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臺灣博碩士論文加值系統

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研究生:盧昭吟
研究生(外文):Lu,Chao-Yin
論文名稱:臺南市市售農產品農藥殘留違規態樣之分析研究
論文名稱(外文):Analysis and Research on Nonconformities of Residual Pesticide on Commercial Products in Tainan City
指導教授:孫逸民孫逸民引用關係程麗君
指導教授(外文):Sun,Yih-MinCheng, Li-Chun
口試委員:蔡百豐
口試委員(外文):Tsai,Pai-Feng
口試日期:2018-07-04
學位類別:碩士
校院名稱:中華醫事科技大學
系所名稱:職業安全衛生系碩士在職專班
學門:醫藥衛生學門
學類:公共衛生學類
論文種類:學術論文
論文出版年:2018
畢業學年度:106
語文別:中文
論文頁數:86
中文關鍵詞:食品安全農產品農藥殘留農藥檢驗
外文關鍵詞:ood safetyagricultural productspesticide residues
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食品安全中最受關注的莫過於蔬果農藥殘留議題,本研究瞭解從104年至106年市售蔬果農藥殘留情形,104年後市場抽驗市售農產品農藥殘留樣品777件,35件不合格(4.5%)、105年後市場抽驗市售農產品農藥殘留樣品648件,20件不合格(3.1%)、106年後市場抽驗市售農產品農藥殘留樣品591件,9件不合格(1.5%)。其中違規率最高者為核果類,抽驗47件,超過農藥殘留容許量標準者有9件(19.1%)、其次為豆菜類,抽驗48件,超過農藥殘留容許量標準者有8件(16.7%)、第3為香辛植物及其他草木本植物,抽驗120件,超過農藥殘留容許量標準者有12件(10.0%)、最後為小葉菜類,抽驗192件,超過農藥殘留容許量標準者有14件(7.3%)。違規農產品檢出農藥項目以芬普尼Fipronil(15件)檢出最多,其次為達滅芬Dimethomorph(7件)及阿納寧Acrinathrin(7件);第3為芬佈賜Fenbutatin-oxide(4件),普拔克Propamocarb hydrochloride(4件),陶斯松Chlorpyrifos(4件)。不符規定農產品中,超過農藥殘留容許量標準者有5件,檢出使用未核准用藥者有57件,同時檢出超過農藥殘留容許量標準及未核准用藥者有2件,顯示不合格比率偏高之主要原因以農民未依規定施用政府核准使用於該類產品之農藥所致。
The most concerned about food safety is the issue of pesticide residues in fruits and vegetables. In this study, known from 104 year to 106 year residues in the case of a commercially available pesticide vegetables .104 year after the commercial market sample testing residual agricultural pesticide sample 777 , 35 samples (4.5%) were found to be non-compliant.105 year after the commercial market sample testing residual agricultural pesticide sample 648 , 20 samples (3.1%) were found to be non-compliant. 106 year after the commercial market sample testing residual agricultural pesticide sample 591 , 9 samples (1.5%) were found to be non-compliant. The highest rate of non-compliance were as stone fruits , 47 sample testing, pesticide residues than the standard tolerance who has 9 samples (19.1%)、Followed by bean dishes, 48 sample testing, pesticide residues than the standard tolerance who has 8 samples (16.7%)、The third is the spicy plant and other grassy plants , 120 samples testing, pesticide residues than the standard tolerance who has 12 samples (10.0%)、Finally, leafy vegetables, 192 samples testing, pesticide residues than the standard tolerance who has 14 samples (7.3%). Irregularities detected in agricultural pesticide Fiproni detection test items to most (15 items) , Followed by damethomorph (7 items) and Actinathin (7 items) , The third was Fenbutatin-oxide (4 items), Propamocarb hydrochloride (4 items), Tausson Chlorpyrifos (4 items). Irregularities agricultural products, more than the allowable amount of the standard pesticide residue there were 5 samples, detection using unapproved drug users have 57 samples, While detecting pesticide residues than the standard tolerance and unapproved drug users has 2 samples , The main reason for the high rate of unqualified administered in case of failure to farmers to use pesticides approved by the Government of such products due.
中文摘要 I
ABSTRACT II
誌謝 III
目錄 IV
圖目錄 VII
表目錄 VIII
第一章、前言 1
1-1 研究緣起 1
1-2 研究目的 2
1-3 研究架構 3
第二章、文獻探討 4
2-1 農藥簡介 4
2-2 農藥分類及特性 6
2-2-1殺蟲劑(Insecticides): 6
2-2-2 殺菌劑(Fungicides): 6
2-2-3 除草劑(herbicides) 8
2-3農藥毒性 9
2-3-1急性毒性 9
2-3-2 慢性毒性 10
2-3-3 水生物毒性 10
2-3-4鳥類毒性 11
2-3-5 非目標生物毒性 11
2-4 農產品中農藥殘留之安全容許量訂定及評估 12
2-5 常見不合格農藥之特性及農藥殘留容許量標準 14
2-5-1 芬普尼(Fipronil) 14
2-5-2 達滅芬(Dimethomorph) 16
2-5-3 阿納寧(Acrinathrin) 17
2-5-4 芬佈賜(Fenbutatin-oxide) 19
2-5-5 陶斯松(Chlorpyriphos) 21
2-5-6 普拔克 (Propamocarb Hydrochloride) 23
2-5-7 撲克拉(Prochloraz) 25
2-5-8 待克利(Difenoconazole) 26
第三章、材料與方法 28
3-1 材料 28
3-1-1 檢驗流程 28
3-1-2檢體來源及檢體類別 28
3-2 方法 32
3-2-1 檢驗方法 32
3-2-2 數據分析 39
第四章、結果與討論 40
4-1 農藥殘留不合格及違規之產品類別分析統計 40
4-2 違規之農藥項目分析統計 51
4-3農藥殘留檢出依用途分類分析 60
第五章、結論與建議 69
參考文獻 75

圖目錄
圖 1、研究架構流程圖 3
圖 2、液相層析串聯質譜儀 36
圖 3、氣相層析串聯質譜儀 36
圖 4、頂隙進樣氣相層析儀 39
圖 5、104年度農藥檢出不合格產品類別 42
圖 6、105年度農藥檢出不合格產品類別 45
圖 7、106年度農藥檢出不合格產品類別 48
圖 8、104年度農藥殘留不合格農藥品項統計 54
圖 9、105年度農藥殘留不合格農藥品項統計 57
圖 10、106年度農藥殘留不合格農藥品項統計 59
圖 11、104年檢出農藥用途分布 61
圖 12、104年檢出農藥依用途區分合格及不合格項數 61
圖 13、104年檢出農藥依用途區分不合格率 62
圖 14、105年檢出農藥用途分布 64
圖 15、105年檢出農藥依用途區分合格及不合格項數 64
圖 16、105年檢出農藥依用途區分不合格率 65
圖 17、106年檢出農藥用途分布 67
圖 18、106年檢出農藥依用途區分合格及不合格項數 67
圖 19、106年檢出農藥依用途區分不合格率 68
圖 20、臺灣農產品4章1 Q標章 74

表目錄
表 1、主要農藥成分類別表 5
表 2、農藥毒性分類修正規定 10
表 3、農藥對水生物毒性分類 11
表 4、我國芬普尼農藥殘留安全容許量 15
表 5、我國達滅芬農藥殘留安全容許量 16
表 6、我國阿納寧農藥殘留安全容許量 18
表 7、我國芬佈賜農藥殘留安全容許量 20
表 8、我國陶斯松農藥殘留安全容許量 22
表 9、我國普拔克農藥殘留安全容許量 24
表 10、我國撲克拉農藥殘留安全容許量 25
表 11、我國待克利農藥殘留安全容許量 26
表 12、農作物分類表 29
表 13、104年度農藥殘留不合格率及產品類別統計分析 41
表 14、105年度農藥殘留不合格率及產品類別統計分析 44
表 15、106年度農藥殘留不合格率及產品類別統計分析 47
表 16、104-106年度農藥殘留不合格比較 49
表 17、104-106年度農藥殘留不合格產品類別比較 50
表 18、104年度農藥殘留不合格原因分析 51
表 19、105年度農藥殘留不合格原因分析 55
表 20、106年度農藥殘留不合格原因分析 58
表 21、104-106年度違規農藥殘留監測結果不合格率 69
表22 、104-106年度農藥殘留不合格產品類別 70
表 23、104-106年度檢出率最高前3名不合格農藥之比較 71


1.衛生福利部食品藥物管理署,104年度市售農產品殘留農藥監測食品藥物研究年報(7:37-52 2016)。
2.衛生福利部食品藥物管理署,105年度市售農產品殘留農藥監測食品藥物研究年報(8:63-75 2017)。
3.國家環境毒物研究中心,2013年台灣市售農產品殘留農藥-常見超標農藥毒理學資訊。
http://nehrc.nhri.org.tw/foodsafety/ref/2013Pesticides_1031014.pdf
4.行政院農業委員會動植物防疫檢疫局-農藥資訊服務網。農藥簡介-什麼是農藥。
https://pesticide.baphiq.gov.tw/web/briefDetailView.aspx?sn=15
5.行政院農業委員會動植物防疫檢疫局-農藥資訊服務網。農藥類別及其毒性。
https://pesticide.baphiq.gov.tw/web/briefDetailView.aspx?sn=31
6.楊秀珠-農藥之合理與安全施用技術,行政院農委會農業藥物毒物試驗所。
7.段淑人-農藥殘留管制及殘留安全容許量。
8.國家衛生研究院國家攝食資料庫。
http://tnfcds.cmu.edu.tw/index.php?action=food-intake-data
9.Codex Pesticides Residues in Food Online Database.
10.Pesticide Properties Database.
http://sitem.herts.ac.uk/aeru/footprint/en/index.htm
11.李宏萍-農作物生產安全評估,作物產銷安全管理發展研討會專刊,2006年11月01日。

12.台美農業議題-最大殘留安全容許量(MRL),經濟部,2012年12月22日。
13.李國欽、翁愫慎、蔡美珍(2002)。台灣農藥殘留安全性評估及管制。
14.衛生福利部食品藥物管理署健康風險評估專區。
15.The WHO Recommended Classification of Pesticides by Hazard http://www.who.int/ipcs/publications/pesticides_hazard_2009.pdf.
16.行政院衛生福利部。2015。農藥殘留容許量標準。104.02.12部授食字第1041300338號令修正。
17.行政院衛生福利部。2014。食品中殘留農藥檢驗方法-多重殘留分析方法(五)。103.07.03部授食字第1031900615號公告修正。
18.行政院衛生福利部。2013。食品中殘留農藥檢驗方法-殺菌劑二硫代胺基甲酸鹽類之檢驗(二)。102.09.06.部授食字第1021950329號公告修正。
19.行政院農業委員會農糧署-https://4b1q.coa.gov.tw/。

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