臺灣博碩士論文加值系統

近年來，台灣的美食外送產業蓬勃發展，自從2012年Foodpanda 進入台灣開始，國外業者紛紛來台插旗，而也促成許多本土業者加入市場。得利於國人對於外食的需求不斷地上升，再加上平台經濟、宅經濟的興起，美食外送產業順勢成長，目前僅佔整體外食市場的5%左右，極具發展空間。
本研究以Uber Eats為主要研究對象。Uber Eats為美食外送平台產業極具競爭力的黑馬，於2015年成立於美國之後，短短3年內就拿下24%的市佔率，強勢的競爭將原本的龍頭Grubhub的52%市佔率逼退到29%，可說是短時間內就與龍頭平起平坐。而在台灣Uber Eats 亦拿下Cheers 雜誌「2019 品牌數位好感度」調查報告「美食外送類」之第一名，是美食外送平台產業極具代表性的企業。
以Alex Osterwalder的《價值主張年代》中提出的價值主張法作為研究主架構，本研究的目的，在於探討以Uber Eats為代表的美食外送平台的價值主張，是否與消費者的顧客素描達到適配，換句話說，外送平台提供的價值，是消費者所認可、所需要的。本研究採取個案研究法，並且使用多重的資料來源，包括使用次級資料來刻畫Uber Eats公司的價值主張圖，以及透過半結構式訪談、參與觀察來刻畫顧客素描。
最後，得出的結論為，Uber Eats身為美食外送平台，提供了多樣的餐廳選擇、順暢的點餐、支付流程以及快速的送餐服務，的確與消費者的素描有所適配。然而，外送平台主打的方便性受到巨大的挑戰，除了需要額外付出外送費用之外，還要面對台灣廣大稠密的便利商店的競爭，因此，Uber Eats之價值主張與顧客素描未適配成功之處，如心理、社交的需求，則成為如Uber Eats等外送平台是否能夠在本業及替代品的巨大競爭下突破的關鍵因素。
本研究最後也將價值適配的結論作延伸，提出改善方法。例如完善會員制度，促使用戶更有忠誠度，以及提供場景營造、社群功能等未來發展建議給Uber Eats及同類型美食外送平台企業參考適用。

In recent years, online food delivery industry has been flourishing in Taiwan. Started from Foodpanda entering into Taiwan in 2012, multinational food delivery companies took up most of the market shares of Taiwan’s food delivery which triggers plenty of local companies join the competition. With the continuously rising of local demands for food delivery and of platform economy, online food delivery industry grows correspondingly. However, it still has lots of potential to growth.
This thesis aimed to study Uber Eats, which is a very competitive player in online food delivery industry, captured a significant 24% market share in US merely after 3 years it established in 2015. Likewise, Uber Eats is very popular in Taiwan; it won the first place of the favorability ranking conducted by《Cheers》in 2019. Generally speaking, Uber Eats is a sufficient representative of this industry.
The purpose of the thesis, by using “value proposition method” (Osterwalder,2014), is to explore whether the value propositions of online food delivery company (which represented by Uber Eats), are fit with customer’s profile. In other words, the value created by online food delivery company, will be recognized by customers or not.
Eventually, we found that as a player in online food delivery industry, Uber Eats truly provided a variety of restaurant choices, ordering process which works smoothly and efficiently, delivery services which works promptly. These value propositions of Uber Eats are fit with customer’s profile indeed. However, these value propositions featuring “convenience” are also facing intense challenges. That is to say, they inevitably encountered the fierce competition of numerous substitutions, convenient stores for instance. Besides, the convenience Uber Eats provided requires additional expenses, namely the price premium or delivery fee, which may discourage some customers.
Therefore, the unfitting with customer profiles, emotional and social needs for example, become an opportunity of breakthrough for online food delivery companies to stand out of this great competition. In the end, we also extend the conclusion to the ways of future improvement. For example, how to enhance the membership system to boost user loyalty and how to create optimal scenarios and social networking functions for users are all included as suggestions for such online food delivery companies.

目錄
第一章、 緒論 1
第一節、 研究動機 1
第二節、 研究背景 2
第三節、 研究目的 5
第二章、 文獻回顧 6
第一節、 電子商務 6
第二節、 平台 8
第三節、 商業模式 12
第三章、 研究方法 25
第一節、 研究架構與流程 25
第二節、 個案研究法 26
第三節、 資料收集方法 28
第四章、 個案公司分析 33
第一節、 Food Delivery 產業分析（世界） 33
第二節、 Uber Eats公司背景介紹 37
第三節、 Uber Eats與競爭者比較暨台灣外送市場分析 51
第四節、 以9要素模型來檢討Uber Eats目前商業模式 54
第五節、 Uber Eats價值主張圖 58
第五章、 價值主張與顧客素描之適配分析 67
第一節、 Uber Eats使用者之顧客素描 67
第二節、 非Uber Eats使用者之顧客素描 74
第三節、 價值適配交叉分析 78
第四節、 Uber Eats 目前價值主張圖檢討 93
第五節、 未來發展建議 95
第六章、 結論 108
第一節、 結論 108
第二節、 研究限制 109
參考文獻 111
英文文獻 111
中文文獻 112
網路資料 112
附錄一 Uber Eats使用者訪談大綱 117
附錄二 非Uber Eats使用者訪談大綱 119
附錄三 訪談結果（Uber Eats使用者） 121
附錄四 訪談結果（非Uber Eats使用者） 141

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Alexander,Osterwalder., Yves,Pigneur.(2014). Value Proposition Design: How to Create Products and Services Customers Want?
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Uber Eats台灣官方網站 https://u.ubereats.com/zh-TW/
Foodpanda台灣官方網站https://www.foodpanda.com.tw/
Honestbee台灣官方網站https://www.honestbee.tw/zh-TW/
Deliveroo台灣官方網站https://deliveroo.tw/zh-tw/
Foodomo官方網站https://www.foodomo.com/home
有無快送官方網站https://www.yo-woo.com/
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Biz Carson,《Forbes》,”Uber’s Secret Gold Mine: How Uber Eats Is Turning Into A Billion-Dollar Business To Rival Grubhub” , 2019/2/6 取自：https://www.forbes.com/sites/bizcarson/2019/02/06/ubers-secret-gold-mine-how-uber-eats-is-turning-into-a-billion-dollar-business-to-rival-grubhub/#25037c071fa9
Macrotrend.net, Grubhub Profit Margin 2012-2019 | GRUB, 取自：
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eMarketer,“Mobile Taiwan: A Look at a Highly Mobile Market”2016/12/16 取自：https://www.emarketer.com/Article/Mobile-Taiwan-Look-Highly-Mobile-Market/1014877?ecid=NL1007
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中時電子報。譚淑珍。“台灣便利商家數 全球密度第二 僅次於韓國”2018/09/06 取自：https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2385333
食力。黃盈瑄。“力拼懶人經濟的超商鮮食熱戰 食品業者能從中分得哪杯羹？”2019/03/23 取自：https://www.foodnext.net/news/industry/paper/5357298091