臺灣博碩士論文加值系統

1920年高砂麥酒在台成立，開啟了台灣生產啤酒的軌跡， 2002年台灣加入WTO取消菸酒專賣，2003年12月台灣啤酒市場開放，本研究在於研究台灣地區所產製的瓶裝精釀啤酒，以啤酒為載體，瓶身標貼設計的表現為手段，藉由「視覺化」的過程，爭取消費者認同，透過創意與文化元素加值，讓精釀啤酒「商品」文化化，進而形成文化價值之視覺研究。本研究以視覺研究之方向探討台灣瓶裝精釀啤酒的酒標設計、消費者、社會環境互動所產生之意義，以社會學的觀點針對精釀啤酒商品文化進行探討。研究結果歸納：台灣精釀啤酒標貼設計表現首重於「概念性表達」，精釀啤酒「產品多樣化、特色差異化」，釀酒師創造精釀啤酒的物質性風味，標貼設計師以酒標設計的內容與形式，賦予精釀啤酒「擬人化」的商品性格，透過商品符號「視覺化」的傳播，建構消費者對精釀啤酒品牌的認同，提升個人形象的附加價值，進而形成台灣瓶裝精釀啤酒的商品意義。台灣精釀啤酒廠取材本土元素，以「延伸」的概念闡述精釀啤酒背後代表的人、土地、價值觀，透過視覺傳播交流，標貼設計從消費者的觀點出發詮釋當代日常生活的視覺文化。

Takasago Brewery Co., Ltd. was set up in Taiwan in 1920. It started the path of beer production in Taiwan. In 2002, Taiwan joined in World Trade Organization(WTO) and abolished the internal fiscal monopoly of tobacco and alcohol. In December 2003, the beer market was opened in Taiwan.This visual study aims to figure out how the company made the bottled craftbeers produced in Taiwan became a production fulled of cultural value : using beer as the carrier and label designs as a means of performance, the company strived for consumers’ acceptance through the process of "visualization," and culturalize the craftbeer from a “commodity” by the creativity and the cultural elements. This study, in the visual research direction, explores the implications of the interaction between the label designs on the bottles of Taiwan craftbeers, consumers and the social environment, and also makes an approach to the commodity culture of the craftbeer in the sociological point of view. The results of the research are summarized as follows: the label designs of Taiwan craftbeers lied the highest emphasis on “conceptual expression.” The “diversification of products and distinction of features” of the craftbeer, the material flavors of the craftbeer created by the beermakers, and the contents and forms of the label designs which were designed as wine labels by its lable designer, all endowed the craftbeer a “personified” character, got the consumers’ recognition through the “visual ” spread of product symbol, enhanced the added value of personal image, and thus formed the product meaning of Taiwan bottled craftbeers. Taiwan craftbeer breweries draw the local elements, expounds the human, the earth and the values that it wants to represent through a conception of “extention,” and interpret the visual culture of contemporary daily life from consumors’ view by visual spread and label designs.

謝誌 ------------------------------------------------------------------------------------------ i
中文摘要 ------------------------------------------------------------------------------------------ ii
英文摘要 ------------------------------------------------------------------------------------------ iii
目錄 ------------------------------------------------------------------------------------------ iv
表目錄 ------------------------------------------------------------------------------------------ vi
圖目錄 ------------------------------------------------------------------------------------------ vii
一、 緒論 --------------------------------------------------------------------------------- 1
1.1 研究背景--------------------------------------------------------------------------- 1
1.2 研究動機 -------------------------------------------------------------------------- 2
1.3 研究目的 -------------------------------------------------------------------------- 2
1.4 名詞釋義 -------------------------------------------------------------------------- 3
1.5 研究方法 -------------------------------------------------------------------------- 5
1.6 研究步驟 -------------------------------------------------------------------------- 6
1.7 研究範圍與限制 --------------------------------------------------------------- 8
二、 相關文獻與學理研究--------------------------------------------------------- 11
2.1 台灣精釀啤酒相關文獻研究---------------------------------------------- 15
2.2 研究理論--------------------------------------------------------------------------- 17
2.3 台灣啤酒產業的歷史與沿革---------------------------------------------- 24
2.4 台灣的精釀啤酒發展--------------------------------------------------------- 31
2.5 專賣制度與公賣制度簡介-------------------------------------------------- 38
2.6 酒類包裝之政府法規--------------------------------------------------------- 41
三、 台灣瓶裝精釀啤酒的包裝與標貼形式-------------------------------- 45
3.1 瓶裝精釀啤酒的包裝形式-------------------------------------------------- 45
3.2 瓶裝精釀啤酒的包裝容器-------------------------------------------------- 48
3.2.1 瓶蓋---------------------------------------------------------------------------------- 48
3.2.2 玻璃瓶------------------------------------------------------------------------------ 49
3.2.3 金屬罐------------------------------------------------------------------------------ 51
3.2.4 寶特瓶------------------------------------------------------------------------------ 52
3.3 精釀啤酒的標貼形式--------------------------------------------------------- 53
3.3.1 瓶口封緘標貼-------------------------------------------------------------------- 57
3.3.2 瓶頸標貼--------------------------------------------------------------------------- 57
3.3.3 瓶肩標貼--------------------------------------------------------------------------- 58
3.3.4 瓶身正面標貼與說明標貼-------------------------------------------------- 58
3.4 標貼材質與加工注意事項-------------------------------------------------- 61
3.4.1 貼紙(貼膜)標貼----------------------------------------------------------------- 61
3.4.2 印花烤漆標貼-------------------------------------------------------------------- 62
3.4.3 收縮膜標貼與動態酒標設計---------------------------------------------- 62
四、 台灣瓶裝精釀啤酒標貼設計研究--------------------------------------- 64
4.1 視覺形式分析-------------------------------------------------------------------- 64
4.1.1 圖形---------------------------------------------------------------------------------- 64
4.1.2 文字---------------------------------------------------------------------------------- 86
4.1.3 色彩---------------------------------------------------------------------------------- 92
4.2 啤酒標貼設計表現------------------------------------------------------------- 95
4.2.1 台灣原民文化的設計表現-------------------------------------------------- 95
4.2.2 台灣在地文化的設計表現-------------------------------------------------- 96
4.2.3 東方文化的設計表現--------------------------------------------------------- 98
4.2.4 西方文化的設計表現--------------------------------------------------------- 99
4.2.5 流行文化的設計表現--------------------------------------------------------- 100
4.2.6 模仿形式的設計表現--------------------------------------------------------- 102
4.3 精釀啤酒商品開發之研究-------------------------------------------------- 104
4.4 精釀啤酒與商品文化之研究---------------------------------------------- 106
4.5 啤酒標貼設計實務現況----------------------------------------------------- 109
五、 結論---------------------------------------------------------------------------------- 111
5.1 研究發現--------------------------------------------------------------------------- 111
5.1.1 精釀啤酒「圖像包裝」對台灣本土啤酒品牌之影響---------- 111
5.1.2 台灣「精釀啤酒」的商品符號意義及價值------------------------- 114
5.2 研究結論--------------------------------------------------------------------------- 115
參考文獻 ------------------------------------------------------------------------------------------ 119
附錄一 菸酒管理法----------------------------------------------------------------------- 124
附錄二 修正「菸酒管理法施行細則」------------------------------------------ 142
附錄三 修正「酒類標示管理辦法」---------------------------------------------- 148
附錄四 菸酒稅法--------------------------------------------------------------------------- 151
附錄五 商品標示法----------------------------------------------------------------------- 159

表 目 錄
表2-1 相關研究文獻一覽表----------------------------------------------------------------------- 11
表2-2 啤酒以發酵方式之分類-------------------------------------------------------------------- 25
表2-3 啤酒的分類與定義--------------------------------------------------------------------------- 25
表2-4 1920～1922 年度日本進口啤酒量和臺灣啤酒製造量----------------------- 29
表2-5 歷年菸酒產業自由化期程表------------------------------------------------------------- 29
表2-6 台灣啤酒產業發展年表-------------------------------------------------------------------- 39
表2-7 日治時期臺灣的專賣事業---------------------------------------------------------------- 38
表2-8 1922～1933 年臺灣酒類銷售量------------------------------------------------------- 39
表2-9 《菸酒進口業者宣導》容器上標示事項------------------------------------------- 41
表2-10菸酒管理法及酒類標示辦法之標示規定----------------------------------------- 42
表2-11 菸酒標示其他應注意事項--------------------------------------------------------------- 42
表3-1 常見啤酒瓶之造形與色彩---------------------------------------------------------------- 50
表3-2 台灣精釀啤酒瓶(罐)之造形-------------------------------------------------------------- 50
表3-3 常見啤酒酒標分類及功能說明--------------------------------------------------------- 55
表4-1 符號與圖形設計(視覺化)的層次------------------------------------------------------- 65
圖 目 錄
圖1-1 研究流程圖 ------------------------------------------------------------------------------------ 7
圖1-2 胴貼票(正面) --------------------------------------------------------------------------------- 8
圖1-3 說明書(背面) ---------------------------------------------------------------------------------- 8
圖1-4 頸貼票 ------------------------------------------------------------------------------------------- 8
圖1-5 瓶裝精釀啤酒標貼名稱位置(酒標貼紙之形式) ------------------------------- 9
圖1-6 瓶裝精釀啤酒標貼名稱位置(貼花烤漆印刷之形式) ----------------------- 9
圖1-7 金屬罐裝精釀啤酒標貼設計(酒標貼紙之形式) ------------------------------ 10
圖2-1 皮爾斯的「意義的元素」--------------------------------------------------------------- 20
圖2-2 皮爾斯「符號的種類」------------------------------------------------------------------- 20
圖2-3 索緒爾的「意義的元素」--------------------------------------------------------------- 20
圖2-4 理解視覺材料的地點、模態與理論 ------------------------------------------------ 23
圖2-5 台灣美啤斯公司(TMBS) logo --------------------------------------------------------- 33
圖3-1 啤酒玻璃瓶裝包裝組合 ------------------------------------------------------------------ 46
圖3-2 啤酒玻璃瓶裝包裝組合 ------------------------------------------------------------------ 46
圖3-3 啤酒寶特瓶裝包裝組合 ------------------------------------------------------------------ 47
圖3-4 啤酒易開罐裝包裝組合 ------------------------------------------------------------------ 47
圖3-5 皇冠瓶蓋 ---------------------------------------------------------------------------------------- 48
圖3-6 易拉型瓶蓋 ------------------------------------------------------------------------------------ 48
圖3-7 扣環密封瓶蓋 -------------------------------------------------------------------------------- 48
圖3-8 螺旋密封瓶蓋 -------------------------------------------------------------------------------- 48
圖3-9 易拉環 ------------------------------------------------------------------------------------------- 48
圖3-10 恆春3000易開罐 --------------------------------------------------------------------------- 51
圖3-11 臺虎精釀啜飲室Landmark外帶易開罐 ---------------------------------------- 51
圖3-12 掌門精釀啤酒外帶金屬瓶 ------------------------------------------------------------- 51
圖3-13 麥氏啤酒寶特瓶包裝Coolerpak「酷樂瓶」----------------------------------- 52
圖3-14 浪人酒造麥酒工房柚子小麥啤酒 -------------------------------------------------- 52
圖3-15 BEER BANK 正麥啤酒銀行外帶啤酒PET瓶裝 ---------------------------- 53
圖3-16 玻璃瓶裝精釀啤酒標貼名稱位置 -------------------------------------------------- 56
圖3-17 玻璃瓶裝精釀啤酒烤漆標貼位置 -------------------------------------------------- 56
圖3-18 金屬罐裝精釀啤酒標貼位置 --------------------------------------------------------- 56
圖3-19 封緘標貼 -------------------------------------------------------------------------------------- 57
圖3-20 塑膠膜封緘標貼 --------------------------------------------------------------------------- 57
圖3-21 瓶頸標貼 -------------------------------------------------------------------------------------- 57
圖3-22 瓶肩標貼 -------------------------------------------------------------------------------------- 58
圖3-23 正面標貼 -------------------------------------------------------------------------------------- 59
圖3-24 背面標貼 -------------------------------------------------------------------------------------- 59
圖3-25 打狗啤酒背面標貼圖示(烤漆) ------------------------------------------------------ 59
圖3-26 正面標貼結合說明文字內容 --------------------------------------------------------- 60
圖3-27 鍋爐與技工圖像 --------------------------------------------------------------------------- 60
圖3-28 啤酒釀造過程 ------------------------------------------------------------------------------- 60
圖3-29 標貼磨損 --------------------------------------------------------------------------------------- 61
圖3-30 恆春3000精釀啤酒標貼貼膜 --------------------------------------------------------- 61
圖3-31 瓶身掉漆現象 ------------------------------------------------------------------------------- 62
圖3-32 洋甘菊薄荷啤酒收縮膜標貼 --------------------------------------------------------- 63
圖3-33 Trevor Carmick動態酒標設計 ------------------------------------------------------- 63
圖4-1 金色三麥,蜂蜜啤酒 ------------------------------------------------------------------------ 66
圖4-2 益智發酒業,蜂蜜啤酒 --------------------------------------------------------------------- 66
圖4-3 BEER BANK正麥啤酒銀行 ----------------------------------------------------------- 66
圖4-4 浪人酒造麥酒工業,龍眼蜜 -------------------------------------------------------------- 66
圖4-5 台灣風土在地精釀,潮境啤酒 ---------------------------------------------------------- 67
圖4-6 台灣風土在地精釀,雞籠啤酒 ---------------------------------------------------------- 67
圖4-7 台灣風土在地精釀,瑪陵啤酒 ---------------------------------------------------------- 67
圖4-8 23號啤酒,台灣酸啤酒 -------------------------------------------------------------------- 67
圖4-9 紅點手工鮮釀啤酒,龍洞窖藏啤酒 --------------------------------------------------- 67
圖4-10 吉姆老爹精釀啤酒工場,蘭陽騎士小麥白啤酒 ------------------------------- 67
圖4-11 恆春3000啤酒博物館,合界啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-12 恆春3000啤酒博物館,南灣啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-13 恆春3000啤酒博物館,龍磐啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-14 恆春3000啤酒博物館,出火啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-15 恆春3000啤酒博物館,南門啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-16 恆春3000啤酒博物館,白砂啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-17 恆春3000啤酒博物館,落山風啤酒 ------------------------------------------------- 68
圖4-18 恆春3000啤酒博物館,關山啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-19 恆春3000啤酒博物館,滿州啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-20 恆春3000啤酒博物館,大尖山啤酒 ------------------------------------------------- 68
圖4-21 恆春3000啤酒博物館,牡丹啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-22 恆春3000啤酒博物館,旭海啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-23 恆春3000啤酒博物館,墾丁啤酒 ----------------------------------------------------- 68
圖4-24 55街精釀啤酒,桂圓琥珀愛爾--------------------------------------------------------- 69
圖4-25 吉姆老爹精釀啤酒工場,百香果啤酒---------------------------------------------- 69
圖4-26 BEER BANK正麥啤酒銀行, 檸檬啤酒 ----------------------------------------- 69
圖4-27 完莓主義,草莓啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 69
圖4-28 紅點鮮釀啤酒,台灣獼猴黑啤 -------------------------------------------------------- 70
圖4-29 北台灣麥酒,雪藏白啤酒 --------------------------------------------------------------- 70
圖4-30 北台灣麥酒,經典啤酒十 --------------------------------------------------------------- 70
圖4-31 水鹿精釀,水鹿經典淡艾爾 ------------------------------------------------------------ 70
圖4-32 水鹿精釀,野豬波特 ----------------------------------------------------------------------- 70
圖4-33 水鹿精釀,水牛印度淡艾爾 ------------------------------------------------------------ 70
圖4-34 妖怪釀造,犼啤酒 -------------------------------------------------------------------------- 71
圖4-35 妖怪釀造,應龍啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 71
圖4-36 妖怪釀造,長右啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 71
圖4-37 妖怪釀造,驩頭啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 71
圖4-38 醴醞啤酒,白虎淡色拉格啤酒 -------------------------------------------------------- 71
圖4-39 北台灣麥酒,鳳梨啤酒 ------------------------------------------------------------------- 72
圖4-40 23號精釀啤酒,限定版鳳梨火龍果啤酒 ------------------------------------------ 72
圖4-41 台灣艾爾啤酒,青檨仔酸啤 ------------------------------------------------------------ 72
圖4-42 台灣纖碧爾酒業,葉家香辣椒文創館7分情精釀辣椒啤酒---------------- 72
圖4-43 北台灣麥酒,荔枝啤酒 ------------------------------------------------------------------- 73
圖4-44 麥田圈狂人釀酒事業,盤古啤酒 ----------------------------------------------------- 73
圖4-45 黑爵客釀造,馬告啤酒 ------------------------------------------------------------------- 73
圖4-46 台虎精釀啜飲室,酒花紛飛罐裝 ----------------------------------------------------- 73
圖4-47 普洛斯特酒業,百香騎士 --------------------------------------------------------------- 74
圖4-48 啤酒農場,真啤酒 -------------------------------------------------------------------------- 74
圖4-49 啤酒農場,實啤酒 -------------------------------------------------------------------------- 74
圖4-50 鈦金屬兄弟,人魚經典德式小麥啤酒 --------------------------------------------- 74
圖4-51 鈦金屬兄弟,無花果啤酒---------------------------------------------------------------- 74
圖4-52 浪人酒造麥酒工房,高雄散策香草小麥啤酒----------------------------------- 74
圖4-53 浪人酒造麥酒工房,榛果麥酒--------------------------------------------------------- 74
圖4-54 台灣纖碧爾酒業,辣椒啤酒「三分熱」 ------------------------------------------ 74
圖4-55 台灣纖碧爾酒業,辣椒啤酒「十分熱情」--------------------------------------- 74
圖4-56 吉姆老爹精釀啤酒工場,小麥白啤酒 --------------------------------------------- 74
圖4-57 吉姆老爹精釀啤酒工場,淡色艾爾 ------------------------------------------------- 74
圖4-58 SUNMAI,小麥啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 75
圖4-59 SUNMAI,黑麥啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 75
圖4-60 SUNMAI,琥珀啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 75
圖4-61 SUNMAI,辦桌皮爾森 ------------------------------------------------------------------- 75
圖4-62 SUNMAI,港口男兒啤酒 ---------------------------------------------------------------- 75
圖4-63 SUNMAI,蜂蜜啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 75
圖4-64 啤酒頭釀造,小寒巧克力啤酒 -------------------------------------------------------- 76
圖4-65 啤酒頭釀造,雨水茶啤酒 --------------------------------------------------------------- 76
圖4-66 啤酒頭釀造,清明煙燻啤酒 ------------------------------------------------------------ 76
圖4-67 啤酒頭釀造,穀雨茶啤酒 --------------------------------------------------------------- 77
圖4-68 啤酒頭釀造,立夏APA啤酒 ---------------------------------------------------------- 77
圖4-69 啤酒頭釀造,小滿冬瓜茶啤酒 -------------------------------------------------------- 77
圖4-70 啤酒頭釀造,夏至美式小麥啤酒 ----------------------------------------------------- 77
圖4-71 啤酒頭釀造,茉莉花啤酒Session Ale --------------------------------------------- 77
圖4-72 啤酒頭釀造,大暑IPA啤酒 ------------------------------------------------------------ 77
圖4-73 啤酒頭釀造,立秋茶啤酒 --------------------------------------------------------------- 77
圖4-74 啤酒頭釀造,立冬茶啤酒 --------------------------------------------------------------- 77
圖4-75 啤酒頭釀造,小雪德式小麥勃克啤酒 --------------------------------------------- 77
圖4-76 化學元素符號 ------------------------------------------------------------------------------- 78
圖4-77 貝Yantra ------------------------------------------------------------------------------------- 78
圖4-78 禾餘麥酒,白玉麥酒 ----------------------------------------------------------------------- 78
圖4-79 禾餘麥酒,1976樂團撒野啤酒 -------------------------------------------------------- 78
圖4-80 禾餘麥酒,白玉麥酒 ----------------------------------------------------------------------- 78
圖4-81 禾餘麥酒,月光麥酒 ----------------------------------------------------------------------- 78
圖4-82 禾餘麥酒,月光麥酒限定款 ------------------------------------------------------------ 79
圖4-83 禾餘麥酒,硬紅春麥酒 ------------------------------------------------------------------- 79
圖4-84 禾餘麥酒,褐玉麥酒 ----------------------------------------------------------------------- 79
圖4-85 禾餘麥酒,晚崙西亞麥酒 --------------------------------------------------------------- 79
圖4-86 金色三麥,小麥啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 79
圖4-87 金色三麥,琥珀啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 79
圖4-88 金色三麥,黑麥啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 79
圖4-89 金色三麥,蜂蜜啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 79
圖4-90 金色三麥,辦桌啤酒 ----------------------------------------------------------------------- 79
圖4-90-1 金色三麥,辦桌啤酒 -------------------------------------------------------------------- 79
圖4-91 布洛赫釀酒,比利時帝國紅ALE ---------------------------------------------------- 80
圖4-91-1 布洛赫釀酒,比利時帝國紅ALE ------------------------------------------------- 80
圖4-92 布洛赫釀酒,芒果啤酒 ------------------------------------------------------------------- 80
圖4-92-1 布洛赫釀酒,芒果啤酒 ---------------------------------------------------------------- 80
圖4-93 布洛赫釀酒,英式苦味啤酒 ------------------------------------------------------------ 80
圖4-93-1 布洛赫釀酒,英式苦味啤酒 --------------------------------------------------------- 80
圖4-94 布洛赫釀酒,四季ALE啤酒 ---------------------------------------------------------- 80
圖4-94-1 布洛赫釀酒,四季ALE啤酒 -------------------------------------------------------- 80
圖4-95 布洛赫釀酒,德式經典大麥啤酒 ----------------------------------------------------- 80
圖4-95-1 布洛赫釀酒,德式經典大麥啤酒 -------------------------------------------------- 80
圖4-96 布洛赫釀酒,德式經典黑麥啤酒 ----------------------------------------------------- 80
圖4-96-1 布洛赫釀酒,德式經典黑麥啤酒 -------------------------------------------------- 80
圖4-97 底紋四方連續圖形 ----------------------------------------------------------------------- 81
圖4-98 底紋四方連續圖形 ----------------------------------------------------------------------- 81
圖4-99 北台灣麥酒,經典啤酒六 --------------------------------------------------------------- 81
圖4-100 北台灣麥酒,經典啤酒八 -------------------------------------------------------------- 81
圖4-101 北台灣麥酒,雪藏白啤酒 -------------------------------------------------------------- 81
圖4-102 台灣纖碧爾酒業,147白啤酒 -------------------------------------------------------- 81
圖4-103 台灣艾爾,米啤酒 ------------------------------------------------------------------------ 82
圖4-103-1 台灣艾爾,米啤酒 --------------------------------------------------------------------- 82
圖4-104 台灣艾爾,桂圓黑啤 --------------------------------------------------------------------- 82
圖4-104-1 台灣艾爾,桂圓黑啤 ------------------------------------------------------------------ 82
圖4-105 台灣艾爾,咖啡啤酒 --------------------------------------------------------------------- 82
圖4-105-1 台灣艾爾,咖啡啤酒 ------------------------------------------------------------------ 82
圖4-106 台灣艾爾,地瓜啤酒 --------------------------------------------------------------------- 82
圖4-106-1 台灣艾爾,地瓜啤酒 ------------------------------------------------------------------- 82
圖4-107 台灣艾爾,柚啤 ---------------------------------------------------------------------------- 82
圖4-107-1 台灣艾爾,柚啤 ------------------------------------------------------------------------- 82
圖4-108 北台灣麥酒,張懸 x ebb島汐啤酒 ------------------------------------------------ 83
圖4-109 北台灣麥酒,雅沐特泥煤威士忌啤酒 -------------------------------------------- 83
圖4-110 啤酒頭釀造,做夢狗-迎冬啤酒 ----------------------------------------------------- 83
圖4-111 啤酒頭釀造,鳳梨貓酸啤酒 ---------------------------------------------------------- 83
圖4-112 臺虎精釀,葫中天地-麥香啤酒(高山) -------------------------------------------- 84
圖4-113 臺虎精釀,葫中天地-金桔啤酒(鄉村) -------------------------------------------- 84
圖4-114 臺虎精釀,葫中天地-IPA啤酒(城市) --------------------------------------------- 84
圖4-115 臺虎精釀,葫中天地-小麥啤酒(大海) -------------------------------------------- 84
圖4-116 SUNMAI,桂花釀 ------------------------------------------------------------------------- 85
圖4-117 SUNMAI,心之俳句 --------------------------------------------------------------------- 85
圖4-118 SUNMAI,暹羅灣假期 ----------------------------------------------------------------- 85
圖4-119 SUNMAI,百香冰果室 ------------------------------------------------------------------ 85
圖4-120 SUNMAI,火燒紅蓮寺 ----------------------------------------------------------------- 85
圖4-121 「獨」字的虫字改成土字 ------------------------------------------------------------ 87
圖4-122 獨立啤酒標貼形式 ---------------------------------------------------------------------- 87
圖4-123 「甘苦」二字互疊相伴 -------------------------------------------------------------- 87
圖4-124 瀟灑啤酒標貼形式 --------------------------------------------------------------------- 87
圖4-125 「88BALAZ」字框色塊 ------------------------------------------------------------- 88
圖4-126 霸道啤酒標貼形式 ---------------------------------------------------------------------- 88
圖4-127 老虎臉部特徵 ----------------------------------------------------------------------------- 88
圖4-128 黑體字型 ------------------------------------------------------------------------------------ 89
圖4-129 Calligraphy字型 ------------------------------------------------------------------------- 89
圖4-130 黑體字型 ------------------------------------------------------------------------------------ 89
圖4-131 Calligraphy字型 ------------------------------------------------------------------------- 89
圖4-132 啤酒頭釀造,小寒 ------------------------------------------------------------------------ 89
圖4-133 台灣風土在地精釀 ---------------------------------------------------------------------- 89
圖4-134 打狗啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 90
圖4-135 哈克啤酒,醉惡啤酒 --------------------------------------------------------------------- 90
圖4-136 職人手作啤酒,「喜」春限定雙倍麥芽修道院啤酒 ---------------------- 90
圖4-137 職人手作啤酒,「極良」Lager大麥純釀啤酒 ------------------------------- 90
圖4-138 職人手作啤酒,「極惡」Weissbier無過濾小麥啤酒 --------------------- 90
圖4-139 職人手作啤酒,「魑魅」夏限定IPA清爽啤酒 ----------------------------- 90
圖4-140 職人手作啤酒,「魍魎」秋限定ALE勁爽啤酒 ---------------------------- 90
圖4-141 職人手作啤酒,「鍾馗」冬限定Schwarzbier手作 ------------------------ 90
圖4-142 「文青不要喝」IPA啤酒 ------------------------------------------------------------ 91
圖4-143 「狂戀啤酒」------------------------------------------------------------------------------ 91
圖4-144 打狗啤酒,藍啤酒經典大麥愛爾Blonde Ale --------------------------------- 92
圖4-145 打狗啤酒,黑啤酒英式黑麥波特 Porter ---------------------------------------- 92
圖4-146 打狗啤酒,白啤酒柑橘小麥愛爾啤酒 witbier ------------------------------- 92
圖4-147 打狗啤酒,橙啤酒熱帶風味愛爾啤酒 Coral ---------------------------------- 92
圖4-148 土肉桂地瓜啤酒 ------------------------------------------------------------------------- 93
圖4-149 咖啡啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 93
圖4-150 青檨仔酸啤酒 ---------------------------------------------------------------------------- 93
圖4-151 柚香啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 93
圖4-152 桂花糯米啤酒 ----------------------------------------------------------------------------- 93
圖4-153 桂圓啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 93
圖4-154 益智發酒業,蜂蜜啤酒 ----------------------------------------------------------------- 94
圖4-155 益智發酒業,梅子啤酒 ----------------------------------------------------------------- 94
圖4-156 益智發酒業,荔枝啤酒 ----------------------------------------------------------------- 94
圖4-157 台灣精釀啤酒專賣所,三軍啤酒 --------------------------------------------------- 94
圖4-158 大方合展有限公司,丰華金香啤酒 ----------------------------------------------- 94
圖4-159 大方合展有限公司,丰華映紅啤酒 ----------------------------------------------- 94
圖4-160 大方合展有限公司,丰華湛黑啤酒 ----------------------------------------------- 94
圖4-161 地瓜66號啤酒 ----------------------------------------------------------------------------- 95
圖4-162 烏來啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 95
圖4-163 台11手工精釀啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 95
圖4-164 巴索原住民精釀啤酒 ------------------------------------------------------------------ 95
圖4-165 金啤酒 ---------------------------------------------------------------------------------------- 96
圖4-166 浪人酒造麥酒系列 ---------------------------------------------------------------------- 96
圖4-167 恆春3000啤酒系列 ---------------------------------------------------------------------- 96
圖4-168 小琉球限定：海歸啤酒 -------------------------------------------------------------- 97
圖4-169 小琉球限定：卡布敦罐裝啤酒 ---------------------------------------------------- 97
圖4-170 小琉球限定：卡布敦船長花瓶岩英倫派對 ---------------------------------- 97
圖4-171 小琉球限定：卡布敦船長花瓶岩慕尼黑啤酒節 -------------------------- 97
圖4-172 蘭嶼限定：人之水桂花精釀啤酒 ------------------------------------------------ 97
圖4-173 花蓮限定：阿部多瓶裝大樂啤酒 ------------------------------------------------ 97
圖4-174 台東限定：都蘭糖廠台11手工啤酒 -------------------------------------------- 98
圖4-175 雞鳴春曉啤酒 ----------------------------------------------------------------------------- 98
圖4-176 吉姆老爹精釀啤酒工場「柚香艾爾」 ----------------------------------------- 99
圖4-177 吉姆老爹精釀啤酒工場「帝國紅艾爾」 ------------------------------------- 99
圖4-178 吉姆老爹精釀啤酒工場「德式山羊拉格」 ---------------------------------- 99
圖4-179 紅點啤酒「金剛鸚鵡啤酒」 ------------------------------------------------------- 99
圖4-180 55街精釀啤酒「裸麥波特」 ------------------------------------------------------- 100
圖4-181 普洛斯特酒業「ABT花花」------------------------------------------------------- 100
圖4-182 SUNMAI辦桌皮爾森 ------------------------------------------------------------------ 101
圖4-183 SUNMAI紅衣小女孩 ------------------------------------------------------------------ 101
圖4-184 SUNMAI火燒紅蓮寺 ------------------------------------------------------------------ 101
圖4-185 啤酒頭HELLOKITTY ---------------------------------------------------------------- 101
圖4-186 1976 撒野啤酒 ---------------------------------------------------------------------------- 101
圖4-187 閃靈 獨立啤酒 ---------------------------------------------------------------------------- 101
圖4-188 女孩與機器人 蘋行宇宙啤酒 ------------------------------------------------------ 101
圖4-189 猴子飛行員 香蕉啤酒 ----------------------------------------------------------------- 102
圖4-190 張懸ebb島汐啤酒 --------------------------------------------------------------------- 102
圖4-191 八十八顆芭樂籽霸道芭樂啤酒 --------------------------------------------------- 102
圖4-192 台灣艾爾啤酒 米啤酒標貼 ---------------------------------------------------------- 102
圖4-193 台灣菸酒公司米酒舊標貼 ----------------------------------------------------------- 102
圖4-194 闇月驚魂Dark IPA ---------------------------------------------------------------------- 103
圖4-195 驚魂記 ---------------------------------------------------------------------------------------- 103
圖4-196 十三號星期五 ----------------------------------------------------------------------------- 103
圖4-197 可可噴泉波特 ----------------------------------------------------------------------------- 103
圖4-198 創世紀─創造亞當 ---------------------------------------------------------------------- 103
圖4-199 五啤酒 ---------------------------------------------------------------------------------------- 105
圖4-200 GQ瀟灑甘、苦啤酒 ------------------------------------------------------------------- 105
圖4-201 愛吧Just Love啤酒 --------------------------------------------------------------------- 105
圖4-202 忘憂、還魂啤酒 ------------------------------------------------------------------------- 105
圖4-203 P9啤酒 --------------------------------------------------------------------------------------- 105
圖4-204 愛愛搖滾帳篷音樂節啤酒 ----------------------------------------------------------- 105
圖4-205 2016蘭陽不落92小麥白啤酒 ------------------------------------------------------ 105
圖4-206 53屆金馬獎紀念啤酒 ----------------------------------------------------------------- 105
圖4-207 馬告啤酒 ------------------------------------------------------------------------------------ 105
圖4-208 學長生日快樂啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 107
圖4-209 學妹生日快樂啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 107
圖4-210 曙光石金桔酸啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 107
圖4-211 不醉石桑葚酸啤酒 ---------------------------------------------------------------------- 107
圖4-212 丰華映紅啤酒、卡維蘭水蜜桃啤酒 -------------------------------------------- 107
圖4-213 台灣精釀啤酒品牌地圖 --------------------------------------------------------------- 108
圖5-1 Mikkeller啤酒標貼設計 ------------------------------------------------------------------ 112
圖5-2 GRAND KIRIN在台精釀啤酒標貼 ------------------------------------------------- 112
圖5-3 台灣啤酒2016聖誕限定款包裝 ------------------------------------------------------- 113
圖5-4 青島啤酒春節限定款包裝 -------------------------------------------------------------- 113
圖5-5 台灣啤酒五月天銀光罐、藍調罐 ---------------------------------------------------- 113
圖5-6 台啤金牌搞鬼-鍾馗 ------------------------------------------------------------------------ 113
圖5-7 台啤金牌搞鬼-貪吃鬼 -------------------------------------------------------------------- 113
圖5-8 台啤金牌搞鬼-開心鬼 -------------------------------------------------------------------- 113
圖5-9 台啤金牌搞鬼-愛哭鬼 -------------------------------------------------------------------- 113
圖5-10 台啤金牌搞鬼-膽小鬼 ------------------------------------------------------------------- 114
圖5-11 台啤金牌搞鬼-懶惰鬼 ------------------------------------------------------------------- 114
圖5-12 台啤金牌搞鬼-小氣鬼 ------------------------------------------------------------------- 114
圖5-13 台灣啤酒「世大運紀念瓶」---------------------------------------------------------- 114
圖5-14 台啤中秋節限定款「秋之柚啤酒」----------------------------------------------- 114

研究專書-中文
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台灣古典詩主題詩選資料庫-飲食詩https://goo.gl/oMB8JF 瀏覽時間20161212
台北市首都鐵道沿線產業遺產群/建國啤酒廠沿革https://goo.gl/FCYKcH
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經濟部國際貿易局WTO入口網 https://goo.gl/p5DRPg 瀏覽時間20170401
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郭思琪譯 https://goo.gl/936uMT 瀏覽時間20170402
動態酒標設計 https://goo.gl/mMYeeq 瀏覽時間20170402
媒體報導
中時電子報2017.01.04 全球首創!星巴克台北門市推出「咖啡精釀啤酒」
https://goo.gl/pZbGFz
行政院公報第016卷第168期20100902財政經濟篇 file:///C:/Users/pc-1/Downloads/EG.pdf
業者訪談
蔡榮烈，浪人酒造麥酒工業有限公司負責人、釀酒師
訪談時間：20160928，訪談地點：高雄市浪人酒造麥酒工房
黃俊能，釀酒師
訪談時間：20171118，訪談方式：網路
段淵傑，台灣自釀啤酒推廣協會理事長、Mikkeller Taipei 共同創辦人、啤酒頭釀造共同創辦人、北台灣麥酒釀酒師
訪談時間：20171120~1129，訪談方式：網路、電話