臺灣博碩士論文加值系統

中高齡者對保健食品消費行為之研究-以蜆精(錠)為例
摘要
現今，消費者不再被動的生病就醫，而是希望能更主動積極的維護健康。因此，保健食品便在這種需求下應運而生。從國人對於醫療保健的消費支出逐年增加，至全球保健食品市場規模成長的預估，在在顯示保健食品市場的蓬勃發展。綜觀我國對於保健食品相關的研究中，雖有中高齡者與保健食品相關主題研究，但其中並無以蜆精(錠)為主軸進行消費行為相關調查。因此，本研究認為中高齡者保健食品消費行為有進一步探討之必要，尤其是針對蜆精(錠)等相關產品。
基於上述，本研究運用量化問卷調查方式以探究中高齡者對於保健食品消費行為等問題，並以蜆精(錠)為例。研究結果指出：蜆錠消費動機以「產品認知」與「購買情境」兩構面的為主要關注的面向，而認同度最低的為「個人」構面中的「想吃保養品時，我會選擇蜆錠」。此亦代表，蜆錠對於受訪者的吸引力仍有努力的空間，但透過媒體、網路等推薦是深受肯定的管道。另一方面，蜆錠消費需求以「便利」構面的認同度最高，而認同度最低的為「價格」構面的「蜆錠成份實在且平價是需要的」。此亦代表，販售蜆錠的專業性相對於蜆錠價格問題更受到受訪者的重視；就不同背景的受訪者對於蜆錠消費動機的分析可知，不同的學歷的受訪者將影響其對於消費動機中對「社會文化」的認知，其中具有高中職及大專（學）學歷的受訪者認知高於學歷為初中（含）以下的受訪者；是否曾食用過蜆錠的經驗將影響受訪者對於消費動機中的「產品認知」及「購買情境」的認同度；就不同背景的受訪者對於蜆錠消費需求的分析可知，不同性別的受訪者將影響其對於消費需求中對「品牌」、「價格」及「功能」的認知；是否曾食用過蜆錠的經驗將影響受訪者對於消費需求中的「功能」及「便利」的認同度。希冀本研究結果能對此議題提供些許助益與建議。


關鍵字：中高齡者、保健食品、消費行為、消費動機、消費需求
 

The Consumer Behavior in Dietary Supplement in Middle-Aged and Elderly People : A Case Study of Clam Essence

ABSTRACT
Nowadays, consumers are no longer passively ill, but hope to be more proactive in maintaining their health. Therefore, health food products have emerged under such demand. The increase in consumer spending on health care has increased year by year, and the growth of the global health food market has shown a boom in the health food market. Looking at the research on health foods in China, although there are some research topics related to health foods among middle-aged and elderly people, there is no survey on consumer behaviors with sputum (ingot) as the main axis. Therefore, this study believes that the consumption behavior of health foods among middle-aged people is necessary for further discussion, especially for related products such as clam essence products.
Based on the above, this study uses a quantitative questionnaire survey to explore the issues of health care food consumption behavior among middle-aged and elderly people, and takes clam essence product as an example. The results of the study pointed out that the motivation for the consumption of antimony ingots is the main focus of the "product cognition" and "purchase situation", while the lowest recognition is the "personal" facet. Select the bismuth ingot. This also means that there is still room for efforts on the attractiveness of the ingots, but the recommendation through the media and the Internet is a well-received channel. On the other hand, the consumer demand for antimony ingots has the highest recognition with the "convenience" facet, while the lowest with the "price" facet is "the real and cheap price of the ingots is needed." This also means that the professionalism of selling antimony ingots is more valued by respondents than the price of antimony ingots; for different backgrounds, the analysis of motives of antimony ingots shows that respondents with different academic qualifications will influence The perception of “social culture” in consumer motivation, among which respondents with high school and college (scholarship) qualifications are higher than those with junior high school education or below; have experienced the experience of sputum ingots? It will affect the respondents' recognition of "product cognition" and "purchase situation" in consumer motivation; as for the analysis of the demand for antimony ingots from different backgrounds, it can be seen that respondents of different genders will affect their consumption. The perception of "brand", "price" and "function" in the demand; whether the experience of eating oysters has affected the respondents' recognition of "function" and "convenience" in consumer demand. Finally, hope that the results of this study can provide some benefits and suggestions for this topic.
Keywords: Middle-Aged and Elderly People, Clam Essence Products, Consumption Behavior, Consumption Motivation, Consumption Needs

摘要 i
ABSTRACT ii
致謝辭 iii
目錄 iv
表目錄 v
圖目錄 vi
第壹章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的 2
第三節 研究範圍與限制 3
第四節 研究流程 3
第貳章 文獻探討 5
第一節 中高齡者保健食品消費意識 5
第二節 保健食品 7
第三節 消費者行為 10
第四節 中高齡者保健食品消費相關研究 14
第參章 研究方法 16
第一節 研究架構 16
第二節 研究變數 16
第三節 問卷設計 18
第四節 資料分析 19
第肆章 研究結果與分析 21
第一節 受訪者基本資料分析 21
第二節 蜆錠消費動機概況分析 24
第三節 蜆錠消費需求概況分析 25
第四節 蜆錠消費動機與需求之相關分析 26
第五節 蜆錠消費動機與需求之差異性分析 27
第伍章 結論與建議 34
第一節 結論 34
第二節 建議 36
參考文獻 38
附錄、正式問卷 43

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