臺灣博碩士論文加值系統

本研究旨在探討混成學習的學習成效及接受度，及其在烘焙實作課中所扮演的角色。研究方法採用量化的研究方式，研究對象為中華科大食品科學系五個班級為主。混成學習這學習方法引進台灣不過一、二十年，然而在很多的學術單位採用下，對其成效持正面態度。藉著導入混成學習的概念，在烘焙準備課程中納入資訊科技，以期建構理想之教育環境，也希望學生能藉著混成學習來落實烘焙課程進度。混成學習有許多管道，有許多方面。如網際網路、數位遠距、教學視頻、平台……等，如果可以截長補短去蕪存菁，採納優點去除缺點，相信對於教學品質有很好的助益。
此次發放的問卷，計有205份問卷，有效問卷194份，有效問卷回收率94.6%。所得結果以spss 17.0中文版軟體來進行統計處理與分析。在信度分析得出Cronbach's α值0.933。一致性很高也代表量表愈穩定。本文將運用科技接受模式之理論分成4個構面；(內部)知覺有用性、知覺易用性，(外部)使用意圖、學習成效。發現相關回歸分析說明，使用意圖對學習成效、有用性、易用性皆持正相關。

The purpose of this study was to explore both learning outcome and acceptance of blending learning within the role in baking practical courses. Based on the five lectured classes in Food Science dept. of CUST, the research was conducted in quantitative. Blending learning has been popular last two decades in Taiwan, however, most academic institutions have affirmative. Both induction of blending learning and applied information technology into the baking courses preparation were expected to construct the ideal educational mode. Also, it was expected that students would fully utilize blending learning mode in order to complete their baking practical courses. The modern blending learning platform could be consisted of such as internet, distant leaning, online videos, which increasing students’ learning efficiency within outstanding educational quality.
A convenient sampling survey approach was used for the study. One hundred and ninety-four out of two hundred and five samples successfully filled out the questionnaire (Cronbach α value = 0.933) which was consisted of four facets (internal) perception of usefulness, perceived ease of use, (external) using intention, learning effectiveness. SPSS 17 package was utilized for statistical data analysis. The research concluded that using intention had positive correlation to learning effectiveness, perception of usefulness, and perceived ease of use.

目錄
摘要 i
ABSTRACT ii
誌謝辭 iii
表目錄 vi
圖目錄 viii
第一章 緒論 1
第一節 研究背景 2
第二節 研究動機 2
第三節 研究目的 3
第二章 文獻回顧 4
第一節 翻轉教室 4
第二節 混成學習 6
第三節 烘焙業 12
第三章 研究方法 15
第一節 研究定義 15
第二節 研究架構與假說 18
第三節 研究範圍與對象 20
第四節 研究流程 20
第五節 研究工具 22
第六節 統計分析方法 24
第四章 研究發現與結果 25
第一節 樣本結構分析 28
第二節 描述性統計分析 32
第三節 獨立樣本t檢定 44
第四節 單因子變異數分析 47
第五節 相關分析 50
第六節 迴歸分析 56
第五章 結論與建議 63
第一節 結論 63
第二節 管理意涵 64
第三節 後續研究的建議 65
參考文獻 67
附錄A 71

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