臺灣博碩士論文加值系統

本研究主要在探討台灣東部地區一般消費大眾對健康概念的認知、自評健康狀況及產品屬性的瞭解，對於知覺價值及購買意願間之影響。問卷調查方式採一般便利抽樣，共發送問卷470 份，回收有效問卷453 份，有效回收率為96.38 %。運用SPSS20.0套裝軟體進行描述性因素、單因子變異數、T 檢定、皮爾森積差相關、效度與信度分析及線性迴歸分析等進行實證統計分析，實證結果發現如下：
消費者在健康概念的認知、自評健康狀況及產品屬性的瞭解對現榨果蔬汁的知覺價值都有顯著的正向影響。該三項自變數又以產品屬性對於知覺價值影響的程度最高，自評健康狀況對於知覺價值影響的程度較低。在人口統計變項中顯示不同年齡層、教育程度、生活狀況、每月個人可消費支出額及居住地對於現榨果蔬汁知覺價值皆有影響，並以年齡及每月個人可消費支出額因素對知覺價值有顯著性的影響。
以消費者的購買意願而言，對現榨果蔬汁價值的認知會正向且顯著的影響其購買意願。就整體架構而言，消費者對現榨果蔬汁的知覺價值，會藉由健康概念認知、自評健康狀況及產品屬性的瞭解影響其購買意願；另外，研究亦發現，消費者在無現榨果蔬汁可供選擇的環境下，茶及礦泉水為其最佳替代品。

This study explored the influence of consumer health concept, self-rated health, and product attributes, on the perceived value and purchase intention in the eastern part of Taiwan. General convenient sampling is adopted for questionnaires. Totally 470 questionnaires were sent out; 453 valid questionnaires were received; the effective rate is 96.38%. SPSS20.0 software package is used for statistical analysis about descriptive factors, ANOVA, T test, Pearson product moment correlation, validity and reliability analysis, and linear regression analysis. The empirical results are as below:
Consumer health concepts, self-rated health status, and product attributes have significantly positive effects on the perceived value of the squeezed juice product. Among these three independent variables, product attributes have the highest impact on the perceived value; the self-rated health has lower impact on perceived value. As for the demographic variables, different ages, education, living conditions, the monthly personal affordable expenditures influence the perceived value for freshly squeezed fruit and vegetable juices; age and monthly personal affordable expenditures have significant impact on the perception of value.
About consumer willingness of buying, the value recognition of squeezed juice has a significant positive impact on their willingness to buy. Through the understanding of health concept, self-rated health status and product attributes, consumer value perception of freshly squeezed juice will affect their purchase intention. In addition, the study also shows that tea and mineral water are the best alternative when freshly squeezed juice is not available.
Keywords: health concept, self-rated health, product attributes, perceived value, purchase intention.

目錄

第一章 緒論 1
第一節 研究背景與動機 1
第二節 研究目的及對象 2
第三節 研究流程 3
第二章 文獻探討 5
第一節 台灣飲料市場概述 5
第二節 消費者行為探討 12
第三節 健康概念 16
第四節 自覺健康狀況 18
第五節 產品屬性 19
第六節 知覺價值 22
第七節 購買意願 24
第三章 研究方法 27
第一節 研究架構 27
第二節 研究問題與假說 28
第三節 研究變項與衡量 31
第四節 資料蒐集方法 36
第五節 資料分析方法 38
第四章 資料分析 43
第一節 樣本結構資料分析 44
第二節 單因子變異數分析 48
第三節 相關係數(程度)分析 53
第四節 效度與信度檢定分析 54
第五節 線性迴歸分析 61
第五章 結論與建議 73
第一節 統計資料結果與討論 73
第二節 研究限制 75
第三節 實務與未來研究建議 75
參考文獻 77
中文部份 77
英文部份 79
附錄：問卷調查表 83


表目錄

表2 1 台灣飲料市場的發展演進 6
表2 2 非酒精飲料製造業銷售量 7
表2 3 非酒精飲料製造業銷售值 7
表2 4 非酒精飲料製造業銷售值年增率 8
表2 5 果蔬類飲料分類 9
表2 6 果蔬汁標示規範 9
表2 7 台灣飲料市場文獻摘要整理與本研究比較 11
表2 8 一般消費者特性 13
表3 1 人口統計變數基本資料分類 29
表3 2 研究假說彙整表 30
表3 3 健康概念變數之定義與衡量表 32
表3 4 自覺健康狀況之評估與衡量表 33
表3 5 產品屬性之操作性定義與衡量表 34
表3 6 知覺價值之操作性定義與衡量表 35
表3 7 購買意願之操作性定義與衡量表 36
表4 1 研究對象社會人口學資料次數表 45
表4 2近三個月消費次數及少購原因次數表 47
表4 3 無現榨果蔬汁時會選擇的飲料替代品次數表 47
表4 4依年齡別分析現榨果蔬汁最佳替代品偏好分析表 47
表4 5健康概念敘述統計分析表(年齡) 49
表4 6自覺健康狀態敘述統計分析表(年齡) 50
表4 7產品屬性知識敘述統計分析表(年齡) 51
表4 8知覺價值敘述統計分析表(年齡) 52
表4 9 購買意願敘述統計分析表(年齡) 53
表4 10構念間相關係數矩陣表 53
表4 11 KMO取樣適當檢定與BARTLETT球面性檢定結果表 55
表4 12各構念共同性表 55
表4 13健康概念解說總變量表 57
表4 14 自覺健康狀況解說總變量表 57
表4 15 產品屬性解說總變量表 57
表4 16知覺價值解說總變量表 58
表4 17 購買意願解說總變量表 58
表4 18 構念信度分析表 59
表4 19 健康概念與知覺價值-模式摘要 62
表4 20 健康概念與知覺價值變異數分析 62
表4 21 健康概念與知覺價值-係數 63
表4 22 健康概念與知覺價值-共線性診斷 63
表4 23 自覺健康狀況與知覺價值-模式摘要 64
表4 24 自覺健康狀態與知覺價值變異數分析 64
表4 25 自覺健康狀況與知覺價值-係數 64
表4 26 自覺健康狀況與知覺價值-共線性診斷 64
表4 27 產品屬性與知覺價值-模式摘要 66
表4 28 產品屬性與知覺價值-變異數分析 66
表4 29 產品屬性與知覺價值-係數 66
表4 30 產品屬性與知覺價值-共線性診斷 66
表4 31 人口統計變數與知覺價值-模式摘要 67
表4 32 人口統計變數與知覺價值-變異數分析 68
表4 33 人口統計變數與知覺價值-係數 68
表4 34 人口統計變數與知覺價值-共線性診斷 68
表4 35 知覺價值與購買意願-模式摘要 70
表4 36 知覺價值與購買意願-變異數分析 70
表4 37 知覺價值與購買意願-係數 71
表4 38 知覺價值與購買意願-共線性診斷 71
表4 39 研究假設驗證結果彙整表 72




圖目錄

圖1 1 研究步驟流程圖 4
圖2-1 消費者特性之連續尺度 12
圖2-2 消費者行為模式 14
圖2-3 消費者行為整體模式 14
圖2-4 生活型態與消費過程 15
圖2-5 屬性以產品之表現方式區分 22
圖3 1 研究架構圖 27

中文部份
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