臺灣博碩士論文加值系統

本文研究目的在於評估台灣地區老年人飲食品質及運動對肥胖的影響，並採用行政院衛生署委託中央研究院生物醫學研究所辦理「台灣國民營養健康狀況變遷調查(1997~2002)：老年人國民營養健康狀況變遷調查(1999~2000)」(Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT,1997~2002)之資料作分析，擷取的樣本數共2,049人。
內生轉換迴歸模型的重要在於將影響老年人肥胖與否的外生變數－運動內生化。運動不但可以直接影響老年人肥胖與否，運動更可以被飲食品質間接影響，進而影響老年人的肥胖程度。故本文運用內生轉換迴歸模型，以觀察樣本的運動程度當作轉換迴歸模型的判別變數，研究老年人的飲食品質及社會人口統計變數對其肥胖程度的影響，並透過飲食彈性的概念衡量老年人飲食品質的改善對於肥胖的影響程度，以評估其肥胖的改善效益。
本研究和其他有關飲食、運動、肥胖相關的文獻之差異在於：
一、將運動變數内生化。在短期間，老年人雖然難以改變飲食品質，但是他們可以選擇運動的程度，以影響肥胖程度。
二、嘗試用二元狀態的模式來探討在不同的體能活動程度之下，飲食品質對於肥胖的影響程度。
本研究結果顯示：
一、經內生轉換迴歸模型估出有運動習慣的肥胖函數之相關係數及無運動習慣的肥胖函數之相關係數為不同符號之關係，其經濟意義以比較利益決定是否規律運動。有運動習慣之族群，因為有運動習慣，其肥胖值較低；反之，無運動習慣之族群，也因為無運動習慣的原因，有較低的肥胖值。
二、運用飲食彈性評估老年人肥胖的改善效益。有運動習慣的老年人可透過飲食品質的改變，以改善其肥胖程度。持續從事運動的老年人若增加其飲食健康指數10%，其肥胖程度可以改善0.69%，且此結果非常顯著；但是無運動習慣的老年人其飲食彈性並不顯著且符號為正，在此或許可以認為，就因為其未保持運動的習慣，所以即使改變飲食品質，亦無顯著的証明會對其肥胖程度有所改善。
對於老年人而言，健康的飲食品質必須透過良好的運動情形，才能顯著的影響本身的肥胖程度(如較低的身體質量指數)。若沒有維持適當的體能活動，而只有良好的飲食品質，並無法顯著降低本身的肥胖程度，甚至有可能提高本身的身體質量指數。本文相信運動內生化的模型對於肥胖盛行率相當關心的研究者及政策執行者應有參考價值。

This study investigates the effects of dietary quality and exercise of Taiwanese elder on obesity with Nutrition and Health Survey in Taiwan, NAHSIT,1997~2002 of Taiwanese nutrition and health survey (1997~2002) which Department of Health authorize Institute of Biomedical Sciences, Academia Sinica to transact; The total taken sample quantity is 2049.

The Endogenous Switching Regression Model is important to affect the Exogeneous Variable(exercise is endogenized in this study) of elder obesity. Exercise can affect elder obesity directly but also changed by dietary quality indirectly and affect elder obesity further. Hence, with Endogenous Switching Regression Model the study takes the exercise level of sample-observing as the deciding variable of regression model-transferring. The effects of dietary quality and sociodemographic variables on bodyweight and evaluations of the improvement of elder dietary quality for obesity effects through the concept of dietary elasticity are focused. Finally evaluate the result of obesity improvement.

The differences between this study and other records related with dietary, exercise and obesity are as following:
1. Exercise is endogenized. In a short period, it’s hard to change dietary quality for elder but the exercise level also is another way to affect obesity level.
2. Try to use binary model to investigate the effect level of dietary quality for obesity under the different energy activities level.

The study states that:
1. Due correlation coefficient are different sign so takes that if there is regular exercise or not with comparative advantage as economical meaning. The group with exercise hobby has lower Body Mass Index because of exercise; on the other hand, the group without exercise habit has lower Body Mass Index because of no exercise habit as well.
2. Use dietary elasticity to evaluate the improvement of elder obesity. The elder with exercise improve their own obesity by changing dietary quality. If elder with continued exercise increase Healthy Eating Index by 10% then the obesity can be improved by 0.69%; this result is a statistically significance. While the dietary elasticity of elder without continued exercise isn’t a statistically significance and the sign is positive. Hereby it may say that changing dietary quality won’t improve obesity situation due there’s not continued exercise.

For elder, there must be enough physical activity to make healthy dietary quality lead to lower obesity level (ex. low BMI.) if there is no proper physical activity but only with good dietary quality then the obesity still doesn’t become low obviously; instead, it may increase their own BMI. This study believes that endogenized exercise values for scholars and strategy executives who care about obesity popular ration very much.

目錄
第一章 緒論……………………………………………………………………1
第一節 背景介紹…………………………………………………………1
第二節 研究動機…………………………………………………………2
第三節 研究目的…………………………………………………………4
第四節 研究方法…………………………………………………………5
第五節 論文架構…………………………………………………………5
第二章 文獻探討………………………………………………………………8
第一節 飲食品質、運動與肥胖相關性之研究文獻……………………8
第二節 內生轉換迴歸模型之相關實證研究……………………………24
第三節 本章結論…………………………………………………………30
第三章 資料來源說明及內容分析……………………………………………31
第一節 資料來源說明……………………………………………………31
第二節 指標評量方法……………………………………………………33
第三節 資料分析…………………………………………………………40
第四節 本章結論…………………………………………………………50
第四章 實證模型與結果分析…………………………………………………51
第一節 理論模型之設立…………………………………………………51
第二節 理論模型之估計法………………………………………………53
第三節 實證模型之架構…………………………………………………56
第四節 實證結果與分析…………………………………………………58
第五節 本章結論…………………………………………………………64
第五章 結論與建議……………………………………………………………66
第一節 主要研究結果……………………………………………………66
第二節 建議………………………………………………………………68
參考文獻…………………………………………………………………………69

圖目錄
圖1-1 運動程度對肥胖影響之研究流程圖……………………………7
圖3-1(a)-1 肥胖指數平均值(省籍)………………………………………..44
圖3-1(a)-2 肥胖指數平均值(年齡別) …………………………………….44
圖3-1(b)-1 運動程度平均比例(省籍) …………………………………….44
圖3-1(b)-2 運動程度平均比例(年齡別)…………………………………..44
圖3-1(c)-1 飲食健康指數平均值(省籍)…………………………………..44
圖3-1(c)-2 飲食健康指數平均值(年齡別)………………………………..44
圖3-2(a)-1 氣喘平均比例(省籍)………………………………………..…46
圖3-2(a)-2 氣喘平均比例(年齡別) ……………………………………….46
圖3-2(b)-1 心臟病平均比例(省籍)……………………………………..…46
圖3-2(b)-2 心臟病平均比例(年齡別)…………………………………..…46

表目錄
表2-1 國外飲食品質與肥胖間之相關研究摘要表……………………………9
表2-2 國內飲食品質與肥胖間之相關研究摘要表……………………………10
表2-3 國外運動與肥胖間之相關研究摘要表…………………………………12
表2-4 國內運動與肥胖間之相關研究摘要表…………………………………13
表2-5 國外肥胖與慢性疾病間之相關研究摘要表……………………………16
表2-6 國內肥胖與慢性疾病間之相關研究摘要表……………………………17
表2-7 國外飲食品質、運動與肥胖間之相關研究摘要表……………………19
表2-8 國內飲食品質、運動與肥胖間之相關研究摘要表……………………22
表2-9 國外應用內生轉換迴歸模型(ESRM)之相關研究摘要表……….……25
表2-10 國內應用內生轉換迴歸模型(ESRM)之相關實證研究摘要表….……27
表3-1 台灣地區成人肥胖標準…………………………………………………34
表3-2 國際身體活動量表－身體活動量高中低的分類與判讀表……………35
表3-3 HEI之計分方法………………………………………………………….37
表3-4 老年人樣本重要變數平均值統計表……………………………………42
表3-5 老年人之身體質量指數、飲食健康指數與所得平均值比較表………49
表4-1 主要變數之定義與平均值……………………………………….....60
表4-2 內生轉換迴歸模型之運動及肥胖函數的估計係數..............62

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