 bank survey, in response to the globalization trend, up to 63% of the fresh graduates who graduated in 2017 are interested in going overseas, including 26.1% wishing to work for short-term assignments and 25.9% wishing to work overseas. 11.1% prefer working holiday. The main reason for overseas work is to “explore international vision, become an international talent”, “low domestic salary environment”, and “get overseas employment experience as a career plus”.
In the situation where there is a shortage of talents and the situation of outflows is getting more serious, combining the various internship programs promoted by the Ministry of Education and the Ministry of Labor will help students in their studies to step into social studies and accumulate experience; they will also be able to solve the problems encountered by companies at the current stage. It is not easy to be troubled and reach a mutual win-win situation. This study uses qualitative research methods to conduct in-depth interviews with human resources personnel in related industries to understand the talent needs of the catering services industry in the campus recruitment category.

中文摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝 iii
目錄 iv
表目錄 v
第一章 緒論
第一節 研究背景 1
第二節 研究動機 1
第三節 研究目的 2
第二章 文獻探討
第一節 餐飲業的定義 3
第二節 招募的定義 5
第三節 招募的管道 7
第三章 研究方法
第一節 質性研究的定義 19
第二節 資料整理 20
第三節 研究對象 21
第四章 研究結果
第一節 校園招募之效益 27
第二節 運用校園合作方案對企業之影響 29
第三節 學生佔比之評估 31
第四節 校園學生競爭力 32
第五章 結論與建議
第一節 結論 33
第二節 建議 34
表2-1 餐飲業行業標準分類表 3
表2-2 招募的定義 6
表2-3 人力銀行差異比較 11
表2-4 建教合作辦理模式 12
表2-5 雙軌計劃學制 14
表2-6 校園合作方案比較表 18
表3-1 研究對象 26

ㄧ、中文部分:
王陳秀美(2004),招募作業對應徵者的工作屬性及組織特性認知影響之研究,國立台灣科技大學管理研究所碩士論文。
王睿霖(2015),大學生校外實習工作價值觀、學習成效與就業意願之關係研究-以朝陽科技大學休閒事業管理系為例。朝陽科技大學休閒事業管理研究所碩士論文。
李彥廷(2012),產學合作中參與學生之角色承擔研究。明志科技大學工業工程與管理研究所碩士論文。
房美玉(2006),員工招募與甄選,人力資源管理的12堂課(第三版),天下文化書坊。
吳美連、林俊毅(1999 ),人力資源管理—理論與實務,智勝文化事業。
周思穎(2006),餐飲業建教合作實習生實習滿意度與未來從事餐旅業意願之探討。國立中央大學人力資源管理研究所碩士論文。
吳博欽,潘聖潔,游佳慧(2004)。成本,效率與企業招募人才方式的選擇-傳統與網路招募之比較分析。中原學報,32(2),141-153。
柯璟融(2006),企業聲望、招募管道、招募成效與組織人才吸引力關係之研究—以高科技產業為例,國立中山大學人力資源管理研究所碩士論文。
高淑錦(2016),高職餐飲科輪調式建教生之學習態度與工作價值觀對未來餐飲就業意願相性之研究—以中部地區為例。朝陽科技大學休閒事業管理研究所碩士論文。
徐宗國(1996),根理論研究法。收錄於胡幼慧編著,質性研究:理論、方法與本土女性研究實例(47-73頁)。臺北市:巨流。
陳基國(1997),台灣地區美、日多國籍企業招募與遴選作業,國立中央大學人力資源管理研究所碩士論文。
陳瑞峰(2013)。高中職餐飲管理科輪調式建教合作班學生職場實習滿意度之研究—以雲嘉南餐飲管理科為例。高雄餐旅學院餐飲管理研究所在職專班學位論文。
張世旻(2011),高職餐旅群輪調生建教合作實習滿意度與個人背景因素對工作價值觀之探討—以南部地區餐旅群輪調生為例。南台科技大學研究所碩士論文。
康自立(1995),大學與產業界的合作。1995大學教育學術研究會-大學自主與社會責任研討會論文集。
曾淑鳳(2009),高職餐飲管理科輪調式建教合作班學生工作價值觀之研究。國立台北枓技大學技術及職業教育研究所碩士論文。
黃英忠(1993),現代人力資源管理,台北:華泰書局。
黃曬莉(2008),科學渴望創意、創意需要科學:紮根理論在本土心理學中的運用與轉化。(楊中芳主編)。本土心理研究取經論叢。台北:遠流出版社。
楊文君(2008),招募網站內容與使用者滿意度之分析,國立中央大學人力資源管理研究所碩士論文。
鄭裕如(2009),技專院校產攜手合作計畫專班學生學習滿意度之研究。國立臺北科技大學碩士論文。
歐陽碧芬(2010),實習生工作價值觀、實習滿意度與職涯規劃影響之研究—以國立高雄餐旅學院為例,高雄餐旅學院餐旅管理研究所碩士論文。
蘇敏硯(2013),如何在校園徵才中提高潛在應徵者對業務工作的吸引力,私立東海大學企業管理研究所碩士論文。

二、英文部分:
Barber, A. E. (1998). Recruiting employees: Individual and organizational perspectives (Vol.8). Thousand Oaks, CA: Sage Publications.
Bottage, B. and Osterman, L., 1998, Bring the workplace to the classroom, Educational Leadership, 55(8), 76-77.
Breaugh, J. A. (1992). Recruitment: Science and practice, Boston: PWS-Kent.
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Ledvinka, S. (1988). Personnel/human resources management, PWS-KENT Publishing Company, Boston, Massachusetts, U.S., 261.
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Minichiello V., Aroni R., Timewell E., and Alexander, L. (1995). In-depth reviewing, second edition. South Melbourne: Longman.
Rynes, S. L. (1991). Recruitment, job choice, and post-hire consequences: A call for new research direction. In M. D. Dunnette & L. M. Hough (Eds.), Handbook of industrial and organizational Psychology, 2, 399-444.
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