臺灣博碩士論文加值系統

台灣著名散文作家方梓著有《采采卷耳》，將其兒時的花蓮原鄉人事情景，藉花果蔬食為喻，再現為文字供讀者徜徉其中。本論文定名為「品味人生」，主要因為《采采卷耳》一書以蔬菜做為再現記憶的媒介，以品味蔬食瓜果映照方梓對人情事理上的哲理之特點，就感受上來說，如同作者以此道品味自己的人生，也品味生活周遭親友，特別為周遭女性的人生一般。
截至目前為止，學術界還沒有針對《采采卷耳》整本書做詳細的研究探討。職是之故，本論文主要以文本分析法為主，剖析《采采卷耳》一書。內容主要分為七章：首章陳述研究動機與目的，擬訂研究方法及架構，做為本論文的開端。第二、三章試著以篇章結構及敘寫結構為主題，釐析《采采卷耳》一書。第四章則以蔬果取材類型分析此書喻示女性性格及特質的探討。第五章為《采采卷耳》一書主題意蘊的發微為主述內容。第六章為探討《采采卷耳》一書在飲食文學的特色與方梓的創作意圖。第七章則綜合說明本論文研究成果及未來的開發可能性。
本論文採取細讀文本，並根據文本所需，歸納相關資料加以論述，獲得以下成果：一、在本書的篇章結構中，筆者歸納論述各篇內容結構性的主軸，先有開端引起故事內容，引發作者的聯想，然後引出該主題做為中段主述的呈現，最後再作結語。二、本書的敘寫結構，筆者以故事情節及時間敘事結構釐析此書，以呈現不同角度析論本書。三、筆者以蔬果取材類型，分以果菜類、葉菜類、根莖類及花菌類等釐析各篇章，獲知作者分別喻示女性的定位及執著，韌性及生命力，運命的流轉及淬鍊的人生等。四、探究此書得知其具有以下特色：（一）、真實的勾勒台灣的農村圖貌。（二）、童年的經歷做故事化的呈現。（三）、蔬菜與女性的對照。五、探究方梓的創作意圖得以下結果：（一）、寄情蔬菜，豐涵知性。（二）、寄意蔬食，觀照女性。期藉此論文，能提供相關的研究價值。

摘要 i
目次 ii
圖目次 v
表目次 vi
第一章 緒論 1
第一節 研究動機和目的 1
第二節 前人研究成果 8
第三節 研究方法及架構 11
一、研究方法 11
二、研究架構 12
第二章 《采采卷耳》篇章結構與內容分析 16
第一節 開端結構與內容 17
一、總結式的開端 18
二、引言式的開端 22
第二節 主述結構與內容 25
一、個人經驗 31
二、引用故事 38
三、引用故事兼個人經驗 39
第三節 結語結構與內容 40
一、懷念與遙寄 42
二、記憶與回味 46
三、觸發與感悟 49
本章小結 52
第三章 《采采卷耳》敍寫結構釐析 53
第一節 故事情節之敍寫結構 53
一、主型：以貼身故事為主 54
二、亞型：以故事為主 60
第二節 時間敘寫之結構 63
一、主型：今→昔→今 66
二、亞型：今→昔 69
本章小結 73
第四章《采采卷耳》蔬果取材類型及其喻示 75
第一節 果菜類：喻示女人的定位與執著 78
第二節 葉菜類：喻示台灣女性的韌性及生命力 83
第三節 根莖菜類：喻示樸實認真生活的小人物 92
第四節 花菌藻類及其他：喻示隨運流轉的女性及淬鍊的人生 99
本章小結 103
第五章《采采卷耳》主題意蘊發微 105
第一節 女性意識的甦醒：為女性發聲，關懷女性族群 105
一、內觀女性自我成長 106
二、外觀女性族群發展 112
第二節 知性與感性的融合 120
一、知性融於感性的書寫內涵 120
二、感性寓於知性的書寫內涵 127
第三節 以台灣鄉土的事例，關懷人情物理—以臺灣五、六○年代為例 131
一、關懷物理：儉樸與實用 132
二、敘寫人情：傾聽與容忍 136
本章小結 142
第六章 《采采卷耳》特色與方梓創作意圖 145
第一節《采采卷耳》飲食文學的特色 145
一、真實的勾勒台灣的農村景貌 146
二、童年的經歷做故事化的呈現 148
三、常見的蔬菜與台灣女性意象表徵 151
第二節 方梓的創作意圖 154
一、寄情蔬菜，豐涵知性 154
二、寄意蔬食，觀照女性 157
本章小結 160
第七章 結論 163
附錄一 168
附錄二 172
附錄三 173
附錄四 174
附錄五 175
參考書目 176
一、方梓出版作品（按出版年月日排序） 176
二、專書（按作者姓氏筆劃排列） 176
三、期刊論文（依照出版年代排列） 180
四、學位論文（依照出版年代排列） 181
五、網路資料（按照檢索日期排列） 183

參考書目
一、方梓出版作品（按出版年月日排序）
序號書名文類型式出版社及出版時間
一人生金言報導文學自立晚報，1983年
二他們為什麼成功報導文學健行出版，1994年
三傑出女性的宗教觀報導文學巨龍文化，1994年
四第四個房間現代散文健行出版，1999年
五大野狼阿公兒童文學三民書局，2002年
六要勇敢喔兒童文學三民書局，2005年
七釆釆卷耳現代散文麥田出版，2001年
聯合文學，2008年
八來去花蓮港長篇小說聯合文學，2012年
九野有蔓草現代散文二魚文化，2013年
十時間之門 現代散文 聯經出版，2016年

二、專書（按作者姓氏筆劃排列）
王禮陽：《台灣果菜誌》，臺北：時報文化出版公司，1994年
仇小屏：《篇章結構類型論（下）》，臺北：萬卷樓圖書公司，2000年
仇小屏：《篇章結構類型論》，臺北：萬卷樓圖書公司，2005年7月再版
石玉鳳編：《蔬菜養生事典，臺北：三采文化出版事業有限公司，2005年
朱自清《詩言自辨》，臺北：開明書店
李光連：《散文技巧》，臺北：洪葉文化事業有限公司，2001年
李宏碩主編：《台灣經濟四十年》，山西：山西經濟出版社，1993年
宋芬玫、沈競辰、林淡櫻、施小玲、許佳玲、謝素芬合著：《蔬果、野菜圖鑑》，臺北：晨星出版有限公司，2010年
余光中主編：《中華現代文學大系（貳）──臺灣1989～2003》，臺北：九歌出版社有限公司，2009年
金健仁：《小說結構美學》，臺北：木鐸出版社，1988年
周芬娜：《味覺的旅行：漂泊食尚》，臺北：威秀科技，2009年
周芬伶：《散文課》，臺北：九歌出版社，2013年
林文月：《飲膳札記》，臺北：洪範出版社，1999年
林佩蓉：《從閨秀到摩登──台灣女性書寫》，臺北：國立台灣文學館，2012年9月初版
林東泰：《敘事新聞與數位敘事》，臺北：五南圖書出版公司，2015年
季薇：《散文研究》，臺北：益智書局，1979年
胡亞敏：《敘事學》，臺北：若水堂股份有限公司，2004年
胡曉真：《才女徹夜未眠──近代中國女性敘事文學的興起》，臺北：麥田出版社，2003年10月
凌拂：《食野之苹：台灣野地生活》，臺北：時報出版社，2003年6月
徐達明：《廚房裡的祕密：飲食的科學及文化》，臺北：二魚文化事業公司，2012年
范銘如，《文學地理：台灣小說的空間閱讀》，臺北：麥田出版社，2008年
楊家駱編：《本草綱目》，鼎文書局，1973年
張瑞芬：《臺灣當代女性散文史論》，臺北：麥田出版社，2007年4月
張蕙芬：《菜市場蔬菜圖鑑》，臺北：遠見天下文化出版股份有限公司，2013年
陳彥甫著：《蔬菜營養密碼》，臺北：人類智庫數位科技股份有限公司，2015年
陳芳明：《台灣新文學史（上）（下）》，臺北：聯經出版事業股份有限公司，2012年10月增訂二版二刷
陳芳明等：《中華民國發展史：文學與藝術》，臺北：國立政治大學及聯經出版公司，2011年10月
陳滿銘：《章法學綜論》，臺北：萬卷樓圖書公司，2003年
陳滿銘：《篇章結構學》，臺北：萬卷樓圖書公司，2005年5月初版
陳滿銘：《章法學論粹》，臺北：萬卷樓圖書，2002年
曹幸之、羅筱鳳：《蔬菜（II）》，臺北：復文書局，2003年
莊萬壽等：《台灣的文學》，臺北：群策會李登輝學校，2004年
郭強生：《在文學徬徨的年代》，臺北：立諸文化，2002年
焦桐：《臺灣飲食文選Ⅰ》，臺北：二魚文化公司，2003年
焦桐：《臺灣飲食文選Ⅱ》，臺北：二魚文化公司，2006年
焦桐：《臺灣味道》，臺北：二魚文化公司，臺北市，2009年
焦桐：《手飲碗中的雷聲：客家飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，臺北：二魚文化，2010年
焦桐：《味覺的土風舞：飲食文學與文化國際學術研討會論文集》，臺北：二魚文化，2009年
劉安妮編著：《蔬菜栽培技術》，臺北：五洲出版有限公司，1997年
劉忠蕙主編：《寫作指導上—理論技巧》，高雄：麗文文化，1996年
劉正忠：《現代散文之旅》，高雄：國立中山大學出版社，2012年
蔣伯潛：《中學國文教學法》，臺北：泰順書局，1972年
潘瑋翔：《餐桌上的蔬菜百科》，臺北：城邦文化事業有限公司，2016年
鄭明娳：《現代散文構成論》，臺北：大安出版社，2000年
鍾怡雯：《天下散文選——1970-2000臺灣》第一輯，臺北：天下遠見，2001年
韓良露：《美味之戀》，臺北：方智出版社，2001年
簡錦玲：《台灣好蔬菜》，臺北：天下遠見，2007年
羅秀美：《從秋瑾到蔡珠兒──近現代知識女性的文學表現》，臺北：台灣學生書局，2010年1月初版
戴錦華：《涉渡之舟－－新時期中國女性寫作與女性文化》，北京：北京大學出版社，2007年5月
荒木雅彥著，葉時妏譯：《圖解蔬菜栽培技巧》，臺北：文國書局，2003年
傑梅茵‧格里爾著：《完整的女人》，天津：百花文藝，2002年
蘿莉‧柯文（Laurie Colwin）：《餐桌上的幸福》，蕭妃君譯，臺北：皇冠文化出版公司，2001年
Pamela Abbott and Claire Wallace著，俞智敏，陳光達，陳素梅，張君玫譯：《女性主義觀點的社會學》，臺北：巨流圖書公司，1995年
Simone de Beauvoir（西蒙‧波娃），楊美惠譯：《第二性》，臺北：志文出版社，1997年4月再版
Iris Marion Young（艾利斯‧馬利雍‧楊），何定照譯：《像女孩那樣丟球：論女性身體經驗》，臺北：城邦文化事業股份有限公司，2015年
三、期刊論文（依照出版年代排列）
林杏娟：〈韓良露飲食書寫研究〉臺北：國立政治大學/國文教學碩士在職專班，1997年
馮永敏：〈散文寫人藝術探微〉，《中國學術年刊》，第18期，1997年
焦桐、林水福編：《趕圤繁花盛放的饗宴：飲食文學國際研討會論文集》臺北：時報文化出版公司，1999年
鍾怡雯：〈記憶的舌頭—美食在散文的出没方式〉，焦桐、林水福編：《趕圤繁花盛放的饗宴：飲食文學國際研討會論文集》臺北：時報，1999年
張瑞芬：〈春日遲遲四月天—曾麗華《旅途冰涼》、戴文采《我最愛的人》、方梓《采采卷耳》三評介〉《明道文藝》第302期（臺北：明道文藝，2001年5月），頁24-33
符立中：〈書評—采采卷耳〉《幼獅文藝》第570期（臺北：幼獅文藝，民國90年6月），頁108
汪永欣：〈台灣當代飲食文學的養生美學〉台中：明道大學中國文學系碩士班，2001年
陳滿銘：〈章法教學與思考訓練〉《人文及社會科教學通訊》第十二卷四期，2002年
黃子平：〈「故鄉的食物」：現代文人散文中的味覺記憶〉，《中外文學》第363期，2002年8月
陳芳明：〈在母性與女性之間——五○年代以降台灣女性散文的流變〉，《五十年來台灣女性散文選文篇（上）》，臺北：麥田出版社，2006年
王婉婷：〈《臺灣飲食文選》中的情感書寫〉，《國立臺北教育大學語文集刊》第12期，2007年，7月
王鈺婷：〈原鄉的菜蔬體驗──論方梓《采采卷耳》的花蓮地誌書寫與女性主體〉，《花蓮縣：東華大學，第一屆花蓮學術研討會》，2007年
鄭淑娟：〈台灣飲食文學出版概況〉臺北：全國新書資訊月刊，2007年6月
方梓：〈我的創作與自然書寫〉演講內容，節錄整理馬小姞，收錄於《幼獅文藝》第64期，民國96年4月，頁107-108
楊明璋：〈論詩經中的瓜類名物及比興義〉《先秦兩漢學術》第10期（2008年3月）
楊葵齡：〈飲食敘寫與認同建構──以「古早味」之懷舊書寫為例〉臺北：政大新聞學系學位論文，2011年。
焦桐：〈山海戀：原住民飲食文學與文化國際學術研討會論文集〉臺北：二魚文化，2013年。
鄭毓瑜：〈替代與類推──「感知模式」與上古文學傳統〉《漢學研究》第28卷，第一期。
陳芳明：〈從漂泊旅行到自我定位的女性散文〉，《文訊》311期，2011年9月
陳木青：〈女力在花蓮—論方梓《來去花蓮港》的族群書寫與土地認同〉，《奇萊論衡：東華文哲研究集刊》創刊號，2016年，3月
楊宗翰：〈模糊、曖昧也是文學之必要〉（訪談方梓之訪談稿）收錄於方梓：《時間之門》（臺北：聯經出版，2016年

四、學位論文（依照出版年代排列）
阮美慧：〈台灣精神的回歸：六、七年代台灣詩風的轉折〉，國立成功大學中國文學研究所博士論文，2002年
鄭淑娟：〈台灣飲食文學研究：平凡中的不平凡──評方梓《采采卷耳》〉，臺北：佛光大學文學系碩士論文，2006年。
施秀春：〈從台灣女性文學論析父權體制下之女性意識覺醒〉，高雄師範大學成人教育研究所碩士論文，2006年
徐耀焜：〈舌尖與筆尖的對話—台灣當代飲食書寫研究（1949-2004）〉，國立彰化師範大學國文所國語文教學碩士論文，2006年
張巍騰：〈臺灣當代飲食的流變（1949-2008）〉，靜宜大學中國文學系碩士學位論文，2009年
楊惠椀：〈80年代以來台灣飲食散文研究〉，國立成功大學中國文學系碩士論文，2009年
謝舒怡：〈蔡珠兒及其散文研究〉，東吳大學中國文學研究所碩士論文，2011年
陳皇靜：〈焦桐飲食書寫研究〉，國立臺南大學國語文學系碩士論文，2011年
蔡明志：〈故事化產品設計初探〉，朝陽科技大學企業管理研究所碩士論文，2011年
李佩芸：〈遊客懷舊情緒、幸福感與地方依附之相關研究—以台南老屋為例〉，南台科技大學休閒事業管理研究所碩士學位論文，2013年
陳怡靜：〈鄭華娟散文的旅遊書寫研究〉，國立臺南大學國語文學系碩士論文，2015年
許碧霞：〈物情、自然、旅遊：洪素麗散文研究〉，國立屏東大學中國語文學系研究所碩士論文，2017年
五、網路資料（按照檢索日期排列）
網站名稱：中華百科全書，檢索關於蔬菜分類，檢索日期2017/11/1
http://ap6.pccu.edu.tw/Encyclopedia/data.asp?id=6908
網名：國立科學博物館，檢索關於蔬菜食用部位，搜尋日期：2017/11/14
http://web2.nmns.edu.tw/Boards/discussion/discussion-1.php?sid=13&id=1058&page=6&bdate=&edate=&faq=&keyword=
網址名稱：維基百科，檢索本省人與外省人的稱呼來源，搜尋時間：2017/11/21
https://zh.wikipedia.org/wiki/%E6%9C%AC%E7%9C%81%E4%BA%BA
網址名稱：維基百科，搜尋醃製品，搜尋日期：2018/3/13。
https://zh.wikipedia.org/w/index.php?search=%E9%86%83%E8%A3%BD%E5%93%81&title=Special:%E6%90%9C%E7%B4%A2&go=%E5%9F%B7%E8%A1%8C&searchToken=9m1y4oa6fkmju0i0z8g5geeys