臺灣博碩士論文加值系統

根據聯合國估計，世界人口總數將在2050年達到90億人，其中將有70%的人居住在城市裡(Al-Chalabi, 2015)，如果以目前的農作方式，必須再增加850萬平方公里的土地才有辦法養活未來的人口(李啟風等人，2013)。近年來台灣都市化快速發展導致城市人口密度過高、生活空間狹小、綠地與耕地面積快速縮減及土地資源日益呈現不足之情形，依據農糧署在2015年底統計臺灣蔬菜類的產量為220,824公噸，臺灣每天所需的蔬菜量約為9百萬公斤，以本國每年所產的蔬菜量還相差了15倍有餘，依照這樣的產量遠不及提供臺灣居民所需的蔬菜量。
本研究希望以社區中公共空間或設施之牆面，經由改造成可食綠牆，藉由社區居民自己種植之方式，提高蔬菜生產量以及取得健康安心的食物，並達到一個社區人口數所需要之蔬菜量，亦可結合社區營造作為發展來活絡社群，達到蔬菜自給自足社區的理念。本研究以臺北市為研究範圍，透過實地勘查其27處台北市都市農場、深入訪談民生社區居民並施以問卷法調查分析269位都市民眾對於可食綠牆效益認知與態度，並以臺北市松山區民生社區作為設置可食綠牆之模擬區域，其分析結果可作為設計可食綠牆之依據，最終實作出「可食綠牆模組設施」，研究結論如下：
一、 都市民眾高達74.0%同意在社區推廣可食綠牆，另外有64.3%同意在住家推動可食綠牆，並由可食綠牆效益認知與態度矩陣中，具有81%的民眾屬於農場行動型，對於可食綠牆效益認同感及願意付出之行動力皆高，並得知民眾喜歡社區之綠化程度為36%。
二、 民眾最重視的可食綠牆效益之層面為「環境層面3.82分」、「社會層面3.80分」、「心理層面3.78分」、「健康福祉層面3.61分」與「經濟層面3.31分」。
三、 本研究之可食綠牆設計，以增加種植面積、達到每人蔬菜量自給自足、促進民眾互動及使生活品質之提昇為設計要素，設計出適合設置於社區之「可食綠牆」設施。
四、 本研究將有設置都市農場、屋頂農場、市民農園及可食綠牆等之區域規劃為「都市蔬農區」，此區域種植蔬果之耕地面積，需能滿足當地人口之蔬果量。建議未來將可食綠牆設施推廣至各個社區，結合生態、生活、生產及生命，建構自給自足蔬果生態社區。

According to the United Nations the populations of the world will reach to 9 billion in 2050, and it about 70% will living in city (Al-Chalabi, 2015). However, using the current farming methods, that have to increase another 8.5 million square kilometer of land to feed our population in the future (Li, et al., 2013). As the development of urbanization growth the urban population density increase, living space decrease green and arable land fast reduction. According to Taiwan Bureau of Agricultures statistic, the vegetables resulted in the amount of220,824.00 metric ton in the end of 2015 in Taiwan. The amount of vegetables needs in Taiwan is about 9 million kilogram per day. However, the amount of vegetables produced each year is more than 15 times shorter in Taiwan, that means the production are way shorter to provide enough amount of vegetables for the residents in Taiwan.
This research using the surface of wall in public space and facilities in the community, through the transform to make the wall becoming the Edible Green Wall. Besides that, residents in the community can plant their own vegetable, that can increase vegetable production and provide safe and healthy food. In the other way, the community can be vegetable self-sufficient, and combine community recreation as development to make the community more active. This research area was based on Taipei City, and simulated edible green wall in the Ming Sheng Community of the Song-Shan district in Taipei. Also, using field survey 27 urban farming in Taipei, In-depth interviews 12 residents in Ming Sheng Community, and using questionnaire of 269 residents in the city to analysis the benefits and attitude of Edible Green Wall. The result of the analysis will be the design basis to promote the Edible Green Wall in the public space in the community. The conclusion and major findings of this research are as follows:
1. There are 74% of citizens have agreed to promote Edible Green Wall in the community and have 64.3% have agreed to promote Edible Green Wall in their homes. Also, through the analysis of cognition and attitude of Edible Green Wall benefits found out there are 84% of people are activity type, that means their cognition and willingness of Edible Green Wall benefits are all high, and most have of the citizens likes 36% of green level in community.
2. The most important benefit of edible green walls to the public is Environmental Aspect 3.82, Social Aspect 3.80, Psychological Aspect 3.78, Health and Welfare Aspect 3.61, and Economic Aspect 3.31.
3. The results of the questionnaire analysis and in-depth interviews were included in the design of “Edible Green Wall”, in the study to increase the planting area. To achieve self-sufficiency in the amount of vegetables per person, promote public interaction, and improve the quality of life as design elements, you should join the Communitys "Eating Green Wall" facility.
4. This research using the Urban farms, roof farms, civic farms and edible green walls, etc. change into urban vegetable varm district. The cultivated area in this district can provide enough of fruits and vegetables for the local population. The suggestion is that edible green walls can extended to to each community in the future, that could build self-sufficient ecological community of fruits and vegetables, and reach to achieve the concept of ecology, life, production and life.

摘 要 i
ABSTRACT iii
誌 謝 vi
目 錄 viii
表目錄 xii
圖目錄 xvii
第一章 緒論 1
1.1研究動機與目的 1
1.1.1研究動機 1
1.1.2研究目的 2
1.2研究範圍與內容 2
1.2.1研究範圍 3
1.2.2研究對象 4
1.2.3研究內容 5
1.3 研究方法與流程 5
1.3.1研究方法 5
1.3.2研究流程 7
1.3.3研究限制 8
1.3.4名詞界定 9
1.4 研究架構 10
第二章 相關理論與文獻回顧 11
2.1都市農業發展與政策 11
2.1.1都市農業之概述 11
2.1.2國內外都市農業之發展概況 20
2.1.3小結 30
2.2生態社區之意涵 30
2.2.1永續發展 30
2.2.2生態社區之理念與概述 32
2.2.3小結 32
2.3垂直農場發展與應用 33
2.3.1傳統農業之問題 33
2.3.2垂直農場之發展 33
2.3.3垂直農場之優勢與爭議 34
2.3.4垂直農場之案例 37
2.3.5小結 41
2.4園藝治療理念與應用 41
2.4.1園藝治療之概述 41
2.4.2園藝治療之效益與對象 43
2.4.5小結 46
2.5綠色消費 47
2.5.1綠色消費之定義 47
2.5.2綠色消費者影響因子 47
2.5.3綠色消費者之類型 48
2.5.4小結 50
2.6認知與態度評估理論 50
2.6.1認知與態度 50
2.6.2重要-表現程度分析法 51
2.6.3小結 52
第三章 研究設計與方法 53
3.1研究內容 53
3.1.1研究設計 53
3.1.2臺北市都市農場調查分析 53
3.1.3小結 59
3.2研究設計與方法 61
3.2.1問卷設計 61
3.2.2問卷內容之檢討與修正 67
3.2.3訪談問題設計 68
3.3資料分析方法 68
第四章 問卷分析與討論 70
4.1研究假說研擬 70
4.2敘述性統計分析 71
4.2.1信度分析 71
4.2.2基本資料次數分配分析 71
4.2.3複選題之次數分配分析 74
4.2.4可食綠牆態度之次數分配分析 77
4.2.5 可食綠牆效益認知之次數分配分析 80
4.2.6 小結 90
4.3可食綠牆效益之假設性分析 90
4.3.1研究假設分析 91
4.3.2民眾與效益認知層面認知分析 91
4.3.3不同背景民眾與效益認知層面之顯著性分析 95
4.3.4複選題之顯著性分析(卡方檢定) 99
4.3.5可食綠牆態度之顯著性分析 102
4.3.6可食綠牆效益認知之顯著性分析(單因子變異數分析與T檢定) 107
4.3.7不同背景民眾與認知態度之顯著性分析(雙因子變異數分析) 151
4.3.8可食綠牆效益認知層面之實證分析 151
4.3.9小結 153
4.4民眾與可食綠牆效益五大層面認知偏向 156
4.4.1認知類型 156
4.4.2類型分佈 157
4.4.3問卷架構圖 158
4.5推廣可食綠牆設置之檢討 159
4.5.1訪談對象 159
4.5.2推廣可食綠牆之居民深入訪談 160
4.5.3小結 163
第五章 討論與分析 165
5.1都市民眾對可食綠牆效益認知與態度之討論與分析 165
5.1.1民眾願意提倡可食綠牆設施來對環境更友善 165
5.1.2民生社區居民與非民生社區居民之可食綠牆效益認知有顯著差異 165
5.1.3民眾不同背景變項對可食綠牆效益認知及態度有顯著差異 166
5.1.4民眾對在家中推動可食綠牆之同意程度高於在社區中推動 168
5.1.5可食綠牆效益五大層面，民眾認知最高的為「健康福祉層面」，而認知最低的則為「經濟層面」。 169
5.2可食綠牆設施之設計 169
5.2.1目標與概念 169
5.2.2可食綠牆模組設計說明 172
5.2.3結構分析 185
5.2.4「可食綠牆」模組成果 188
5.2.5小結 191
第六章 結論與建議 192
6.1結論 192
6.2建議 198
6.3後續研究 202
6.4小結 203
參考文獻 204
附錄 220
附錄A問卷分析表格與圖之數據資料(第四章) 220
信度分析 220
個人屬性背景次數分配分析 220
卡方檢定 223
單因子變異數分析與獨立T檢定 224
雙因子變異數分析(二次檢定) 225
附錄B問卷樣本 228

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