臺灣博碩士論文加值系統

　　近年來人民開始注重飲食品質與品牌，因此連鎖餐飲業成為總體經濟重要的一環，與經濟景氣有密切關聯，除可帶動相關產業的發展，同時對國家整體經濟之發展，亦扮演相當重要的角色。
　　本研究之目的在於探討連鎖餐飲業人員之員工心理特質、員工訓練成效、工作投入與工作績效之關聯性。研究方法是以問卷調查法進行，調查對象為連鎖餐飲業之員工。此外，以便利抽樣之方式，透過台中、彰化區連鎖餐廳與速食業發放問卷，共計發放400份問卷，回收問卷共360份，有效問卷共325份，有效問卷回收率為81.25%。
　　本研究發展出七個研究假說，係採用SPSS軟體來進行統計分析，統計方法如下：1. 以描述性統計分析了解有效樣本的基本資料及其分佈情況；2. 以信度分析測量各變項題項的一致性程度，藉以了解問卷的可靠性與有效性是否符合要求；3. 以相關分析解釋變項間的相關程度的高低情形；4. 以多元逐步迴歸分析了解四研究變項之間的關聯程度，並檢驗員工的訓練成效、工作投入程度分別對員工的心理特質與工作績效表現間之中介效果。研究結果發現：1.員工心理特質對員工訓練成效、工作投入與工作績效皆具有正向影響；2.員工訓練成效對工作績效具有正向影響；3.工作投入對工作績效具有正向影響；4.員工訓練成效與工作投入對員工心理特質與工作績效具有部分中介效果。研究結果提供連鎖餐飲業業者人力資源管理制度與未來研究之參考方向。

In recent years, people began to pay attention to diet quality and brand, the chain restaurant industry became an important part of the overall economy, closely associated with the economic boom, in addition to spur the development of related industries, and the development of the national economy as a whole, also plays a very important role　to manage the management style of the center of gravity for the characteristics of the chain restaurant industry, a sound management system is the Business Council for Sustainable development of future trends.
The purpose of this study was to explore the relatonships among employee psychological characteristics of the chain restaurant industry personnel, the effectiveness of employee training, job involvement and job performance relations for the chain restaurant industry as a reference for management decisions. The research method was mainly based on a questionnaire survey for the employees of the chain restaurant industry. In addition to the convenience sampling, questionnaires through Taichung, Changhua District of chain restaurants and fast food , a total of 400 questionnaires were sent, and 325 valid returns and with 81.25% return rate.
This study developedseven research hypotheses, using the SPSS software for statistical analysis, statistical methods were summarized as follows: 1. Descriptive statistical analysis; 2. reliability analysis; 3. correlation analysis e; 4. Stepwise regression analysis. The results showed that: 1.employees' psychological characteristics of the effectiveness of employee training, job involvement and job performance had a positive impact; 2.effectiveness of employee training had a positive impact on job performance; 3.job involvement had a positive impact on job performance; 4.effectiveness of employee training and job involvement of employees' psychological traits and job performance was partially mediated.
Based upon the results and conclusions, this study provided some recommendations for the reference direction of the chain restaurant industry industry human resources management system and further study.

中文摘要………………………………………………………… II
英文摘要…………………………………………………… III
謝誌…………………………………………………………………IV
目錄………………………………………………………………V
表次……………………………………………………………VIII
圖次……………………………………………………………XII
第一章 緒論………………………………………………………1
第一節 研究背景與動機…………………………………………1
第二節 研究目的…………………………………………………7
第三節 研究範圍與限制…………………………………………8
第四節 重要名詞釋義…………………………………………10
第二章 文獻探討………………………………………………13
第一節 連鎖餐飲業的相關文獻………………………………13
第二節 員工心理特質的相關文獻……………………………18
第三節 員工訓練的相關文獻…………………………………25
第四節 工作投入的相關文獻…………………………………36
第五節 工作績效的相關文獻…………………………………42
第六節 員工心理特質、員工訓練、工作投入與工作績效相關研究…51
第三章 研究設計與實施……………………………………61
第一節 研究架構與假說……………………………………61
第二節 研究變項的操作型定義……………………………………64
第三節 測量工具……………………………………67
第四節 研究流程…………………………………………………73
第五節 抽樣及統計分析方法……………………………………75
第六節 信度與效度分析……………………………80
第四章 研究結果與討論 .…………………………85
第一節 回收資料樣本資料分析……………………………85
第二節 各變項之描述性統計分析…………………………91
第三節 研究變項之關聯性分析…………………………93
第四節 研究變項之多元逐步迴歸分析………………101
第五節 員工訓練成效、工作投入對於員工心理特質與工作績效的中介效果分析..114
第五章 結論與建議…………………… 122
第一節 研究結論…………………………………… 122
第二節 研究建議…………………………………… 125
參考文獻…………………………………………132
附錄………………………………………………………147
一、專家效度問卷……………………………………………147
二、專家效度問卷修正表…………………………………158
三、正式問卷……………………………………………………160

表次
表2-1 各學者對於連鎖業的定義彙整表……………15
表2-2 2012年餐飲服務連鎖店數統計表……………16
表2-3 各研究者對於訓練的定義彙整表………………27
表2-4 各研究者對於訓練成效評估的定義彙整表……30
表2-5 各研究者對於訓練成效評估的構面彙整表……33
表2-6 修正後四層級訓練成效之評估模式彙整表……35
表2-7 各研究者對於工作投入的定義彙整表……………39
表2-8 各研究者對於工作投入的構面整理彙整表……41
表2-9 各研究者對於工作績效的定義彙整表……………43
表2-10 工作績效的評估方式彙整表………………………46
表2-11 各研究者對於工作績效之評估構面彙整表……50
表3-1 員工心理特質量表之說明表……………………………69
表3-2 員工訓練成效量表之說明表……………………………70
表3-3 工作投入量表之說明表……………………………………71
表3-4 工作績效量表之說明表……………………………………72
表3-5 員工心理特質量表之信度分析表…………………………82
表3-6 員工訓練成效量表之信度分析表…………………………83
表3-7 工作投入量表之信度分析表…………………………………83
表3-8 工作績效量表之信度分析表…………………………………84
表4-1 受測者性別基本資料分析表…………………………………85
表4-2 受測者年齡基本資料分析表…………………………………86
表4-3 受測者婚姻狀況基本資料分析表…………………………87
表4-4 受測者教育程度基本資料分析表…………………………87
表4-5 受測者服務年資資料分析表……………………………88
表4-6 受測者職位別資料分析表…………………………………89
表4-7 受測者平均月收入資料分析表…………………………….90
表4-8 受測者工作經驗資料分析表…………………………90
表4-9 各變項量表之描述性統計分析表………………………92
表4-10 員工心理特質變項及其構面與員工訓練成效變項及其構面相關分析表…93
表4-11 員工訓練成效變項及其構面與工作績效變項及其構面相關分析表……95
表4-12 員工心理特質變項及其構面與工作投入變項及其構面相關分析表……96
表4-13 工作投入變項及其構面與工作績效變項及其構面相關分析表…………98
表4-14 員工心理特質變項及其構面與工作績效變項及其構面相關分析表……100
表4-15內外控傾向、自我效能與員工訓練成效之共線性檢定表…102
表4-16內外控傾向與自我效能構面與工作投入變項之多元逐步迴歸分析表……104
表4-17知識提升度、技能提升度、工作態度提升度與工作績效之共線性檢定……105
表4-18 知識提升度、技能提升度、工作態度提升度構面與工作績效變項之多元逐步迴歸分析表……………107
表4-19 內外控傾向與自我效能構面與工作投入變項之多元逐步迴歸分析……109
表4-20 敬業精神、工作努力程度、工作趨避程度與工作績效之共線性檢定表…110
表4-21 敬業精神、工作努力程度、工作趨避程度構面與工作績效變項之多元逐步迴歸分析表………112
表4-22 內外控傾向與自我效能構面與工作績效變項之多元逐步迴歸分析表……114
表4-23 員工訓練成效變項對員工心理特質與工作績效兩變項間的中介效果分析表………118
表4-24 員工心理特質與員工訓練成效之簡單迴歸分析表……118
表4-25 工作投入變項對員工心理特質與工作績效兩變項間的中介效果分析表…121
表4-26 員工心理特質與工作投入之簡單迴歸分析表…121

圖次
圖3-1 研究架構圖……………………………………63
圖3-2 研究流程圖……………………………………74

中文部分
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